עקיצות בטן חזיר מעושנות היקורי - חביב על מנגל אילינוי

מָבוֹא

ביס בטן חזיר מעושן בהיקורי עמוסים בטעם ופריכים לשלמות על גריל ארטפלאם. הזיגוג המתוק-חריף מתקרמל יפה, מבטיח שכל ביס יהיה מלא בטוב מעושן, נמס בפה. עם החום הגבוה של רשת הגריל המרכזית של Arteflame והבישול האחיד של הכיריים השטוחים, נגיסות בטן חזיר אלו נצלות לשלמות מבלי להישרף. בואו נתחיל!

מרכיבים

• 2 ק"ג בטן חזיר, חתוכה לקוביות בגודל 1 אינץ'
• 1 כף מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור
• 1/2 כוס דבש
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס חרדל דיז'ון
• 2 כפות חמאה
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• נתחי עץ היקורי לעישון

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, מניחים אותם בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. תנו לאש להיבנות וחממו את הגריל כ-20 דקות.

שלב 2: מתבלים את בטן החזיר

1. מייבשים את קוביות בטן החזיר בעזרת נייר סופג.
2. מתבלים בנדיבות במלח כשר ופלפל שחור.

שלב 3: צורבים את בטן החזיר

1. מניחים קוביות בטן חזיר על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד במשך כדקה כדי לנעול מיצים.
3. לאחר צרוב, העבר אותם לכיריים השטוח והלוהט ליד השבכה.

שלב 4: צולים ומעשנים את בטן החזיר

1. הוסף נתחי עץ היקורי למדורה לקבלת טעם מעושן נוסף.
2. מבשלים לאט את בטן החזיר על החלק העליון השטוח, מתהפך מדי פעם.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-170 מעלות צלזיוס (מוציאים ב-155 מעלות צלזיוס מכיוון שהיא תמשיך בבישול).

שלב 5: הכן והחל את הזיגוג

1. ממיסים חמאה בקצה החיצוני של הכיריים של ארטפלאם.
2. מערבבים דבש, חומץ תפוחים, חרדל דיז'ון ופפריקה מעושנת לתוך החמאה המומסת.
3. מבססים את ביס בטן החזיר בזיגוג בדקות האחרונות של הבישול.

שלב 6: לנוח ולהגיש

1. מוציאים את בטן החזיר מהגריל ונותנים לנוח 5 דקות.
2. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• כדי לקבל טעם עישון עמוק, השתמשו בגושי עץ היקורי במהלך הבישול.
• לקבלת פריכות נוספת, מבשלים זמן רב יותר על הכיריים השטוח בטמפרטורה מעט נמוכה יותר.
• הסר תמיד בשר מהגריל 15 מעלות פרנהייט לפני הטמפרטורה הרצויה כדי למנוע בישול יתר.

וריאציות

• זיגוג דבש חריף: הוסף 1 כפית פלפל קאיין לזיגוג לבעיטה פיקנטית.
• בסגנון אסייתי: השתמשו ברוטב הוסין ורוטב סויה במקום דבש וחרדל.
• מייפל בורבון: החליפו את הדבש בסירופ מייפל והוסיפו 1 כף בורבון.
• חמאת שום: מוסיפים שום טחון לחמאה המומסת לפני הזיגוג.
• BBQ קלאסי: החליפו את הזיגוג ברוטב הברביקיו האהוב עליכם.

הזיווגים הכי טובים

• קלח תירס בגריל
• שעועית אפויה מעושנת
• סלט כרוב עם רוטב סיידר תפוחים
• צ'יפס בטטה פריך
• בירת מלאכה קרה כקרח

מַסְקָנָה

נגיסות בטן חזיר מעושנות בהיקורי צלויות לשלמות על הארטפלאם, מלאות בטעם נועז ומרקם פריך. שחקו עם הזיגוג והתבלינים כדי להפוך אותם לשלך, ותיהנו משליטה בברביקיו במיטבה!