Iberico tendloin עם חשיש תירס של Chanterle

מָבוֹא

בואו לחוות את הטעמים המפוארים של טנדרלוין איבריקו בשילוב עם חשיש תירס כפרי, מנת גורמה המעוצבת להפליא ב-Arteflame Grill לחוויית אוכל בלתי נשכחת.

מרכיבים:

ל-Iberico Tenderloin:

• 2 ק"ג שקדי חזיר איבריקו
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית

ל-Chanterelle Corn Hash:

• 2 כוסות פטריות שנטרל, נקיות וקצוצות
• 2 כוסות גרעיני תירס טריים
• 1 בצל אדום קטן, חתוך לקוביות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל, לפי הטעם

הוראות:

מכינים את ציר איבריקו:

• מתבלים את שקדי החזיר האיבריקו במלח ופלפל.
• מזלפים שמן זית ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר כ-30 דקות.

צולים את הנתח:

• מחממים את גריל הארטפלאם לחום בינוני-גבוה.
• צולים את השקד במשך כ-15-20 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145 מעלות צלזיוס.
• מוציאים מהגריל ונותנים לו לנוח 10 דקות.

הכינו את ה-Chanterelle תירס Hash:

• במחבת על גריל ארטפלאם, מחממים 2 כפות שמן זית.
• מטגנים את הבצל והשום עד לשקיפות.
• מוסיפים את הפלפל האדום ופטריות השנטרל, מבשלים עד שהפטריות רכות.
• מערבבים פנימה את התירס ומבשלים עד שהוא מתחמם.
• מתבלים במלח, פלפל ופטרוזיליה.

לְשָׁרֵת:

• פורסים את השקד האיבריקו המנוח.
• מגישים את פרוסות השקד מעל מצע של חשיש התירס החמים של שנטרל.

טיפים

• הניחו לבשר החזיר לנוח לפחות 10 דקות לאחר הצלייה כדי לשמור על המיצים שלו.
• לקבלת טעם מעושן נוסף, שקול להוסיף שבבי עץ לגריל.
• תירס טרי עובד הכי טוב, אבל אפשר להשתמש בתירס קפוא בקורט.

וריאציות

• החלף את בשר החזיר של איבריקו בשקדי חזיר רגילים אם לא זמין.
• נסה להוסיף פיסות בייקון פריכות לחשיש לעוד פריכות ומליחות.
• השתמשו בפטריות שונות כמו קרמיני או שיטאקי אם אין צ'נטרל.

הזיווגים הטובים ביותר

• שילוב עם יין אדום עשיר כמו טמפרניו או פינו נואר.
• מגישים לצד אספרגוס צלוי או ירקות שורש צלויים.
• סלט הדרים קל יכול לאזן את עושר המנה.

מַסְקָנָה

תיהנו מארוחה יוקרתית של טנדרלוין איבריקו עם שאנטרל תירס, צלוי מושלם על הארטפלאם, המשלב טעמים עשירים עם גוונים אדמתיים ומלוחים.