שד פסיון בגריל איידהו עם מרינדה הדרים

מָבוֹא

צליית חזה פסיון על גריל ארטפלאם מוציאה טעמים עמוקים ומעושנים תוך שמירה על הבשר רך ועסיסי. מרינדת ההדרים שלנו מחדירת לחזה הפסיון הרזה טעמים בהירים ורעננים, מה שהופך את זה למנה שחובה לנסות עבור חובבי בישול בחוץ.

מרכיבים

• 4 שדי פסיון, ללא עצמות וללא עור
• מיץ מ-2 תפוזים
• מיץ מלימון 1
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 2 כפות טימין טרי, קצוץ
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס חמאה, מומסת
• 1 כף דבש
• 1/2 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים אותם.
3. הניחו לאש להיבנות וחממו את הכיריים כ-20 דקות.

שלב 2: הכריעו את חזה הפסיון

1. מערבבים בקערה מיץ תפוזים, מיץ לימון, שום, רוזמרין, טימין, רוטב סויה, חמאה מומסת, דבש, פלפל שחור ומלח.
2. מניחים שדי פסיון בשקית ניתנת לסגירה חוזרת או בכלי רדוד ויוצקים עליהם מרינדה.
3. מקררים לפחות שעתיים (או לילה לטעם עמוק יותר).

שלב 3: צורבים את חזה הפסיון

1. מוציאים את חזה הפסיון מהמרינדה ומייבשים.
2. הניחו אותם על רשת הגריל המרכזית של ה-Arteflame, כאשר הטמפרטורות מגיעות ל-1,000 מעלות צלזיוס.
3. צורבים כ-1-2 דקות לכל צד ליצירת קרום טעים.

שלב 4: מבשלים לשלמות

1. העבר את שדי הפסיון הצרובים לגריל השטוח שמסביב.
2. מבשלים על אש בינונית עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 150 מעלות צלזיוס.
3. הסר מהגריל כשהטמפרטורה הפנימית היא 135 מעלות צלזיוס, מכיוון שהבשר ימשיך להתבשל מחוץ לגריל.
4. נותנים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• לתוספת טעם, לטפטף בחמאה מומסת נוספת בזמן הצלייה.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• שילוב עם ירקות עונתיים בגריל לארוחה שלמה.

וריאציות

1. צ'יפוטלה חריף: מוסיפים 1 כפית אבקת צ'יפוטלה וכפית פפריקה מעושנת למרינדה לחום עשן.
2. פיוז'ן אסיאתי: החליפו מיץ תפוזים במיץ ליים והוסיפו 2 כפות רוטב הוזין לטוויסט ארוז באומאמי.
3. ספוג חמאת עשבים: ערבבו 2 כפות מעשבי התיבול הטריים האהובים עליכם לתוך חמאה רכה ושפשפו את הפסיון לפני הצלייה.
4. שום פרמזן: הוסף 2 כפות פרמזן מגורר ו-1 כפית אבקת שום למרינדה לקבלת עומק עשיר ומלוח.
5. מתוק וחריף: החליפו את הדבש בסירופ מייפל והוסיפו שפריץ של חומץ בלסמי לזיגוג מקורמל מתוק יותר.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם לימון וחמאה
• תפוחי אדמה קלויים של איידהו מתובלים בעשבי תיבול
• שרדונה איידהו פריך או פינו נואר קליל
• קלח תירס צלוי עם חמאת צ'ילי

מַסְקָנָה

צליית חזה פסיון על גריל ארטפלאם נועלת טעמים תוך שמירה על רכות. בין אם אתם מארחים מנגל בחצר האחורית או משפרים את כישורי הצלייה שלכם, המתכון הזה מבטיח חווית אוכל משביעה מוגבהת.