ארטפלאם צליה עם מרתה סטיוארט

מָבוֹא

אני תמיד אוהב לארח בבית - במיוחד כשאני יכול להוסיף נושא מיוחד לתפריט.

לטיול הקיץ של החברה שלנו תכננתי המון מנות מקסיקניות כיפיות וטעימות - טאקו, קוואדילות, טוסטאדות, תירס צלוי מבית Mike's Organic, וכמובן צ'יפס, גוואקמולי, ומילון מונחים של סלסות בטעמים. כל המאכלים הללו הוכנו על ידי השף ארון קאטוק והצוות החרוץ שלו. אם אתם עוקבים אחרי עמוד האינסטגרם שלי @marthastewart48, אולי כבר ראיתם כמה מהביסים המענגים שנהנינו. הזמנתי גם את פיצה לוקה ניו יורק לאפות את הפיצות המדהימות שלהם מאחת ממשאיות הפיצה האייקוניות שלהם. למשקאות, הגשנו מבחר של Martha Stewart Wine Co., סנגריה, תה רימונים עם תרכיז POM Wonderful האהוב עלינו, לימונדה, מרגריטות קפואות עם Milagro Tequila, ופרוז מבית Kelvin Slush Co. לבסוף, הקינוחים שלנו כללו מגוון עוגיות תוצרת בית וארטיקי פירות באמצעות פירות יער שנקטפו טריים מהגנים שלי. זו הייתה חגיגת קיץ מושלמת לכולם.

מרכיבים

עבור המרינדה:

• 3 צ'ילי גואילו, מיובשים
• 2 אנצ'ו צ'ילי, מיובשים
• 1/2 כוס מיץ תפוזים
• 1/4 כוס חומץ לבן מזוקק
• 3 שיני שום
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית קינמון טחון
• מלח לפי הטעם

עבור הטאקו:

• 2 ק"ג כתף חזיר, פרוסה דק
• 1 אננס טרי, קלוף, בליבה וחתוך לפרוסות
• טורטיות תירס
• 1 בצל אדום בינוני, קצוץ דק
• כוסברה טרייה, קצוצה
• חתיכות ליים
• מלח לפי הטעם

הוראות

1. מכינים את המרינדה:

   • מסירים את הגבעולים והזרעים מהצ'ילי היבש. מרתיחים אותם במים כ-10 דקות עד שהם מתרככים.
   • מערבבים בבלנדר את הצ'ילי המרוכך, מיץ התפוזים, החומץ, השום, הכמון, האורגנו, הקינמון והמלח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

2. להשרות את החזיר:

   • בקערה גדולה, מצפים את כתף החזיר הפרוסה דק במרינדה. מכסים ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות, רצוי למשך הלילה.

3. מכינים את גריל ארטפלאם:

   • הדלק את גריל ה-Arteflame שלך, מכוון לחום בינוני-גבוה.

4. מבשלים את האננס:

   • מניחים פרוסות אננס על הגריל ומבשלים עד שהן נצרבות קלות ומקורמלות, כ-4-5 דקות לכל צד. מוציאים ומניחים בצד.

5. גריל את החזיר:

   • מוציאים את בשר החזיר מהמרינדה. עורמים את פרוסות החזיר בשילוב פרוסות אננס על הגריל. מבשלים את בשר החזיר והאננס המוערמים, הופכים מדי פעם, עד שהחזיר חרוך מבחוץ אך עדיין עסיסי, כ-15-20 דקות.

6. מרכיבים את הטאקו:

   • מחממים את טורטיות התירס על הגריל.
   • פורסים את בשר החזיר והאננס בגריל לחתיכות בגודל ביס.
   • מגישים את בשר החזיר והאננס על טורטיות חמות, ומעליהם בצל קצוץ, כוסברה ומעט מיץ ליים.

7. לְשָׁרֵת:

   • תיהנו מ-Tacos al Pastor שלכם חם מהגריל של Arteflame עם הדפים והסלסה האהובים עליכם.

טיפים

• לטעם עמוק יותר, הכריעו את בשר החזיר למשך הלילה.
• השתמש באננס טרי לקרמליזציה הטובה ביותר על הגריל.
• מגישים עם סלסה ביתית לפרץ נוסף של טעם.

וריאציות

• נסה להשתמש בעוף במקום בחזיר לקבלת מתכון שונה.
• לקבלת התלקחות חריפה יותר, הוסיפו כמה פלפלי צ'יפוטלה קצוצים למרינדה.

הזיווגים הטובים ביותר

• גוואקמולי טרי וצ'יפס טורטייה
• ירקות בגריל כמו פלפל וזוקיני
• מרגריטה פריכה או סודה ליים טרייה

מַסְקָנָה

הטאקוס אל פסטור אלה, עם תערובת התבלינים הייחודית שלהם והמתיקות הנוספת של אננס, מביאים פרץ של טעמים המודגשים בצורה מושלמת על ידי סגנון הבישול של גריל ארטפלאם. בין אם לטיול קיץ או למפגש מהנה עם חברים, המנה הזו בטוח תהיה להיט.