מחווני צלייה איריים וחיזוי חזרת

מָבוֹא

מחליקי רוסטביף וחזרת בסגנון אירי הם התערובת המושלמת של טעמים נועזים ומרקמים פריכים. בגריל לשלמות על גריל ארטפלאם, בשר הבקר החתוך דק מקבל צריבה באיכות מסעדת סטייקים על השבכה המרכזית לפני שהוא מסיים לשלמות עדינה על הכיריים השטוחים. צ'דר אירי מומס ורוטב חזרת טעים מפגישים את הטעמים בתענוגות נגיסים אלה.

מרכיבים

• 1 ק"ג רוסטביף פרוס דק
• 1 כף חמאה, מומסת
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 6 לחמניות סליידר
• 6 פרוסות גבינת צ'דר אירית
• 1/2 כוס רוטב חזרת מוכן
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 כפות מיונז
• 1 כף עירית, קצוצה
• 2 כפות חמאה (לקליית לחמניות)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם.

שלב 2: הכן רוטב חזרת

1. בקערה קטנה מערבבים רוטב חזרת, חרדל דיז'ון, מיונז ועירית.
2. הניחו בצד לשימוש מאוחר יותר.

שלב 3: צולים את בשר הבקר

1. מברישים רוסטביף פרוס דק בחמאה מומסת.
2. צורבים אותו על רשת הגריל המרכזית למשך 30 שניות לכל צד.
3. העבר אותו לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול.
4. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.

שלב 4: צולים את הלחמניות

1. מורחים חמאה בחלק הפנימי של כל לחמניית סליידר.
2. מניחים אותם על הכיריים השטוחים עד להזהבה.

שלב 5: הרכיבו את המחוונים

1. מורחים רוטב חזרת על הלחמניות הקלויות.
2. מניחים רוסטביף בגריל על הלחמניות התחתונות.
3. למעלה עם פרוסת גבינת צ'דר אירית.
4. מכסים בלחמניות העליונות ומגישים מיד.

טיפים

• הסר תמיד את בשר הבקר מהגריל 15 מעלות פרנהייט לפני טמפרטורת היעד שלך כדי למנוע בישול יתר.
• השתמש בעצי הסקה איכותיים לטעם המעושן הטוב ביותר.
• הצ'דר האירי נמס יפה; לתת לו להתחמם באופן טבעי מהחום של בשר הבקר הצלוי.

וריאציות

1. גלייז גינס מתובל: מברישים בשר בקר בזיגוג גינס וסוכר חום לפני הצריבה.
2. חליטת חמאת שום: מערבבים שום טחון לתוך החמאה המומסת לפני מברשת הבקר.
3. עונג בצל מקורמל: הוסף בצל מקורמל בגריל למתיקות נוספת.
4. מהדורת חובבי בייקון: למעלה כל סליידר עם בייקון פריך לתוספת קראנץ'.
5. טוויסט שוויצרי פטריות: החליפו צ'דר בגבינה שוויצרית והוסיפו פטריות בגריל.

הזיווגים הטובים ביותר

• חצי ליטר גינס או סטאוט אירי עשיר
• פלחי תפוחי אדמה פריכים או צ'יפס תוצרת בית
• סלט כרוב עם רוטב חומץ חריף
• תוספת של ירקות בגריל, כמו אספרגוס או פלפל

מַסְקָנָה

מחליקי הרוסטביף והחזרת האיריים האלה עמוסים בטעם ובמרקם, צרובים לשלמות על גריל ארטפלאם. הרשים את האורחים שלך עם התענוגות בגודל נגיסה אלה וחקור וריאציות שונות שיתאימו לטעם שלך.