מתכון המבורגר חמאת אילינוי - שלמות בגריל עסיסי

מָבוֹא

גלה את בורגר החמאה האולטימטיבי של אילינוי, צלוי לשלמות על גריל ארטפלאם. עם טעם עשיר וחמאתי וצריבה באיכות מסעדת סטייקים, ההמבורגר העסיסי הזה בטוח ירשים. עשוי מבשר בקר איכותי, צרוב ב-1,000F ומסיים על מחבת פסים, הפשטות במיטבה. התוצאה? קציצה מבורכת בחמאה מוגשת על לחמנייה זהובה וצלויה בחמאה.

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר בקר טחון (תערובת 80/20 לעסיסיות)
• 4 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 4 לחמניות המבורגר
• תוספות לבחירה: גבינה, חסה, עגבנייה, בצל, חמוצים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות בתוך מרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
4. מדליקים את המפיות ונותנים לאש להיבנות.
5. הגריל מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את קציצות ההמבורגר

1. מחלקים את בשר הבקר הטחון לארבעה חלקים שווים.
2. מעצבים בעדינות כל נתח לקציצה מבלי לעבוד יתר על המידה על הבשר.
3. מתבלים את שני הצדדים של הקציצות במלח ופלפל שחור.

שלב 3: צורבים את הקציצות על רשת הגריל המרכזית

1. מניחים את הקציצות ישירות על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים כ-1-2 דקות לכל צד כדי לפתח קרום חום עמוק.
3. מעבירים את הקציצות לרשת העליונה השטוחה להמשך הבישול.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. מוסיפים חמאה לרשת ומקסים את הקציצות תוך כדי בישול.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15F מתחת לרמת העשייה הרצויה.
3. מוציאים את הקציצות מהגריל ונותנים להן לנוח כמה דקות.

שלב 5: צולים את הלחמניות

1. מורחים חמאה בחלק הפנימי של כל לחמנייה.
2. מניחים לחמניות עם הצד החתוך כלפי מטה על הכיריים השטוח.
3. צולים עד להזהבה ומעט פריכה.

שלב 6: מרכיבים ומגישים

1. מניחים את קציצת ההמבורגר המנוחה על הלחמנייה הקלויה.
2. הוסף תוספות אופציונליות לפי הצורך.
3. מגישים מיד ונהנים.

טיפים

• השתמשו בבשר בקר טחון איכותי למקסימום טעם.
• אל תעבדו יותר מדי על הבשר בעת עיצוב קציצות.
• תנו להמבורגרים לנוח לפני ההגשה כדי לשמור עליהם עסיסיים.
• מבססים את הקציצות בחמאה בנדיבות לטעם עשיר.
• קולים את הלחמניות קלות לתוספת מרקם וטעם.

וריאציות

• בורגר חמאה גבינה: מוסיפים פרוסת צ'דר חדה או גבינה שוויצרית בזמן בישול הקציצה.
• בורגר חמאה חריף: מערבבים ג'לפניוס קצוצים לתוך הבקר ומעליהם מאיו חריף.
• בורגר חמאת שום: מזלפים את החמאה בשום טחון ומזלפים בה את הקציצות.
• בורגר חמאת ברביקיו: מברישים קציצות ברוטב BBQ תוך כדי בישול לטעם מעושן.
• בורגר חמאת פטריות: מקפיצים פטריות על המחבת השטוחה ומוסיפים להמבורגר.

הזיווגים הכי טובים

• צ'יפס פריך מבושל על מחבת ארטפלאם.
• קלח תירס צלוי עם חמאה.
• סלט צד טרי עם ויניגרט בלסמי.
• סלט כרוב קלאסי לקראנץ' מרענן.
• בירת מלאכה קרה לשילוב מושלם.

מַסְקָנָה

בורגר החמאה של אילינוי הוא מנה פשוטה אך בעלת טעם להפליא, המדגישה את העוצמה של החמאה והצריבה בחום גבוה.באמצעות גריל Arteflame משיגים קרום ללא תחרות על הקציצה תוך נעילה של עסיסיות. מושלם לבישולים, ההמבורגר הזה מובטח להיות להיט.