דלעת חזה חסיד עם עלי מפרץ על הגריל

מָבוֹא

הפכו את ארוחות החג שלכם עם מתכון דלעת האסלבק הזה, הכולל עלי דפנה ארומטיים וציפוי צ'ילי חריף, כולם מוגשים יחד על גריל ארטפלאם לשילוב מושלם של טעמים.

רכיבים:

• דלעת גדולה אחת או 2-3 דלעות קטנות (כ-1.5 ק"ג סה"כ)
• כף שמן זית אחת
• מלח כשר, פלפל טחון טרי
• 1 פלפל צ'ילי פרזנו, פרוס דק
• ¼ כוס סירופ מייפל טהור, רצוי דרגה B
• 3 כפות חמאה לא מלוחה
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 6-8 עלי דפנה מיובשים

הוראות

1. הכנת הדלעת:

   • חצו את הדלעת לאורכה והוציאו את הגרעינים. הסירו את הקליפה והבשר הלבן כדי להגיע לבשר הכתום העמוק.
   • למרוח את הדלעת בשמן זית ולתקלל במלח ופלפל.
   • חממו את חצאי הדלעת במיקרוגל עד שהם מתחילים להתרכך, כ-6-10 דקות.

2. הכינו את ציפוי הצ'ילי:

   • על גריל Arteflame, הביאו לרתיחה עדינה בסיר קטן את פרוסות הצ'ילי פרזנו, סירופ מייפל, חמאה וחומץ. ערבבו מדי פעם.
   • הוציאו את פרוסות הצ'ילי לאחר שהן מגיעות לרמת החריפות הרצויה והניחו בצד.
   • המשיכו לבשל על אש קטנה עד שהציפוי מסמיך מספיק כדי לצפות כף, כ-6-8 דקות. שמרו על הציפוי חם בקצה הקר יותר של הגריל.

3. צלי את הדלעת:

   • מעבירים את הדלעת המבושלת חלקית לגריל.
   • חורצים את הצדדים המעוגלים של חצאי הדלעת לרוחב, תוך הקפדה לא לחתוך עד הסוף.
   • מכניסים עלי דפנה בין חלק מהפרוסות ומתבלים שוב במלח ופלפל.
   • מניחים את הדלעת על הגריל, כשהצד החרוט כלפי מעלה. מכסים בתבנית או קערה מנירוסטה ליצירת אפקט של תנור.
   • מרחו את הציפוי בצ'ילי כל 10 דקות, בעזרת מברשת אפייה כדי להסיר כל ציפוי שמשחים יתר על המידה, עד שהציפוי רך והציפוי יוצר ציפוי חום עשיר, כ-30-40 דקות.

4. לְשָׁרֵת:

   • מגישים את דלעת האסלבק עם פרוסות הצ'ילי השמורות.
   • ניתן לצלות את הדלעת 4 שעות מראש, לקרר אותה עד שהיא חמה לחלוטין, לכסות אותה ולאחסן אותה בטמפרטורת החדר. יש לחמם אותה שוב לפני ההגשה.

טיפים

• שימוש בסכין חדה מבטיח חיתוכים אחידים ומדויקים בעת חיתוך הדלעת.
• חימום במיקרוגל לפני הצלייה מרכך את הדלעת ומקצר את זמן הבישול.
• למגע נוסף, קשטו בעשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או טימין לפני ההגשה.

וריאציות

• החליפו סירופ מייפל בדבש או בסוכר חום למתיקות מעט שונה.
• השתמשו בזני צ'ילי שונים כמו חלפיניו או סראנו לרמות חריפות מגוונות.
• נסו להוסיף אגוז מוסקט או קינמון לזיגוג לקבלת טעם חם ומתובל.

הזוגות הטובים ביותר

• מנה זו משתלבת נהדר עם בשרים צלויים כמו הודו, חזיר או עוף.
• מגישים לצד סלט ירוק פריך עם ויניגרט חמצמץ לאיזון המתיקות.
• השלימו את הטעמים עם כוס יין לבן יבש או סיידר מתובל.

מַסְקָנָה

תיהנו מדלעת האסלבק הייחודית הזו עם עלי דפנה וזיגוג צ'ילי מעדן, מנה מושלמת לחג להכנה על גריל Arteflame שלכם.