ויסקונסין ריסלט בגריל ופטריות נמס

מָבוֹא

יש משהו קסום באופן שבו גבינת ראקלט נמסה לפטריות מעושנות וצלויות. עם גריל Arteflame, אנחנו לוקחים את הקסם הזה לרמה חדשה לגמרי - מחדירים טעם דרך אש, עץ ובקרת חום מקצועית. משטח הכיריים הגדול והשטוח מעניק למרכיבים שלנו צריבה זהובה ואחידה תוך שהוא שומר על הטעם מבלי לשרוף. עם ראקלט ויסקונסין עשיר, פטריות צלויות בחמאה ופרוסות לחם פריכות, שכולם רותחים יחד, מתכון זה מספק יצירת מופת כפרית וגבינתית שתוכלו לבשל כולה בחוץ - ללא צורך בסירים, מחבתות או תנור.

מרכיבים

• 450 גרם פטריות טריות (שיטאקי, קרמיני או תערובת מועדפת), פרוסות
• 225 גרם גבינת ראקלט ויסקונסין, פרוסה או מגוררת
• בגט צרפתי אחד, פרוס
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• 2 שיני שום, קצוצות
• אופציונלי: טימין טרי, מלח, פלפל שחור לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו 3 מפיות נייר בקערת האש המרכזית של גריל Arteflame.
2. יוצקים מעט שמן צמחי על המפיות.
3. ערמו עצי הסקה מתובלים מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת הפטריות

1. בקערה, מערבבים את הפטריות הפרוסות עם שום, קורט מלח ופלפל שחור.
2. הוסיפו את הפטריות ישירות לכיריים השטוחות קרוב יותר למרכז לקבלת חום גבוה יותר.
3. מוסיפים כף חמאה ומניחים להם להתבשל תוך ערבוב מדי פעם להשחמה אחידה.

שלב 3: טוסט הלחם

1. הניחו את פרוסות הבאגט על משטח הכיריים השטוח ליד הקצה החיצוני כדי לצלות בעדינות.
2. להפוך לאחר זהוב; לשמור חם בקצה החיצוני בזמן שאתם ממיסים את הגבינה.

שלב 4: המסת הרקלט

1. הניחו גבינת ראקלט ויסקונסין פרוסה או מגוררת על פיסת נייר אפייה או ישירות מעל הפטריות לקבלת אפקט המסה מקסימלי.
2. השתמשו בכיפת מתכת במידת הצורך כדי להגן קלות על הגבינה ולעזור לה להימס במהירות (לא מכסה).
3. לאחר שהתערובת נמסה, יש לפזר את תערובת הגבינה-פטריות על פרוסות הלחם הקלויות עם כף.

שלב 5: הגש ותהנה

1. פזרו מעל הלחם הפתוח טימין טרי או פלפל שחור נוסף.
2. מגישים חם, ישר מהגריל, לקבלת טעם ראקלט כפרי ודביק.

טיפים

• תמיד יש להמיס בעדינות ראקלט של ויסקונסין - הוא נועד להתרכך ולדלוף, לא לבעבע או להישבר.
• השתמשו בפטריות בעלות טעם חזק: קרמיני, שיטאקי, אויסטר או תערובת שלהן עובדות בצורה הטובה ביותר.
• מבשלים את הפטריות קרוב יותר למרכז לקבלת קצוות פריכים, ולאחר מכן מזיזים אותן החוצה כדי למנוע בישול יתר.
• קולים את הלחם עד להזהבה קלה כדי לשמור על המרקם כשמעליו גבינה.
• אין לחץ ניקוי - עיצוב גריל Arteflame שורף באופן טבעי שאריות עד סוף הבישול.

וריאציות

1. כמהין מומסות: הוסיפו שמן כמהין לפטריות לפני הצלייה וסיימו עם כמהין מגוררת אם אפשר, לקבלת טעם גורמה.
2. רקלט בייקון מעושן: הוסיפו חתיכות בייקון צלויות לתערובת הפטריות-גבינה לקבלת טעם מעושן ומלוח.
3. ראקלט גינת עשבי תיבול: מערבבים הרוזמרין, פטרוזיליה וטימין עם הפטריות לקבלת עומק עשבוני.
4. בצל מתוק ותפוח: צלו בצל אדום פרוס דק וטבעות תפוח, לאחר מכן המיסו ראקלט מעל לאיזון מתוק-טעים.
5. רקלט שום חריף: הוסיפו פתיתי צ'ילי אדום ונגיעה של פפריקה מעושנת במהלך צליית פטריות על הגריל לקבלת ביס לוהט.

הזוגות הטובים ביותר

• פינו נואר קל או שרדונה צונן
• סיידר תפוחים קשה לניגודיות חדה
• ירקות מעורבים עם בלסמי לתוספת מרעננת
• ברטוורסט או נקניקיות צלויות מוויסקונסין
• אגוזים קלויים או נקניקיות להשלמת השולחן

מַסְקָנָה

גבינת ראקלט מוויסקונסין ופטריות אדמתיות יוצרות את השילוב המושלם, וגריל Arteflame מוציא את הטעמים הנועזים ביותר שלהם. ללא טרחה וטעם מלא, כל רכיב נצלה לשלמות על משטח הכיריים השטוחה - לחם, גבינה ופטריות מתאחדים ליצירת מופת צלויות על אש. בין אם אתם מבשלים לקהל או ערב נינוח תחת הכוכבים, מתכון זה מבטיח אושר נמס בכל ביס.