שיפודי בטן בשר חזיר בסגנון איווה

מָבוֹא

שיפודי בטן חזיר צלויים בסגנון איווה אלה הם רכים להפליא, מקורמלים ועשירים בטעם מעושן. בעזרת גריל Arteflame, אנו משיגים צריבה מושלמת על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 450 מעלות צלזיוס לפני שאנו צליים אותם לשלמות על הפלטה השטוחה. שיטה זו נועלת את הנוזלים תוך מתן קרום מעורר תיאבון.

מרכיבים

• 900 גרם בטן חזיר, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות דבש
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף פפריקה מעושנת
• כף אבקת שום
• כפית פלפל שחור אחת
• כפית מלח אחת
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• שיפודים (עץ או מתכת)

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכנת בטן חזיר

1. בקערה, ערבבו רוטב סויה, דבש, חרדל דיז'ון, פפריקה מעושנת, אבקת שום, פלפל שחור ומלח.
2. מצפים את קוביות בטן החזיר באופן שווה במרינדה ומניחים להן לנוח 15 דקות.
3. משחילים את נתחי בטן חזיר המרינדה על שיפודים.

שלב 3: צריבה של בטן חזיר

1. מניחים את השיפודים על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב, כ-1-2 דקות מכל צד, עד שהם מתקרמלים.
2. קחו את השיפודים הצרובים והעבירו אותם למשטח הכיריים השטוח.

שלב 4: סיום על המחבת השטוחה

1. הניחו חמאה על משטח הכיריים השטוח לכיוון המרכז לקבלת משטח חם יותר.
2. הניחו את השיפודים על המחבת המשומנת בחמאה וצלו במשך 6-8 דקות, תוך סיבוב מדי פעם.
3. כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-180 מעלות פרנהייט, הוציאו אותם מהגריל.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. תנו לשיפודים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
2. מקשטים בעשבי תיבול טריים או פפריקה מעושנת נוספת.

טיפים

• משרים את שיפודי העץ במים למשך 30 דקות כדי למנוע שריפה.
• תמיד יש להזיז את השיפודים לחלק קריר יותר של המחבת בעת הצורך.
• הוציאו את בטן החזיר כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס, מכיוון שהיא תמשיך להתבשל מחוץ לגריל.
• השתמשו בעץ קשה כמו אלון או היקורי לקבלת טעם מעושן נוסף.

וריאציות

1. שיפודי סריראצ'ה דבשהוסיפו כף אחת של סריראצ'ה למרינדה לקבלת טעם חריף.
2. שיפודי בטן חזיר ברביקיומזגו ברוטב ברביקיו בדקות האחרונות של הצלייה.
3. שיפודי בטן חזיר טריאקיהחליפו את רוטב הסויה ברוטב טריאקי והוסיפו קמצוץ של שומשום.
4. שיפודי שום הדריםהוסיפו כף מיץ תפוזים ואבקת שום נוספת לקבלת טוויסט רענן.
5. שיפודי חמאת עשבי תיבולמברישים בחמאת שום ועשבי תיבול לאחר הצלייה לקבלת סיומת עשירה וטעימה.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאת עשבי תיבול
• אספרגוס צרוב עם פרמזן
• תפוחי אדמה צלויים מעושנים
• ירקות כבושים לניגודיות חמצמצה
• בירת בוטיק קרה מאיווה

מַסְקָנָה

שיפודי בטן חזיר צלויים בסגנון איווה אלה הם פינוק מוחלט - פריכים מבחוץ, רכים מבפנים ועמוסים בטעם.הודות לצריבה בחום הגבוה של גריל Arteflame ולמחבת רב-תכליתית, כל ביס מלא בטעמים. הדליקו את הגריל שלכם ונסו את המתכון הזה עוד היום!