פורל ויסקונסין בגריל עם חמאת עשבים

מָבוֹא

פורל טרי מוויסקונסין פוגש חמאה זהובה בטעם עשבי תיבול במתכון צלוי מושלם זה. באמצעות גריל Arteflame העוצמתי, אנו נועלים את טעמו העדין של הפורל עם צריבה מושלמת על הרשת המרכזית ומביאים אותו לשלמות רכה על הפלטה השטוחה. התוצאה? מנה עסיסית, טעימה ורוויה בעשבי תיבול חמאתיים לכל אורכה.

מרכיבים

• 2 דגי פורל ויסקונסין שלמים, נקיים ומרוקנים
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 1 כף עירית טרייה, קצוצה
• גרידה מלימון אחד
• כפית אחת של מיץ לימון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פרוסות לימון (למילוי ולקישוט)
• מפיות ספוגות בשמן צמחי (להדלקת הגריל)
• עֵצֵי הַסָקָה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
3. הדליקו את המפיות כדי להפעיל את הגריל. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת צריבה.

שלב 2: הכנת חמאת עשבי התיבול

1. בקערה, ערבבו חמאה רכה, פטרוזיליה, שמיר, עירית, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח ופלפל.
2. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה. הניחו בצד.

שלב 3: הכנת הפורל

1. יש לשטוף את הפורל מבפנים ומבחוץ; לייבש אותו בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.
2. תבלו את פנים וחוץ הפורל במלח ופלפל.
3. ממלאים את חלל כל דג פורל בכמה פרוסות לימון וכפית חמאת עשבי תיבול.

שלב 4: צריבה על הרשת המרכזית

1. הניחו את הפורל ישירות על רשת הגריל המרכזית.
2. צרבו כל צד במשך 2-3 דקות כדי ליצור קרום טעים ולאטום את הנוזלים.

שלב 5: בישול עד למידת העשייה על משטח הכיריים השטוח

1. העבירו את הפורל הצרוב לאזור השטוח של משטח הכיריים קרוב יותר לקצה, שם הטמפרטורה מעט נמוכה יותר.
2. המשיכו לבשל את הפורל עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע לכ-130 מעלות צלזיוס.
3. הוציאו מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F. הפורל ימשיך להתבשל מחוץ לאש ויסיים ב-145°F.
4. הוסיפו נגיעה אחרונה של חמאת עשבי תיבול מעל בזמן המנוחה.

טיפים

• תמיד הוציאו את הדג מהגריל כשהטמפרטורה שלו נמוכה מ-5°C, כך שהוא יסיים בצורה מושלמת לאחר המנוחה.
• השתמשו במריתות מתכת לדגים לטיפול קל ולהיפוך על הגריל.
• שלטו בחום על ידי העברת דגי פורל בין אזורים חמים וקרים יותר על פני השטח של Arteflame.
• מרחו את משטח הכיריים בחמאה לפני הנחת הפורל לקבלת טעם נוסף ויתרונות נגד הידבקות.
• ניקוי פשוט - פשוט גרדו את משטח הכיריים בעזרת מגרד מתכת לאחר הבישול.

וריאציות

1. טרוטה חמאה עם שום ועשבי תיבולהוסיפו 2 שיני שום קצוצות לחמאת עשבי תיבול לקבלת טעם עמוק ומלוח.
2. טרוטה הדרים חריפההוסיפו 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום לחמאה והשתמשו בגרידת ליים במקום לימון לקבלת טוויסט נועז.
3. טרוטה חמאתית מעושן בפפריקהערבבו כפית אחת של פפריקה מעושנת לחמאת עשבי תיבול לקבלת טעם חם ומעושן.
4. טרוטה מייפלהוסיפו כפית אחת של סירופ מייפל לחמאה ותבלו את הדג קלות בפלפל שחור גרוס.
5. טרוטה חרדל ושמירהחליפו את העירית בטרגון והוסיפו כפית חרדל טחון לאבן לתערובת החמאה.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם סחיטת לימון מבושל על גבי לחם שטוח
• תפוחי אדמה קטנים צרובים בחמאה עם עשבי תיבול טריים
• פלחי לימון צרובים
• יין לבן קליל ופריך כמו סוביניון בלאן או פינו גריג'ו
• לחם מחמצת כפרי בגריל עם חמאת עשבי תיבול מומסת

מַסְקָנָה

אין כמו דג טרוטת ויסקונסין טרי, נצרוב בגריל חמאת עשבי תיבול, בצורה מושלמת על גריל Arteflame. עם אזורי חום אחידים ורשת צריבה בטמפרטורה גבוהה, ה-Arteflame מספק מנת טרוטת שמתחרת בכל מטבח מסעדה משובח - ממש בחצר האחורית שלכם.