דלעת חזה חסיד עם עלי מפרץ על הגריל

מָבוֹא

הפוך את ארוחות החג שלך עם המתכון הזה של דלעת חמאה Hasselback, הכולל עלי דפנה ארומטיים וזיגוג צ'ילי חריף, הכל יחד ב-Arteflame Grill לשילוב מושלם של טעמים.

מרכיבים:

• דלעת חמאה גדולה אחת או 2-3 דלעת דבש קטנה (בערך 3 פאונד בסך הכל)
• 1 כף שמן זית
• מלח כשר, פלפל גרוס טרי
• 1 פרזנו צ'ילי, פרוס דק
• ¼ כוס סירופ מייפל טהור, רצוי דרגה B
• 3 כפות חמאה ללא מלח
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 6-8 עלי דפנה יבשים

הוראות

1. מכינים את הסקווש:

   • חוצים את הדלעת לאורכה וגורפים את הגרעינים. מסירים את העור והבשר הלבן כדי להגיע לבשר הכתום העמוק.
   • משפשפים את הדלעת בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
   • מחממים במיקרוגל את חצאי הדלעת עד שהם מתחילים להתרכך, כ-6-10 דקות.

2. מכינים את הזיגוג של צ'ילה:

   • על הגריל של ארטפלאם, הביאו את הפרסנו צ'ילי הפרוס, סירופ המייפל, החמאה והחומץ לרתיחה בסיר קטן. מערבבים מדי פעם.
   • מוציאים את פרוסות הצ'ילי ברגע שמגיעים לרמת החום הרצויה ומניחים בצד.
   • ממשיכים לבשל עד שהזיגוג מסמיך מספיק כדי לצפות כף, בערך 6-8 דקות. שמור על הזיגוג חם בקצה הקריר של הגריל.

3. גריל את הסקווש:

   • מעבירים את הדלעת המבושלת חלקית לגריל.
   • חורצים את הצדדים המעוגלים של חצאי הדלעת לרוחב, תוך הקפדה לא לחתוך עד הסוף.
   • מכניסים עלי דפנה בין חלק מהפרוסות ומתבלים שוב במלח ופלפל.
   • מניחים את הדלעת על הגריל, כשהצדדים המחורצים כלפי מעלה. מכסים בתבנית או קערה נירוסטה כדי ליצור אפקט של תנור.
   • מבססים בזיגוג הצ'ילי כל 10 דקות, בעזרת מברשת מאפה כדי להסיר כל זיגוג שהשחמה יתר על המידה, עד שהזיגוג רך והזיגוג יוצר ציפוי חום עשיר, כ-30-40 דקות.

4. לְשָׁרֵת:

   • מגישים את דלעת האסלבק עם פרוסות הצ'ילי השמורה.
   • ניתן לצלות את הסקווש 4 שעות קדימה, לקרר רק להתחמם, לכסות ולשמור בטמפרטורת החדר. מחממים לפני ההגשה.

טיפים

• שימוש בסכין חדה מבטיח חיתוכים אחידים ומדויקים בעת ניקוד הדלעת.
• חימום במיקרוגל לפני הצלייה מרכך את הדלעת ומצמצם את זמן הבישול.
• למגע נוסף, מקשטים בעשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או טימין לפני ההגשה.

וריאציות

• החליפו סירופ מייפל בדבש או בסוכר חום במתיקות קצת אחרת.
• השתמשו בזני צ'ילי שונים כמו ג'לפניו או סראנו לרמות חום מגוונות.
• נסה להוסיף אגוז מוסקט או קינמון לזיגוג לקבלת טעם חם ומתובל.

הזיווגים הכי טובים

• המנה הזו משתלבת יפה עם בשר צלוי כמו הודו, חזיר או עוף.
• מגישים לצד סלט ירוק פריך עם ויניגרט חריף כדי לאזן את המתיקות.
• משלימים את הטעמים עם כוס יין לבן יבש או סיידר מתובל.

מַסְקָנָה

תיהנו מדלעת האסלבק הייחודית הזו עם עלי דפנה וזיגוג צ'ילה מענג, מנה מושלמת לחג להכנה על גריל הארטפלאם שלכם.