צליה את הסלמון המושלם ברוטב מנגל יפני על גריל החממה

מָבוֹא

צליית סלמון על גריל Arteflame היא חוויה קולינרית מענגת המשפרת את הטעמים הטבעיים של דג זה. השרייה של הסלמון ברוטב ברביקיו יפני מוסיפה טוויסט טעים ומתוק קלות המשלים בצורה מושלמת את טעמו העשיר של הסלמון. באמצעות שיטת הצריבה ההפוכה, תנעלו את הנוזלים עם צריבה מושלמת על רשת הגריל המרכזית ותסיימו את הבישול על הכיריים השטוחות כדי להשיג את מידת העשייה הרצויה. מדריך זה יעזור לכם ליצור מנת סלמון טעימה ומרהיבה מבחינה ויזואלית שתרשים את האורחים שלכם.

מרכיבים

• 4 נתחי פילה סלמון (עם העור, כ-170 גרם כל אחד)
• מלח ים גס
• פלפל שחור טחון טרי
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 2 כפות מירין
• כף אחת של סאקה
• כף אחת של סוכר חום
• כפית אחת של ג'ינג'ר מגורר
• כפית אחת של שום מגורר
• חמאה (אופציונלי, לציפוי)
• בצל ירוק טרי ושומשום (לקישוט)
• (לחלופין: השתמשו ברוטב ברביקיו יפני של באצ'אן)

הוראות

1. הכינו את רוטב הברביקיו היפני והסלמון:

   • בקערה קטנה, ערבבו את רוטב הסויה, מירין, סאקה, סוכר חום, ג'ינג'ר מגורר ושום מגורר ליצירת רוטב ברביקיו יפני.
   • הוציאו את נתחי הסלמון מהמקרר לפחות 30 דקות לפני הצלייה כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר לבישול אחיד.
   • יבשו את הפילטים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר כדי להסיר עודפי לחות.
   • תבלו בנדיבות במלח ים גס ופלפל שחור גרוס טרי. אופציונלי, צפו קלות בחמאה כדי להעצים את הטעם.
   • מברישים את נתחי הסלמון ברוטב ברביקיו יפני ומניחים להם להשריה במשך 15 דקות לפחות.

2. הדליקו את גריל Arteflame:

   • נקו את גריל Arteflame שלכם כדי להבטיח טעם צלייה טהור.
   • הדליקו את האש מוקדם כדי להכין אותה לצלייה, ואפשרו לה להישרף למצע של גחלים לוהטות המתאימות הן לצריבה והן לבישול עקיף.

3. צליית הסלמון:

   • צורבים את פילה הסלמון מעל רשת הגריל המרכזית בחום של מעל 1,000 מעלות צלזיוס במשך כ-2-3 דקות על צד העור כדי ליצור קרום עשיר ומקורמל.
   • העבירו את פילה הסלמון לאזור קריר יותר של הכיריים השטוחות והמשיכו לבשל בחום עקיף עד לרמת העשייה הרצויה. לחום בינוני, שאפו לטמפרטורה פנימית של 135°F.
   • במידת הצורך, חתכו את פילה הסלמון באמצע כדי לבדוק אם הוא מוכן. אם אתם רוצים ורוד באמצע, אתם לא רוצים שהוא מבושל! הסלמון ימשיך להתבשל גם לאחר שתוציאו אותו מהגריל, אז אל תבשלו אותו יתר על המידה.
   • מברישים את פילה הסלמון ברוטב ברביקיו יפני נוסף בדקה האחרונה של הצלייה.

4. הניחו את הסלמון:

   • מעבירים את נתחי הסלמון הצלויים לצלחת ומניחים להם לנוח כ-5 דקות כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש בכל הדג.

5. לְשָׁרֵת:

   • הגישו את פילה הסלמון עם התוספות האהובות עליכם. קשטו בבצל ירוק טרי ושומשום למגע ארומטי נוסף.

טיפים לצליית סלמון

• תבלו בנדיבות: הטעם העשיר של הסלמון נהנה מתיבול נרחב כדי להבטיח טעם בכל ביס.
• מעקב אחר הטמפרטורה: שימוש במדחום בשר הוא קריטי להשגת רמת בישול מושלמת ללא בישול יתר.
• תנו לזה לנוח: מתן זמן מנוחה לפילה הסלמון שלכם חיוני לתוצאה עסיסית.
• חום גבוה לצריבה: השיגו צריבה מושלמת על ידי ניצול החום הגבוה של גריל Arteflame.
• חמאה לעומת שמן זית: חמאה מוסיפה טעם עשיר שמשלים את הסלמון בצורה יפה.

וריאנטים

1. סלמון ברביקיו יפני חריף

   • הוסיפו כפית אחת של סריראצ'ה או רוטב חריף אחר לרוטב הברביקיו היפני לקבלת טעם חריף.

2. סלמון ברביקיו יפני הדרים

   • הוסיפו כף אחת של מיץ תפוזים וקצת גרידת תפוז לרוטב הברביקיו היפני לקבלת טוויסט הדרים.

3. סלמון ברביקיו יפני בציפוי עשבי תיבול

   • ערבבו בצל ירוק קצוץ דק וכוסברה לתוך רוטב הברביקיו היפני לקבלת טוויסט עשבוני.

4. סלמון ברביקיו יפני דבש-ג'ינג'ר

   • החליפו את הסוכר החום בדבש לקבלת טעם מתוק וחמצמץ, והגדילו את כמות הג'ינג'ר המגורר ל-2 כפיות.

5. סלמון ברביקיו יפני שום-לימון

   • הוסיפו כף אחת של מיץ לימון וכפית אחת של גרידת לימון לרוטב הברביקיו היפני, והגדילו את כמות השום המגורר ל-2 כפיות.

המשקאות הטובים ביותר לליווי סלמון ברביקיו יפני

• סאקה: יין אורז יפני מסורתי שמשתלב היטב עם טעמי רוטב הברביקיו.
• שרדונה: טעמיו החמאתיים והמעט אלוניים משלימים את טעמו העשיר והמלוח של הסלמון.
• תה ירוק: אופציה ללא אלכוהול שמוסיפה נופך מרענן ואדמתי.
• מים מוגזים עם ליים: משקה קליל ומבעבע לניקוי החך.

המתאבן הטוב ביותר

• אדממה: אדממה מאודה מפוזרת במלח ים למנת פתיחה פשוטה ובריאה.

הקינוח הטוב ביותר

• גלידת תה ירוק: קינוח מרענן וקליל המשלים את טעמי הסלמון היפני ברביקיו.

מַסְקָנָה

צליית סלמון ברוטב ברביקיו יפני על גריל Arteflame לא רק מספקת טעם ורכות שאין שני להם, אלא גם הופכת את הארוחה שלכם לאירוע קולינרי בלתי נשכח. חבקו את התהליך ותיהנו מחוויית הסלמון האולטימטיבית.