חדר הלהבה האירי עם חמאת שמיר לימון

מָבוֹא

האדון הצרוב הזה בהשראה אירית עם חמאת שמיר לימון היא מנה פשוטה ואלגנטית שמוציאה את הטעמים הטריים של הים. בישולו על גריל Arteflame נותן לו צריבה מושלמת תוך שמירה על הדג לח ומתקלף בפנים. החום הגבוה של רשת הגריל המרכזית נועל את המיצים, ומשטח הרשת השטוח מאפשר בישול אחיד. הוסיפו את החמאה עם חמאת שמיר לימון חריפה לגימור בהיר וטעים.

מרכיבים

• 4 פילה דלעת טרי
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כפית גרידת לימון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף חמאה (למחבת פסים)
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. הדליקו את הנייר ותנו לעצי הסקה להתלקח.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס והמשטח השטוח מחומם באופן שווה.

שלב 2: מכינים את חמאת שמיר הלימון

1. בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה, השמיר הקצוץ, מיץ הלימון, גרידת הלימון, המלח והפלפל.
2. מערבבים היטב ומניחים בצד.

שלב 3: צורבים את החמור על גריל ארטפלאם

1. מתבלים קלות את שני הצדדים של פילה החמור במלח ופלפל.
2. הוסף כף חמאה לכיריים השטוח.
3. מניחים את הפילטים על הכיריים השטוח ליד האזור המרכזי החם יותר לצריבה אחידה.
4. נותנים לבשל 3 דקות מבלי לזוז עד לפריכות קלה.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. הופכים בזהירות את הפילטים ומרחיקים אותם מעט מהמרכז החם יותר.
2. מבשלים עוד 3-4 דקות עד שהדג מגיע לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס.
3. הסר מהגריל כאשר הוא מגיע ל-115 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר ההסרה.

שלב 5: מגישים עם חמאת שמיר לימון

1. מעל כל פילה כף חמאת שמיר לימון בעודו חמים.
2. הניחו לחמאה להימס על הדג לפני ההגשה עם חתיכות לימון טרי.

טיפים

• תמיד יבשו את פילה החמור לפני שמתבלים אותם לצריבה טובה יותר.
• השתמשו במיץ לימון ושמיר טריים לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• אם מבשלים פריטים מרובים, השתמשו באזורי חום שונים על הכיריים השטוחים של Arteflame לשליטה מלאה.

וריאציות

1. שום עשבי תיבול: מוסיפים שום טחון וטימין לתערובת החמאה לקבלת טעם עשיר וארומטי.
2. קייג'ון האדוק חריף: מתבלים את החמור בתיבול קייג'ון לפני הצלייה לבעיטה נועזת.
3. חמאה אירית באסטד: מבסוטים את הפילטים בחמאה אירית תוך כדי צלייה למרקם עשיר וקרמי יותר.
4. קרם פרמזן: מפזרים גבינת פרמזן על הפילטים ממש לפני ההיפוך לקבלת קרום פריך וגבינתי.
5. האדון פפריקה מעושנת: הוסיפו לתיבול פפריקה מעושנת לטעם מעושן עמוק יותר.

הזיווגים הכי טובים

• פירה חמאתי
• אספרגוס בגריל
• לביבות תפוחי אדמה פריכות
• לחם סודה אירי טרי
• כוס צוננת של סוביניון בלאן

מַסְקָנָה

בישול חמין טרי על גריל Arteflame מביא את הטעמים הטבעיים שלו תוך כדי צריבה מדהימה. השילוב של חום גבוה וחמאה מבטיח מראה חיצוני פריך עם פנים עדין. נסה את אחת הווריאציות לקבלת טוויסט מרגש ותיהנה מהמנה בהשראת אירית עם הצדדים האהובים עליך.