מָבוֹא

הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם והתכוננו להכין את כנפי הודו בפלורידה הכי טעימים, מעושנים בהיקורי. עם החריכה המושלמת על רשת הגריל המרכזית וגימור איטי על הכיריים השטוח, כנפי ההודו הופכות לפריכות מבחוץ, עסיסיות מבפנים ועמוסות בטעם מעושן עשיר. בין אם אתם מגישים אותם כמנה עיקרית או כמנה ראשונה חביבה על הקהל, המתכון הזה מבטיח טעם נועז בכל ביס.

מרכיבים

• 4 כנפי הודו גדולות בפלורידה
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 2 כפיות מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פלפל קאיין (לא חובה לחום)
• 1 כף סוכר חום
• 2 כפות חמאה, מומסת
• נתחי עץ היקורי לעישון

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את הנייר ומניחים לאש להתבסס. הגריל יהיה מוכן לבישול תוך כ-20 דקות.

שלב 2: מתבלים את כנפי טורקיה

1. בקערה מערבבים פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח, פלפל שחור, קאיין (אם משתמשים) וסוכר חום.
2. מייבשים את כנפי ההודו במגבת נייר.
3. מברישים את הכנפיים בחמאה מומסת, מוודאים שהן מצופות היטב.
4. משפשפים בנדיבות את תערובת התבלינים על כל כנפי ההודו.

שלב 3: צורבים את כנפי טורקיה

1. לאחר שגריל הארטפלאם מגיע לטמפרטורת הבישול, הניחו את כנפי ההודו על רשת הגריל המרכזית לצריבה קשה.
2. צורבים כל צד כ-3-4 דקות עד לקבלת קרמל יפה.

שלב 4: בישול איטי על הכיריים השטוחים

1. העבר את כנפי ההודו הצרובות לכיריים השטוחות, מקם אותן קרוב יותר לקצוות החיצוניים לחום עדין יותר.
2. הוסף נתחי עץ היקורי למדורה לתוספת טעם מעושן.
3. מבשלים את הכנפיים כ-45-50 דקות, הופכים מדי פעם ומבטיחים שהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות פרנהייט.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הסר את כנפי ההודו מהגריל כשהן מגיעות ל-150 מעלות צלזיוס (הן ימשיכו לבשל לאחר ההסרה).
2. תנו להם לנוח 10 דקות.
3. מגישים חם עם המטבלים האהובים עליכם או תוספות.

טיפים

• לפריכות נוספת, מבסו את כנפי ההודו בחמאה מומסת כל 15 דקות.
• השאירו את נתחי עץ ההיקורי מחודשים לטעם מעושן עמוק יותר.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח טמפרטורות בישול מדויקות.
• כוונן את החום על הכיריים השטוח על ידי הזזת הכנפיים קרוב יותר או רחוק יותר מהמרכז.

וריאציות

• מתוק ומתובל: הוסף דבש וקאיין נוסף לשפשוף לשילוב חום מתוק טעים.
• עשב הדר: מערבבים גרידת לימון, גרידת תפוז ורוזמרין לתוך שפשוף התבלינים לקבלת בעיטת הדרים טרייה.
• טמבל קריבי: החלף את השפשוף בתערובת תיבול מטומטמת לטוויסט נועז ומתובל.
• BBQ מייפל זיגוג: מברישים בזיגוג מייפל BBQ ב-10 הדקות האחרונות של הבישול.
• חמאת שום פרמזן: זורקים את הכנפיים המבושלות ברוטב חמאת שום ומפזרים פרמזן מגורר.

מַסְקָנָה

כנפי הודו בפלורידה המעושנות בהיקורי מציגות עור פריך, רוך ססגוני ועישון איקוני מגריל ארטפלאם. שליטה בשילוב של צריבה בחום גבוה ובישול איטי על פסים מבטיח שכל ביס יהיה מלא בשלמות עסיסית ומעושנת.נסה וריאציות שונות ושלב אותן לצדדים קלאסיים לארוחה בלתי נשכחת.

הזיווגים הטובים ביותר

• תירס צלוי על הכיריים של ארטפלאם
• שעועית אפויה מעושנת
• סלט כרוב עם רוטב הדרים
• צ'יפס בטטה
• לחם חמאת שום קלוי על הכיריים השטוחים