סגנון חזה טורקיה בר על גריל

מָבוֹא

תקעו שיניים בטעמים הכפריים והנועזים של חזה הודו בר בגריל - בסגנון ויומינג. בעזרת גריל Arteflame, מתכון זה הופך הודו בר לנתח מרכזי עסיסי וזהוב-חום. עם צריבה בטמפרטורה של 450 מעלות צלזיוס על הרשת המרכזית וסיום על מחבת שטוחה, תוכלו לנעול את הטעמים כמו מקצוענים. בין אם אתם בלב ויומינג או סתם רוצים לבשל כמו שאתם, מתכון הגריל המושלם הזה בטוח ירשים.

מרכיבים

• 2 חזה הודו בר ללא עצמות, גזוז
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 3 שיני שום, קצוצות
• כפית פלפל שחור טחון
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• עשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין (אופציונלי)
• עץ לגריל (עדיף עץ אלון או היקורי)
• שמן צמחי להדלקת גריל Arteflame

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי.
2. הניחו את המפיות הספוגות במרכז קערת הגריל של Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה בצורת אוהל מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לדלוף כ-20 דקות.
5. החלק העליון השטוח והרשת המרכזית מוכנים כעת לצלייה.

שלב 2: מרינדה של תרנגול הודו פראי

1. בקערה, מערבבים רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, סוכר חום, חרדל דיז'ון, שום, פלפל ופפריקה מעושנת.
2. מניחים את חזה ההודו בשקית גדולה עם סגירת רוכסן.
3. יוצקים את המרינדה על ההודו, סוגרים ומקררים למשך 4-12 שעות.

שלב 3: צריבה של חזה ההודו

1. מוציאים את ההודו מהמרינדה ומייבשים בטפיחות קלות.
2. הניחו כל חתיכה על רשת הגריל המרכזית של ה-Arteflame בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט.
3. צרבו כל צד במשך 2-3 דקות כדי לנעול את הנוזלים ולקבל סימני צלייה.

שלב 4: סיום על הפלטה השטוחה

1. העבירו את חזה ההודו הצרוב לאזור הצלייה השטוח של משטח הכיריים.
2. מורחים חמאה על הבשר ומניחים לה להינמס מתחת לתרנגול ההודו.
3. השתמשו באזור הפנימי החם יותר של המחבת כדי להמשיך לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-150°F (לרמת בישול סופית של 165°F).
4. הפכו את תרנגול ההודו מדי פעם ומרחו עליו עוד חמאה לקבלת טעם נוסף.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הוציאו את תרנגול ההודו כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 150 מעלות פרנהייט.
2. תנו לזה לנוח מכוסה באופן רופף במשך 10 דקות עד שיגיע לטמפרטורה של 165 מעלות צלזיוס.
3. פורסים ומגישים עם תוספות צלויות אהובות עליכם.

טיפים

• יש לחמם מראש את ה-Arteflame במלואו לקבלת ביצועי גריל אופטימליים.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן כדי לשפר את עושר תרנגול ההודו.
• השתמשו באזורים החיצוניים של המחבת השטוחה לשמירה על חום מאכלים מבושלים מבלי לבשל אותם יתר על המידה.
• יש לבדוק את הטמפרטורה הפנימית באמצעות מדחום דיגיטלי לדיוק.
• הוסיפו כמה עשבי תיבול ארומטיים ישירות על החלק העליון השטוח כדי להחדיר טעם בזמן שההודו נח.

וריאציות

1. הודו קייג'ון פראי חריף: הוסיפו תיבול קייג'ון ופתיתי פלפל אדום למרינדה לקבלת טעם של חריפות דרומית.
2. הודו בר עם לימון-עשב: החליפו את החרדל במיץ לימון והוסיפו רוזמרין וטימין טריים קצוצים לקבלת טוויסט ים תיכוני.
3. הודו בר מייפל-שום: השתמשו בסירופ מייפל במקום סוכר חום והוסיפו שום לשילוב מתוק-מלוח.
4. הודו צ'יפוטלה ליים: הוסיפו אבקת צ'יפוטלה ומיץ ליים למרינדה לקבלת טעם מעושן וריחני.
5. הודו חרדל דבש: החליפו את הסוכר הדיז'ון והסוכר החום ברוטב חרדל דבש מוכן לקבלת ציפוי מתוק וחמצמץ.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס או שעועית ירוקה צלויים על קצה המחבת החיצונית
• בטטות או תפוחי אדמה מבושלים בחמאה על משטח שטוח
• תירס צלוי מעושן עם ליים וגבינת קוטיחה
• בירת בוטיק צוננת מויומינג או קוקטייל בורבון מעושן
• לחם שאור כפרי או לחם שום קלוי קלות על קצה הגריל

מַסְקָנָה

מתכון זה לחזה הודו צלוי מוציא את המיטב מבשר ציד באמצעות עוצמת גריל Arteflame. עם צריבה מושלמת במרכז וסיומת עדינה על החלק העליון השטוח, אתם יוצרים מנה יפה וטעימה כאחד. בין אם מדובר בעונת הציד בוויומינג או בפסטיבל גריל בסוף השבוע, מתכון זה מובטח לרצות את הקהל.