איידהו סמוקת צ'יפוטלה ביזון קציצות על הגריל

מָבוֹא

התכוננו לקציצות ביזון צ'יפוטלה מעושנות מעוררות תיאבון הנצלות לשלמות על הארטפלאם. קציצות בשר רכות ועסיסיות אלו מכילות טעמים עזים עם בעיטה מעושנת עדינה, מה שהופך אותן למנה שאי אפשר לעמוד בפניה לבישול הבא שלך. רשת הגריל המרכזית בחום גבוה צורבת את הקציצות הללו ב-1,000 מעלות פרנהייט, נועלת את הטעמים, לפני שמסיימת אותן בצורה מושלמת על הרשת השטוחה. בלי סירים, מחבתות או תנורים - רק שלמות בגריל טהורה. בואו להדליק את הגריל ולהתחיל!

מרכיבים

• 1 ק"ג ביזון טחון
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1 ביצה
• 1/4 כוס בצל קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כמון
• 1 כף חמאה (לבישול)
• 1/2 כוס רוטב צ'יפוטלה
• 1 כף דבש
• 1 כף רוטב ווסטרשייר

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל מפיות הנייר.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומוכנות.

שלב 2: מכינים את הקציצות

1. בקערה מערבבים ביזון טחון, פירורי לחם, ביצה, בצל, שום, פפריקה מעושנת, מלח, פלפל שחור וכמון.
2. מערבבים הכל היטב עד להטמעה אחידה.
3. יוצרים מהתערובת קציצות קטנות בגודל שווה.

שלב 3: צורבים את הקציצות על משטח הגריל המרכזי

1. מניחים את הקציצות על רשת הגריל המרכזית לצריבה בחום גבוה (1,000 מעלות פרנהייט).
2. צורבים כל קציצה כ-1-2 דקות לכל צד עד שנוצר קרום.

שלב 4: סיימו את הבישול על מחבת הרשת השטוחה

1. מעבירים את הקציצות הצרובות לרשת השטוחה.
2. מוסיפים כמות קטנה של חמאה סביבם לתוספת טעם.
3. מבשלים עוד 5-7 דקות, הופכים מדי פעם, עד לבישול מלא.

שלב 5: מכינים את רוטב הצ'יפוטלה המעושן

1. על הרשת השטוחה, הוסיפו את רוטב הצ'יפוטלה, הדבש ורוטב ווסטרשייר.
2. מערבבים יחד ונותנים לזה להתחמם כ-1-2 דקות.

שלב 6: מצפים את הקציצות

1. מגלגלים את הקציצות ברוטב הצ'יפוטלה, מצפים אותן בצורה אחידה.
2. נותנים להם לשבת על הפסים עוד דקה לספיגת הטעמים.

שלב 7: מוציאים ומגישים

1. מורידים את הקציצות מהגריל 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הרצויה כשהן ימשיכו להתבשל.
2. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• השתמש בחמאה במקום שמן על גריל ארטפלאם לטעם טוב יותר.
• שימו עין על הקציצות בעת הצריבה; הם מתבשלים במהירות בטמפרטורות גבוהות.
• כוונן את אזורי החום על הכיריים השטוחים כדי למנוע בישול יתר.
• נותנים לקציצות לנוח כמה דקות לפני ההגשה לביסים עסיסיים יותר.

וריאציות

1. קציצות בשר פיקנטיות של ג'לפניו ביזון: מוסיפים ג'לפניוס קצוצים דק לתערובת הבשר לחום נוסף.
2. קציצות ביזון מזוגגות מנגל: החליפו את רוטב הצ'יפוטלה ברוטב ברביקיו חריף.
3. קציצות ביזון עם עשבי תיבול: מערבבים פנימה כוסברה טרייה קצוצה ואורגנו לחיזוק עשבוני.
4. כדורי ביזון עטופים בבייקון: עוטפים כל קציצה ברצועה דקה של בייקון לפני הצלייה.
5. קציצות ביזון ממולאות בגבינה: מניחים בתוך כל קציצה קובייה קטנה של גבינת צ'דר לפני הצלייה.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס בגריל ובטטות צלויות
• קלח תירס בגריל מעושן
• סלט כרוב עם רוטב חומץ חריף
• יין אדום נועז, אלון כמו זינפנדל
• בירה קרפטית צוננת עם גוונים מעושנים

מַסְקָנָה

קציצות ביזון צ'יפוטלה מעושנות אלו מביאות טעם מודגש ומרקם עסיסי, משופרות על ידי יכולות החריכה המעולות של גריל ארטפלאם. הפעילו את ה-Arteflame שלכם לקראת הבישול הבא שלכם ותהנו משלמות הצלייה!