סטייק סטייק סטייק אירי של גינס אירי על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

קבבי סטייק במרינדה אירית אלה מתפקעים בטעמים עמוקים ועשירים. הסטייק מושך במרינדה בגינס לרכות מקסימלית, ולאחר מכן נצרב על גריל ארטפלאם לגימור מושלם ועסיסי. עם רשת מרכז החום הגבוה שמספקת צריבה באיכות של מסעדת סטייקים והמחבת השטוחה שמסביב מאפשרת בקרת טמפרטורה מדויקת, תוכלו לצלות את הקבבים הללו לשלמות, ולכלוא את כל המיצים הטעימים. התכוננו להרשים עם החגיגה בגריל בהשראה אירית!

מרכיבים

• 1.5 ק"ג סינטה בקר, חתוכה לקוביות בגודל 1.5 אינץ'
• 1 כוס בירה גינס
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
• 1 בצל אדום חתוך לקוביות
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• שיפודי עץ (מושרים במים למשך 30 דקות)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. הניחו לאש להתבסס כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומוכנות.

שלב 2: הכריעו את הסטייק

1. מערבבים בקערה בירה גינס, רוטב ווסטרשייר, שום טחון, סוכר חום, חרדל דיז'ון, פלפל שחור ומלח.
2. מניחים את נתחי הסטייק במרינדה ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות (או לילה למקסימום טעם).

שלב 3: מרכיבים את הקבבים

1. השחילו את הסטייק הכבוש, הפלפלים וחתיכות הבצל האדום על השיפודים המושרים.
2. הקפידו על מרווח אחיד לצלייה אופטימלית.

שלב 4: צורבים את הסטייק על משטח הגריל המרכזי

1. מניחים את הקבבים על רשת הגריל המרכזית, צורבים כל צד במשך כדקה כדי לנעול מיצים.
2. הופכים את הקבבים כדי להבטיח צריבה אחידה מסביב.

שלב 5: סיים את הבישול על המחבת השטוחה

1. העבירו את הקבבים הצרובים לכיריים השטוחים על הרשת.
2. מבשלים לעשייה הרצויה, מסתובבים מדי פעם. השתמש במדחום בשר והסר את הקבבים כשהם נמצאים בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית.

שלב 6: מנוחה והגשה

1. תנו לקבבים לנוח 5 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
2. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• השתמש בחמאה במקום בשמן לקבלת טעם עמוק ועשיר יותר.
• תנו לסטייק להשרות זמן רב יותר לטעם עז יותר.
• סובבו את הקבבים על המחבת לבישול אחיד.
• השתמשו במדחום בשר לבישול מדויק.

וריאציות

1. קבב אירי חריף: הוסף 1 כפית פלפל קאיין למרינדה לבעיטה לוהטת.
2. עשבי שום מושבעים: מערבבים רוזמרין טרי וטימין לתוך המרינדה לקבלת טעם עשבוני רענן.
3. מתוק ומלוח: הוסף 2 כפות דבש למרינדה לאיזון של טעמים מתוקים ומלתיים.
4. בהשראת בורבון: החלף חצי מהגינס בבורבון לקבלת תת גוון מעושן.
5. בהשראת אסיה: מוסיפים רוטב סויה ושמן שומשום לטוויסט עמוס באומאמי.

הזיווגים הטובים ביותר

• בִּירָה: חצי ליטר גינס צונן משלים את הטעמים העמוקים של הסטייק.
• תוספת: מגישים עם תפוחי אדמה בגריל ואספרגוס חמאתי.
• רוֹטֶב: טפטוף הפחתת גינס משפר כל ביס.
• לֶחֶם: חבר עם פרוסת לחם סודה חם לחוויה אירית שלמה.

מַסְקָנָה

קבבי סטייק במרינדה אירית אלה מביאים את המיטב מהסטייק, ומעניקים לו טעם עמוק וחדורי מאלט תוך שהם נעולים ברכות עם הצריבה היוצאת דופן של גריל הארטפלאם בחום גבוה. שיטת הצריבה ההפוכה מבטיחה שהסטייק יישאר עסיסי ובעל טעם. בין אם לאירוע חגיגי או סתם לבישול בחצר האחורית, אתה תאהב את הטעמים הנועזים שהקבבים האלה מספקים!