פורל ויומינג בגריל על גריל Arteflame

מָבוֹא

שום דבר לא לוכד את רוח הטבע כמו צליית דג פורל על אש גלויה. מתכון דג פורל ויומינג צלוי זה משתמש בפילה דג פורל טרי מהרי הרוקי, צרוב כשהעור כלפי מטה לשלמות פריכות על הרשת המרכזית של גריל Arteflame, ולאחר מכן מוגמר בעדינות על הכיריים השטוחות. עם חמאה, עשבי תיבול טריים ולימון, כל ביס מתפוצץ בטעם מעושן טבעי. לא תצטרכו מכסה, מחבת או אפילו תנור - רק את האלגנטיות הפשוטה של ​​אש ופלדה לארוחת מדורה בלתי נשכחת זו.

מרכיבים

• 4 פילטים טריים של טרוטת הרי הרוקי (עם עור, ללא עצם)
• 2 כפיות מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (ועוד קצת לסיום)
• לימון אחד, פרוס דק
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• פלחי לימון לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו 3 מפיות נייר בקערת הגריל ויוצקים עליהן כמות קטנה של שמן צמחי.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לאש להתחזק. המתינו כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע לחום גבוה (בסביבות 450 מעלות צלזיוס) והמחבת השטוחה תהיה חמה ומחוממת באופן שווה.

שלב 2: הכנה ותבלין של הפורל

1. יבשו בטפיחות קלות את פילה הפורל בעזרת מגבות נייר.
2. למרוח את שני הצדדים במלח כשר ופלפל גרוס.
3. מורחים שכבה דקה של חמאה על צד העור כדי לקדם פריכות וטעם.
4. מעל צד הבשר מפזרים לימון פרוס, פטרוזיליה ושמיר.

שלב 3: צריבה של הפורל על הרשת המרכזית

1. הניחו את הפילטים כשצד העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית, מעל אש גבוהה.
2. צרבו במשך כ-2 דקות כדי שהעור יהפוך פריך ולאסוף את הנוזלים.
3. השתמשו במרית גריל כדי להזיז אותם בעדינות לאחר הצריבה.

שלב 4: סיום הבישול על הפלטה השטוחה

1. מעבירים את הפילטים לתבנית שטוחה על הכיריים, כשהצד של העור כלפי מטה, באזור חם למדי.
2. מבשלים עוד 3-5 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F (להוציא כאן כדי לסיים להגיע ל-145°F לאחר סיום החימום).
3. הוסיפו עוד קצת חמאה מעל כדי שתמס לתוך הפילה לפני שמוציאים אותה מהמחבת.

שלב 5: הגשה וקשיטה

1. הניחו את פילה הפורל הצלוי בצלחות וקשטו בפלחי לימון טריים וקישוט של עשבי תיבול נוספים.
2. הגישו מיד לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר.

טיפים

• יש לחמם מראש את גריל Arteflame כדי להפיק את המרב מיכולות הצריבה שלו.
• השתמשו באזורים הפנימיים החמים יותר של משטח הכיריים לצריבה, ובקצוות החיצוניים כדי לסיים פריטים עדינים כמו דגים.
• חמאה מוסיפה טעם עשיר יותר ועוזרת ליצור צריבה זהובה טוב יותר משמן.
• השתמשו במרית גריל חדה כדי לטפל בפילה דגים עדינה מבלי לשבור אותה.
• הוציאו את הפורל כאשר הטמפרטורה הפנימית 15 מעלות פרנהייט מתחת לרצוי כדי להתחשב בבישול שנשאר.

וריאציות

1. פורל מצופה עשבי תיבולצפו את הפורל בתערובת של פירורי לחם, גרידת לימון, שמיר ובזיליקום לפני צלייה לקבלת קרום עשבי תיבול.
2. פורל קייג'ון שחורהשתמשו בתבלין קייג'ון והשחירו את הפורל על הרשת המרכזית החמה לקבלת טעם בסגנון דרומי.
3. פורל מזוגג מייפלמברישים בסירופ מייפל ופלפל גרוס לפני הצריבה למתיקות עדינה בשילוב עם פחם צלוי באש.
4. טרוטה בחמאת שוםהחליפו עשבי תיבול בשום קצוץ וסיימו לבשל פילה באמבט חמאה על המחבת לקבלת טעם נועז נוסף.
5. טרוטה פפריקה מעושנתפזרו על הפורל פפריקה מעושנת וכוסברה לפני הצלייה לקבלת פרופיל טעם מעושן ועמוק.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס לימון-שום צלוי על מחבת שטוחה של Arteflame
• תפוחי אדמה קטנים צלויים עם רוזמרין וחמאה על קצה הרשת החיצונית
• קלח תירס צרוב בחמאה עם פפריקה מעושנת
• מחמצת טרייה עם חמאת עשבי תיבול
• יין לבן קריספי מויומינג כמו סוביניון בלאן או לאגר מקומי צונן

מַסְקָנָה

צליית דג טרוטת הרי הרוקי בוויומינג על גריל Arteflame מספקת ארוחה כפרית אך מעודנת, טרייה, מקומית ומלאת טעם. עור לוהט, בשר עדין ורך ועשבי תיבול עזים הופכים את מתכון הטרוטת הזה לבלתי נשכח - בין אם אתם ליד אגם הררי או בחצר האחורית שלכם.