סעודת טיול קיץ על הארטפלאם עם מרתה סטיוארט
אני תמיד אוהב לארח בבית - במיוחד כשאני יכול להוסיף נושא מיוחד לתפריט.
לטיול הקיץ של החברה שלנו, תכננתי המון מנות מקסיקניות כיפיות וטעימות - טאקו, קוואדילה, טוסטאדות, תירס בגריל מבית מייק'ס אורגני, וכמובן צ'יפס, גוואקמולי, ומילון מונחים של סלסות בטעם. כל המאכלים האלה הוכנו על ידי השף ארון קאטוק והצוות החרוץ שלו. אם תעקבו אחרי עמוד האינסטגרם שלי @marthastewart48, אולי כבר ראיתם כמה מהביסים המענגים שנהנינו מהם. גם אני הזמנתי פיצה לוקה ניו יורק לאפות את הפיצות המדהימות שלהם מאחת ממשאיות הפיצה האייקוניות שלהם. למשקאות, הגשנו מבחר מ Martha Stewart Wine Co., סנגריה, תה רימונים עם האהוב עלינו POM נִפלָא תרכיז, לימונדה, מרגריטות קפואות עם מילגרו טקילה, ו פרוז מ-Kelvin Slush Co. לבסוף, הקינוחים שלנו כללו מגוון עוגיות תוצרת בית וארטיקי פירות באמצעות פירות יער שנקטפו טריים מהגנים שלי. זו הייתה חגיגת קיץ מושלמת לכולם.
הנה תמונות נוספות מהמפגש שלנו ב-Cantitoe Corners.
-
- לאחר ציד הנבלות שלנו, כולם התאספו על שביל הגישה שלי מחוץ לבית החורף שלי לחגיגה הגדולה שלנו. הנה מנהל התפעול הראשי של Marquee Brands Cory Baker. (צילום: Paytn Leigh)
- לא הרחק מאחור - מנכ"ל נויברגר ברמן זכרי סיגל, המנהל שלה דיוויד זולוט, ונשיא מרקי מותגים, מייקל דה וירג'יליו. (צילום: Paytn Leigh)
-
- השתמשנו בפלטת כלי אמייל ירוק בהיר וכחול ומפיות בד מתואמות. עבור חלקים מרכזיים, הצבנו עציצים של צמחי כסף סיני, Pilea peperomioides, שהאורחים יכולים לקחת הביתה בסוף היום. (צילום: Paytn Leigh)
-
- כולם אוהבים את הוורד הקפוא, "פרוזה" מבית Kelvin Slush Co. הוא עשוי מתערובת קלווין פרוז סלוש, מרתה סטיוארט Wine Co. Racine שלנו, ווודקה בלוודר חלקה. https://kelvinslush.com/
-
- הנה הקערה הראשונה של גוואקמולי - עם התערובת הנכונה של אבוקדו, עגבניות, בצל וכוסברה.(צילום: Paytn Leigh)
- השף הראשי שלנו du jour - Aron Cutuc, שעזר לי לבשל ארוחות רבות ב-Bedford, Skylands ו-Lily Pond, הבית שלי באיסט המפטון.
-
- בשר החזיר לטאקו אל פסטור שלנו מבושל בצורה מושלמת על הגריל של ארטפלאם. בשר החזיר הכבוש נערם עם פרוסות אננס לתוספת טעם ולאחר מכן בושל עד שנחרך מבחוץ. (צילום: Paytn Leigh)
-
- טשלו היא פיצה מרגריטה העשויה עם עגבניות סן מרזאנו, מוצרלה די בופלה, שמן זית כתית מעולה, בזיליקום טרי ומלח ים סיציליאני.
-
- התירס שלנו הגיע מ-Mike's Organic בסטמפורד הסמוכה, קונטיקט - שירות משלוחים קטן וחנות מחסן המתמקדת באספקת מזון בריא וטעים ללקוחותיה. הבעלים, מייק גלר, והצוות שלו משתפים פעולה עם חקלאים, דייגים, אומנים ויצרנים, אוספים באופן אישי את המוצרים ומספקים אותם למאות לקוחות בכל שבוע. https://mikesorganicdelivery.com/
חזיר טאקוס אל כומר על גריל ארטפלאם
מרכיבים:
עבור המרינדה:
- 3 צ'ילי גואילו, מיובשים
- 2 אנצ'ו צ'ילי, מיובשים
- 1/2 כוס מיץ תפוזים
- 1/4 כוס חומץ לבן מזוקק
- 3 שיני שום
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1/2 כפית קינמון טחון
- מלח לפי הטעם
עבור הטאקו:
- 2 ק"ג כתף חזיר, פרוסה דק
- 1 אננס טרי, קלוף, בליבה וחתוך לפרוסות
- טורטיות תירס
- 1 בצל אדום בינוני, קצוץ דק
- כוסברה טרייה, קצוצה
- חתיכות ליים
- מלח לפי הטעם
הוראות:
-
מכינים את המרינדה:
- מסירים את הגבעולים והזרעים מהצ'ילי היבש. מרתיחים אותם במים כ-10 דקות עד שהם מתרככים.
- מערבבים בבלנדר את הצ'ילי המרוכך, מיץ התפוזים, החומץ, השום, הכמון, האורגנו, הקינמון והמלח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
-
להשרות את החזיר:
- בקערה גדולה, מצפים את כתף החזיר הפרוסה דק במרינדה. מכסים ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות, רצוי למשך הלילה.
-
מכינים את גריל ארטפלאם:
- הדלק את גריל ה-Arteflame שלך, מכוון לחום בינוני-גבוה.
-
מבשלים את האננס:
- מניחים פרוסות אננס על הגריל ומבשלים עד שהן נצרבות קלות ומקורמלות, כ-4-5 דקות לכל צד. מוציאים ומניחים בצד.
-
גריל את החזיר:
- מוציאים את החזיר מהמרינדה. עורמים את פרוסות החזיר בשילוב פרוסות אננס על הגריל. מבשלים את בשר החזיר והאננס המוערמים, הופכים מדי פעם, עד שהחזיר חרוך מבחוץ אך עדיין עסיסי, כ-15-20 דקות.
-
מרכיבים את הטאקו:
- מחממים את טורטיות התירס על הגריל.
- פורסים את בשר החזיר והאננס בגריל לחתיכות בגודל ביס.
- מגישים את בשר החזיר והאננס על טורטיות חמות, ומעליהם בצל קצוץ, כוסברה ומעט מיץ ליים.
-
לְשָׁרֵת:
- תיהנו מ-Tacos al Pastor שלכם חם מהגריל של Arteflame עם הדפים והסלסה האהובים עליכם.
הטאקוס אל פסטור אלה, עם תערובת התבלינים הייחודית שלהם והמתיקות הנוספת של אננס, מביאים פרץ של טעמים המודגשים בצורה מושלמת על ידי סגנון הבישול של גריל ארטפלאם.
גריל, רשתות ואביזרים של Arteflame
השג בישול ברמת מסעדת סטייקים ותעלה את חווית הצלייה שלך, בבית!
