צליה את סלמון השפשוף הקפה המושלם על גריל החממה

מָבוֹא

צליית סלמון על גריל Arteflame היא חוויה קולינרית מענגת המעצימה את הטעמים הטבעיים של הדג הטעים הזה. הוספת תערובת קפה יוצרת טוויסט ייחודי וטעים המשלים את טעמו העשיר של הסלמון. באמצעות שיטת הצריבה ההפוכה, תנעלו את הנוזלים עם צריבה מושלמת על רשת הגריל המרכזית ותסיימו את הבישול על הכיריים השטוחות כדי להשיג את מידת העשייה הרצויה. מדריך זה יעזור לכם ליצור מנת סלמון תערובת קפה טעימה ומדהימה מבחינה ויזואלית שתרשים את האורחים שלכם.

מרכיבים

• 4 נתחי פילה סלמון (עם העור, כ-170 גרם כל אחד)
• מלח ים גס
• פלפל שחור טחון טרי
• 2 כפות קפה טחון
• כף אחת של סוכר חום
• כפית פפריקה אחת
• 1/2 כפית פלפל קאיין (אופציונלי)
• חמאה (אופציונלי, לציפוי)
• פרוסות שמיר טריות ולימון (לקישוט)

הוראות

1. הכינו את רוב הקפה והסלמון:

   • מערבבים את טחוני הקפה, הסוכר החום, הפפריקה ופלפל קאיין (אם משתמשים) בקערה קטנה.
   • הוציאו את נתחי הסלמון מהמקרר לפחות 30 דקות לפני הצלייה כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר לבישול אחיד.
   • יבשו את הפילטים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר כדי להסיר עודפי לחות.
   • תבלו את החלק העליון בנדיבות במלח ים גס ופלפל שחור גרוס טרי, ולאחר מכן צפו בתערובת משחת הקפה. לחלופין, צפו קלות בחמאה כדי להעצים את הטעם.

2. הדליקו את גריל Arteflame:

   • נקו את גריל Arteflame שלכם כדי להבטיח טעם צלייה טהור.
   • הדליקו את האש מוקדם כדי להכין אותה לצלייה, ואפשרו לה להישרף למצע של גחלים לוהטות המתאימות הן לצריבה והן לבישול עקיף.

3. צליית הסלמון:

   • צרבו את נתחי הסלמון מעל רשת הגריל המרכזית בחום של מעל 480 מעלות צלזיוס במשך 2-3 דקות על צד העור כדי ליצור קרום עשיר ומקורמל. ניתן גם לצרוב במהירות את חלקו העליון של הסלמון על ידי הפיכתם, אך אל תבשלו אותם יתר על המידה!
   • העבירו את נתחי הסלמון לאזור קריר יותר על הכיריים השטוחות והמשיכו לבשל בחום עקיף עד לרמת העשייה הרצויה. לחום בינוני, שאפו לטמפרטורה פנימית של 54 מעלות צלזיוס. חתכו פתח אחד מספיק כדי לוודא שהסלמון עדיין ורוד מבפנים, שכן הוא ימשיך להתבשל לאחר שתוציאו אותו.

4. הניחו את הסלמון:

   • מעבירים את נתחי הסלמון הצלויים לצלחת ומניחים להם לנוח כ-5 דקות כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש בכל הדג.

5. לְשָׁרֵת:

   • הגישו את פילה הסלמון עם התוספות האהובות עליכם. קשטו בשמיר טרי ופרוסות לימון למגע ארומטי נוסף.

טיפים לצליית סלמון

• תבלו בנדיבות: הטעם העשיר של הסלמון נהנה מתיבול נרחב כדי להבטיח טעם בכל ביס.
• מעקב אחר הטמפרטורה: שימוש במדחום בשר הוא קריטי להשגת רמת בישול מושלמת ללא בישול יתר.
• תנו לזה לנוח: מתן זמן מנוחה לפילה הסלמון שלכם חיוני לתוצאה עסיסית.
• חום גבוה לצריבה: השיגו צריבה מושלמת על ידי ניצול החום הגבוה של גריל Arteflame.
• חמאה לעומת שמן זית: חמאה מוסיפה טעם עשיר שמשלים את הסלמון בצורה יפה.

וריאציות

1. תערובת קפה עם עשבי תיבול וסלמון

   • הוסיפו תערובת של שמיר, פטרוזיליה ושום קצוצים דק למרקם הקפה לקבלת טוויסט עשבוני.

2. שפשוף קפה חמאת שום, סלמון

   • מרחו את פילה הסלמון בחמאה מועשרת בשום בשלבים האחרונים של הצלייה לקבלת טעם עשיר ומלוח.

3. סלמון קפה חריף

   • הגדילו את כמות פלפל הקאיין במרק הקפה לקבלת טעם חריף יותר.

4. תערובת סלמון במרינדת קפה

   • יש להשרות את הסלמון בתערובת של מיץ לימון, גרידת תפוז ושמן זית לפני מריחת משחת הקפה לקבלת טוויסט הדרים וחמצמץ.

5. תערובת קפה מזוגגת בלסמית עם סלמון

   • מברישים את פילה הסלמון בציפוי בלסמי במהלך הדקות האחרונות של הצלייה לקבלת סיומת מתוקה וחמצמצה.

מַסְקָנָה

צליית סלמון בטעם קפה על גריל Arteflame לא רק מספקת טעם ורכות שאין שני להם, אלא גם הופכת את הארוחה שלכם לאירוע קולינרי בלתי נשכח. חבקו את התהליך ותיהנו מחוויית הסלמון האולטימטיבית.