צליה את ה- Chateaubriand המושלם על גריל Arteflame

מָבוֹא

צליית שאטובריאן על גריל ארטפלאם היא חווית גורמה שמוציאה את המיטב מנתח הבשר היוקרתי הזה. שאטובריאן, הידוע ברכותו ובטעמו העשיר, נהנה רבות משיטת הצריבה ההפוכה. על ידי צריבה של הבשר על רשת הגריל המרכזית וסיום שלו על משטח הכיריים השטוח, אתם משיגים צריבה מושלמת ועשייה אופטימלית. מדריך שלב אחר שלב זה יעזור לכם ליצור שאטובריאן מעודן שירשים את האורחים שלכם.

מרכיבים

• 1 שאטובריאן (פילה מיניון חתוך במרכז, בעובי של כ-5-7 ס"מ)
• מלח ים גס
• פלפל שחור טחון טרי
• חמאה (אופציונלי, לציפוי)
• רוזמרין טרי וטימין (לקישוט)

הוראות

1. מכינים את השאטובריאן:

   • הוציאו את השאטובריאן מהמקרר לפחות שעה לפני הצלייה כדי להגיע לטמפרטורת החדר ולבישול אחיד.
   • יבשו את הבשר בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר כדי להסיר עודפי לחות.
   • תבלו בנדיבות במלח ים גס ופלפל שחור גרוס טרי. אופציונלי, צפו קלות בחמאה כדי להעצים את הטעם.

2. הדליקו את גריל Arteflame:

   • נקו את גריל Arteflame שלכם כדי להבטיח טעם צלייה טהור.
   • הדליקו את האש מוקדם כדי להכין אותה לצלייה, ואפשרו לה להישרף למצע של גחלים לוהטות המתאימות הן לצריבה והן לבישול עקיף.

3. הגריל את שאטובריאן:

   • צורבים את הבשר מעל רשת הגריל המרכזית בחום של מעל 1,000 מעלות צלזיוס במשך 2-3 דקות מכל צד ליצירת קרום עשיר ומקורמל.
   • העבירו את השאטובריאן לאזור קריר יותר של הכיריים השטוחות והמשיכו לבשל בחום עקיף עד לרמת העשייה הרצויה. לבישול מדיום-רייר, שאפו לטמפרטורה פנימית של 130-135 מעלות צלזיוס.

4. להניח את הבשר:

   • מעבירים את שאטובריאן הצלוי לקרש חיתוך וכסו אותו באופן רופף בנייר אלומיניום. נותנים לו לנוח כ-10 דקות כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש בבשר.

5. לְשָׁרֵת:

   • פורסים את השאטובריאן כנגד סיבי הלחם ומגישים עם התוספות האהובות עליכם. מקשטים ברוזמרין טרי וטימין למגע ארומטי נוסף.

טיפים לצליית שאטובריאן

• תבלו בנדיבות: הטעם העשיר של שאטובריאן נהנה מתיבול נרחב כדי להבטיח טעם בכל ביס.
• מעקב אחר הטמפרטורה: שימוש במדחום בשר הוא קריטי להשגת רמת בישול מושלמת ללא בישול יתר.
• תן לזה לנוח: מתן זמן מנוחה מספק לשאטובריאן שלך חיוני לתוצאה עסיסית.
• חום גבוה לצריבה: השיגו צריבה מושלמת על ידי ניצול החום הגבוה של גריל Arteflame.
• חמאה לעומת שמן זית: חמאה מוסיפה טעם עשיר שמשלים בצורה יפה את השאטובריאן.

וריאנטים

1. שאטובריאן מצופה עשבי תיבול

   • הוסיפו תערובת של רוזמרין, טימין ושום קצוצים דק לתיבול לקבלת קרום עשבוני.

2. חמאת שום שאטובריאן

   • מרחו את הבשר בחמאה מועשרת בשום בשלבים האחרונים של הצלייה לקבלת טעם עשיר ומלוח.

3. שאטובריאן חריף

   • שלבו פתיתי פלפל אדום כתוש ופפריקה מעושנת בתיבול לקבלת טעם חריף.

4. שאטובריאן במרינדת הדרים

   • מריחו את הבשר בתערובת של מיץ לימון, גרידת תפוז ושמן זית לקבלת טוויסט הדרים וחמצמץ.

5. שאטובריאן מזוגג בלסמי

   • מברישים את הבשר בציפוי בלסמי במהלך הדקות האחרונות של הצלייה לקבלת סיומת מתוקה וחמצמצה.

מַסְקָנָה

צליית שאטובריאן על גריל ארטפלאם לא רק מספקת טעם ורכות שאין שני להם, אלא גם הופכת את הארוחה שלכם לאירוע קולינרי בלתי נשכח. חבקו את התהליך ותיהנו מחוויית סטייק אולטימטיבית.