אינדיאנה טנלוין וכריכים בגריל רוטב

מָבוֹא

הקלאסי הזה של אינדיאנה, כריך שקדי חזיר בלחם, זוכה לשדרוג של גריל עם צריבה פריכה, פנים עסיסי ורוטב חום עשיר - הכל מבושל לשלמות על גריל ארטפלאם. החום הגבוה של רשת הגריל המרכזית נועל את הטעם, בעוד הכיריים השטוחים מפריכים את הלחם לשלמות זהובה. מגישים עם פירה שמנת או סלט כרוב לארוחה שמשביעה כל ביס.

מרכיבים

• 4 פרוסות שקדי חזיר ללא עצמות (עובי של כ-½ אינץ')
• 1 כוס חלב חמאה
• 1 כוס קמח לכל מטרה
• 1 כוס פירורי לחם פנקו
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 2 ביצים גדולות
• 4 לחמניות סנדוויץ'
• 4 כפות חמאה
• 2 כוסות רוטב חום
• פטרוזיליה טרייה לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. מניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מוכן.

שלב 2: מכינים את שקדי החזיר

1. דופקים כל פרוסת שקד עד לעובי של כ-¼ אינץ'.
2. משרים בקערה את פרוסות השקד בחלב במשך 15 דקות לפחות.

שלב 3: לחם את השקד

1. בצלחת רדודה מערבבים קמח, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל.
2. בכלי רדוד אחר טורפים את הביצים.
3. בצלחת שלישית מניחים את פירורי הפנקו.
4. חורצים כל פרוסת שקדים בתערובת הקמח, טובלים אותה בביצה ומצפים אותה בפירורי פנקו.

שלב 4: צולים את השקד הלחם

1. ממיסים חמאה על הכיריים השטוחים של ארטפלאם.
2. מניחים את נתחי החזיר בלחם על הכיריים השטוח ליד המרכז לקבלת פריכות מושלמת.
3. מבשלים 4-5 דקות מכל צד עד להזהבה ופריכה.

שלב 5: מחממים את הרוטב

1. הנח מחבת פסים בטוחה בחום או חלק קטן מהכיריים השטוח כדי להחזיק את הרוטב החום.
2. מערבבים מדי פעם עד שהוא חם.

שלב 6: צולים את הלחמניות

1. מחמאה את לחמניות הסנדוויץ' ומניחים אותן על קצה הכיריים השטוח.
2. צולים עד להזהבה ומעט פריכה.

שלב 7: מרכיבים את הכריכים

1. מניחים על כל לחמנייה פרוסת שקד פריך.
2. כף רוטב חום חם על החזיר.
3. מקשטים בפטרוזיליה ומגישים מיד.

טיפים

• השתמש בחלק החם ביותר של הכיריים השטוח לקבלת פריך אחיד וזהוב על הלחם.
• הסר את החזיר מהגריל כאשר הוא מגיע ל-140 מעלות צלזיוס. זה ימשיך להתבשל עד 145 מעלות צלזיוס מחוץ לגריל.
• תנו לשקד הלחם לנוח 2 דקות לפני ההגשה כדי להבטיח שהמיץ ננעלים בפנים.

וריאציות

• קיק חריף: מוסיפים פלפל קאיין לתערובת הקמח ומשתמשים בחרדל חום חריף על הלחמנייה.
• שום פרמזן: מערבבים פרמזן מגורר לתוך פירורי הפנקו ומעליו איולי שום.
• BBQ Glaze: מברישים את השקד ברוטב ברביקיו בדקה האחרונה של הצלייה.
• באפלו סטייל: זורקים את השקד הצלוי ברוטב באפלו ומגישים עם רוטב גבינה כחולה.
• מדינה דרומית: למעלה עם סלט כרוב וטפטוף דבש לאיזון מתוק-מלוח.

הזיווגים הכי טובים

• פירה קרמי עם חמאה
• סלט כרוב קלאסי עם רוטב חריף
• צ'יפס בטטה פריך
• קלח תירס בגריל
• תה קר מרענן או בירה מלאכה

מַסְקָנָה

בישול כריכי שקדי חזיר בלחם על הארטפלאם מוציא את המיטב מהקלאסיקה הזו של אינדיאנה. החום הגבוה יוצר קרום פריך ללא תחרות תוך נעילה ברכות עסיסית. בין אם אתם שומרים על זה מסורתי או מתבלים אותו עם וריאציות, המתכון הזה הוא חובה לנסות לכל חובב צלייה.