ארטפלאם צליה עם מרתה סטיוארט

מָבוֹא

אני תמיד אוהבת לארח בבית - במיוחד כשאני יכולה להוסיף נושא מיוחד לתפריט.

לטיול הקיץ שלנו עם החברה, תכננתי המון מנות מקסיקניות מהנות וטעימות - טאקוס, קסדייה, טוסטדות, תירס בגריל ממייק'ס אורגני, וכמובן צ'יפס, גוואקמולי ומילון של סלסות בטעמים. את כל המאכלים הללו הכינו השף ארון קוטוק וצוותו החרוץ. אם אתם עוקבים אחרי עמוד האינסטגרם שלי @marthastewart48, אולי כבר ראיתם כמה מהביסים הטעימים שנהנינו מהם. הזמנתי גם את פיצה לוקה ניו יורק לאפות את הפיצות המעוררות תיאבון שלהן מאחת ממשאיות הפיצה האייקוניות שלהן. למשקאות, הגשנו מבחר של יין מרתה סטיוארט, סנגריה, תה רימונים עם התרכיז האהוב עלינו POM Wonderful, לימונדה, מרגריטות קפואות עם טקילה מילגרו, ו-Frose מחברת קלווין סלוש. לבסוף, הקינוחים שלנו כללו מגוון עוגיות תוצרת בית וארטיקי פירות מפירות שנקטפו טריים מהגינות שלי. זו הייתה משתה קיץ מושלם לכולם.

מרכיבים

למרינדה:

• 3 פלפלי גוואחיו מיובשים
• 2 פלפלי צ'ילי אנצ'ו, מיובשים
• 1/2 כוס מיץ תפוזים
• 1/4 כוס חומץ לבן מזוקק
• 3 שיני שום
• 1 כפית כמון טחון
• כפית אחת של אורגנו מיובש
• 1/2 כפית קינמון טחון
• מלח לפי הטעם

לטאקוס:

• 2 פאונד כתף חזיר, פרוסה דק
• אננס טרי אחד, קלוף, מנוקה מליבה ופרוס לקוביות
• טורטיות תירס
• 1 בצל אדום בינוני, קצוץ דק
• כוסברה טרייה, קצוצה
• פלחי ליים
• מלח לפי הטעם

הוראות

1. הכנת המרינדה:

   • הסירו את הגבעולים והגרעינים מהפלפלים הצ'יליים המיובשים. הרתיחו אותם במים כ-10 דקות עד שהם מתרככים.
   • בבלנדר, שלבו את הצ'ילי המרוכך, מיץ תפוזים, חומץ, שום, כמון, אורגנו, קינמון ומלח. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.

2. להשרות את החזיר:

   • בקערה גדולה, מצפים את כתף החזיר הפרוסה דק במרינדה. מכסים ומכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות, רצוי למשך הלילה.

3. הכנת גריל ארטפלאם:

   • הדליקו את גריל Arteflame שלכם, תוך שאיפה לחום בינוני-גבוה.

4. לבשל את האננס:

   • מניחים את פרוסות האננס על הגריל ומבשלים עד שהן חרוכות קלות ומקורמלות, כ-4-5 דקות מכל צד. מוציאים ומניחים בצד.

5. צלי את החזיר על הגריל:

   • מוציאים את הבשר מהמרינדה. עורמים את פרוסות הבשר, זו מזו בפרוסות אננס, על הגריל. מטגנים את הבשר והאננס, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהבשר חרוך מבחוץ אך עדיין עסיסי, כ-15-20 דקות.

6. הרכבת הטאקוס:

   • מחממים את טורטיות התירס על הגריל.
   • פורסים את בשר החזיר והאננס הצלויים לחתיכות בגודל ביס.
   • מגישים את הבשר והאננס על טורטיות חמות, מעל בצל קצוץ, כוסברה וקמצוץ מיץ ליים.

7. לְשָׁרֵת:

   • תיהנו מהטאקוס אל פסטור שלכם חם מהגריל של ארטפלאם עם התוספות והסלסה האהובות עליכם.

טיפים

• לקבלת טעם עמוק יותר, יש להשרות את הבשר במרינדה למשך הלילה.
• השתמשו באננס טרי לקבלת הקרמליזציה הטובה ביותר על הגריל.
• מגישים עם סלסה ביתית לקבלת טעם נוסף.

וריאציות

• נסו להשתמש בעוף במקום בשר חזיר לקבלת גרסה שונה של המתכון.
• לקבלת טעם חריף יותר, הוסיפו מעט פלפלי צ'יפוטלה קצוצים למרינדה.

הזוגות הטובים ביותר

• גוואקמולי טרי וצ'יפס טורטיה
• ירקות צלויים כמו פלפלים וקישואים
• מרגריטה פריכה או סודה ליים טרייה

מַסְקָנָה

טאקוס אל פסטור אלה, עם תערובת התבלינים הייחודית שלהם והמתיקות הנוספת של אננס, מביאים פרץ של טעמים המודגשים בצורה מושלמת על ידי סגנון הבישול של גריל Arteflame. בין אם לבילוי קיץ או למפגש מהנה עם חברים, מנה זו בטוח תהיה להיט.