צולים את צלעות הטלה המושלמות על גריל ארטפלם

מָבוֹא:

צליית צלעות טלה בגריל Arteflame היא הרפתקה קולינרית בלתי נשכחת. נתח בשר עסיסי זה, עם טעמו העשיר וההצגה המושכת את העין, ראויה לטכניקת הצלייה הטובה ביותר. בשיטת הצריבה ההפוכה, תנעלו את המיצים בחריבה מושלמת ותסיימו את צלעות הטלה במידת העשייה הרצויה לכם על רשת הכיריים השטוחה. עקוב אחר המדריך הזה שלב אחר שלב כדי ליצור יצירת מופת שתהווה את החלק המרכזי של הברביקיו הבא שלך.

הוראות:

1. מכינים את צלעות הטלה:

   • מוציאים את צלעות הטלה מהמקרר לפחות שעה לפני הצלייה כדי להגיע לטמפרטורת החדר לבישול אחיד.
   • מייבשים את צלעות הטלה בעזרת נייר סופג כדי להסיר עודפי לחות.
   • מתבלים בנדיבות במלח ים גס ופלפל שחור גרוס טרי. לחלופין, מצפים קלות בחמאה כדי לשפר את הטעם.

2. הדלק את גריל ארטפלאם:

   • נקה את גריל ה-Arteflame שלך ​​כדי להבטיח טעם צלייה טהור.
   • התחל את האש מוקדם כדי להכין אותה לצלייה, לאפשר לה להישרף עד למצע של גחלים לוהטות, מתאים גם לצריבה וגם לבישול עקיף.

3. צולים את צלעות הטלה:

   • צורבים את צלעות הטלה על רשת הגריל המרכזית בחום של מעל 1,000 F במשך כ-2-3 דקות מכל צד ליצירת קרום עשיר ומקורמל.
   • העבר את צלעות הטלה לאזור קריר יותר של הכיריים השטוח והמשיכו לבשל בחום עקיף עד לרמת העשייה הרצויה. עבור מדיום-רייר, כוון לטמפרטורה פנימית של 130-135°F.

4. השאר את צלעות הטלה:

   • מעבירים את צלעות הטלה בגריל לקרש חיתוך ואוהלים בצורה רופפת בנייר אלומיניום. תנו להם לנוח כ-10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר.

5. לְשָׁרֵת:

   • הגישו את צלעות הטלה עם הצדדים האהובים עליכם. מקשטים ברוזמרין טרי וטימין לתוספת מגע ארומטי.

טיפים לצליית צלעות טלה:

• עונה בנדיבות: הטעם העשיר של הטלה נהנה מתיבול בשפע כדי להבטיח טעם בכל ביס.
• עקוב אחר הטמפרטורה: שימוש במדחום לבשר הוא חיוני להשגת העשייה המושלמת ללא בישול יתר.
• תן לזה לנוח: לתת לצלעות הטלה שלך מספיק זמן לנוח חיוני לתוצאה עסיסית.
• חום גבוה לצריבה: השג צריבה מושלמת על ידי ניצול החום הגבוה של גריל Arteflame.
• חמאה לעומת שמן זית: חמאה מוסיפה טעם עשיר המשלים את הטלה בצורה יפה.

מרכיבים:

• צלעות טלה (עובי של כ-1 אינץ')
• מלח ים גס
• פלפל שחור טחון טרי
• חמאה (לא חובה, לציפוי)
• רוזמרין וטימין טריים (לקישוט)

וריאציות:

1. צלעות טלה עם עשבי תיבול:

   • מוסיפים תערובת של רוזמרין קצוץ דק, טימין ושום לתיבול לקבלת קרום עשבוני.

2. חמאת שום צלעות טלה:

   • מבסוטים את צלעות הטלה בחמאה שרויה בשום בשלבים האחרונים של הצלייה לקבלת טעם עשיר ומלוח.

3. צלעות טלה חריפות:

   • לשלב בתיבול פתיתי פלפל אדום כתוש ופפריקה מעושנת לבעיטה פיקנטית.

4. צלעות טלה במרינדה הדרים:

   • הכריעו את צלעות הטלה בתערובת של מיץ לימון, גרידת תפוז ושמן זית לקבלת טוויסט הדרים וחריף.

5. צלעות טלה מזוגגות בלסמי:

   • מברישים את צלעות הטלה בזיגוג בלסמי במהלך הדקות האחרונות של הצלייה לגימור מתוק וחריף.