בטן חזיר בגריל בהוואי עם זיגוג אננס

מָבוֹא

קח את הצלייה שלך לשלב הבא עם בטן חזיר בגריל בהשראת הוואי. בטן החזיר העשירה והעסיסית נצרבת מעל 1,000 מעלות פרנהייט על הרשת המרכזית של גריל ארטפלאם, ואז מזוגגת בזיגוג סוכר חום אננס מתוק ומקורמל. שיטה זו נועלת את המיצים ויוצרת פחם מושלם, בעוד שרשת הכיריים השטוחה מבטיחה בישול אחיד מבלי להישרף. חווה את טעמי האי האולטימטיביים, כולם מבושלים לשלמות על גריל ארטפלאם.

מרכיבים

• 2 ק"ג בטן חזיר, פרוסה לרצועות בעובי של ½ אינץ'
• 2 כוסות מיץ אננס טרי
• ½ כוס סוכר חום
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורר
• 1 כפית שום, טחון
• ½ כפית פלפל קאיין (לא חובה לחום)
• 2 כפות חמאה
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בתוך הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות ומדליקים אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכינו את זיגוג האננס

1. על רשת הכיריים השטוחה, יוצקים מיץ אננס ומביאים אותו לרתיחה.
2. מוסיפים סוכר חום, רוטב סויה, ג'ינג'ר, שום ופלפל קאיין אם משתמשים בו.
3. מערבבים ונותנים לזיגוג להצטמצם עד שהוא סמיך ומעט דביק.
4. מעבירים את הזיגוג לחלק קריר יותר של הרשת כדי לשמור על חום.

שלב 3: צורבים את בטן החזיר

1. מתבלים את פרוסות בטן החזיר במלח ופלפל.
2. מניחים את בטן החזיר על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב כ-1-2 דקות לכל צד.
3. לאחר המקורמל, העבר את בשר החזיר לכיריים השטוחים על פסים כדי להמשיך בבישול.

שלב 4: זיגוג וגימור

1. מברישים את בטן החזיר בזיגוג האננס, הופכים לעתים קרובות.
2. המשך לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-170 מעלות צלזיוס.
3. הסר את בטן החזיר כשהיא בטמפרטורה של 155 מעלות צלזיוס, מכיוון שהיא תמשיך להתבשל לאחר ההסרה.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. תנו לבטן החזיר לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
2. הגישו חם ותיהנו מהטעמים המקורמלים והמתוקים-מתוקים.

טיפים

• השתמש במיץ אננס טרי לקבלת טעם מקסימלי.
• שלטו באזורי החום על המחבת כדי למנוע שריפה.
• תנו לזיגוג להתעבות לעקביות סירופית לקרמליזציה טובה יותר.
• הסר תמיד בשר ב-15 מעלות צלזיוס לפני העשייה הרצויה.

וריאציות

1. הוואי מתובל: הוסף פלפל אדום כתוש וקאיין נוסף לבעיטה מתובלת יותר.
2. שום טריאקי: מחליפים את מיץ האננס ברוטב טריאקי ומוסיפים שומשום.
3. מנגל מעושן: השתמשו ברוטב ברביקיו מעושן במקום זיגוג סוכר חום.
4. הדר טרופי: מערבבים מיץ תפוזים וליים לזיגוג הדרים.
5. זיגוג דבש: החליפו את הסוכר החום בדבש למתיקות עמוקה יותר.

הזיווגים הטובים ביותר

• טבעות אננס בגריל
• אורז קוקוס
• סלט כרוב הוואי
• סלסת פירות טרופיים
• מאי טאי או קוקטייל אננס צונן

מַסְקָנָה

צליית בטן חזיר על גריל ארטפלאם מבטיחה צריבה מושלמת, נעילת מיצים ומעצימה את העושר הטבעי שלה עם זיגוג אננס טעים. מנה זו בהשראת הוואי היא חובה לנסות לכל חובב צלייה!