תער תער בגריל וושינגטון עם חמאת עשבים

מָבוֹא

צליית צדפות סקוושינגטון על גריל Arteflame מביאה לחלחל את מתיקותן המלוחה העדינה, ומעצימה את טעמן עם חריכה זהובה וחמאת עשבי תיבול עשירה. מושלם לאירוח במזג אוויר חם, מתכון זה מציג את יופיים של פירות ים מקומיים, מבושלים כולם על Arteflame ללא צורך בסירים, מחבתות או תנור. המפתח כאן הוא הרשרוש העדין של המחבת השטוחה לקרמליזציה איטית ופרץ של חמאת לימון ועשבי תיבול טרייה לסיום.

מרכיבים

• 12 צדפות סכיני גילוח טריות של וושינגטון, נקיות ושטופות
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
• גרידה מלימון אחד
• 2 כפיות מיץ לימון
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
• שן שום אחת, קצוצה
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• אופציונלי: קורט פתיתי פלפל אדום לחריפות
• שמן צמחי (להדלקת גריל)
• 3 מפיות נייר (להדלקת גריל)
• עצי הסקה (לדלק לגריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame שלכם.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את המפיות, תנו לאש לתפוס את העץ. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת חמאת לימון ועשבי תיבול

1. בקערה קטנה, ערבבו חמאה רכה, גרידת לימון, מיץ לימון, פטרוזיליה קצוצה, שום כתוש, מלח, פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום (אם משתמשים).
2. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה. הניחו בצד בטמפרטורת החדר.

שלב 3: בישול צדפות הגילוח

1. לאחר שכיריים Arteflame חמות (במיוחד ליד המרכז), הניחו את צדפות הגילוח השטוחות והנקיות ישירות על משטח הכיריים השטוח, כשהצד המעוקל כלפי מטה.
2. תנו להם לבשל עד שהקליפות נפתחות והבשר מתקשה - כ-3 עד 5 דקות. אין לבשל יתר על המידה, מכיוון שהם נעשים לעיסים מהר.
3. בזמן הבישול, הם ישחררו מעט לחות ויתבשלו בצורה מושלמת במיצים שלהם.

שלב 4: מריחה של חמאת עשבי תיבול וגימור

1. מורחים כף קטנה של חמאת עשבי תיבול ולימון על כל צדפה כשהיא נפתחת.
2. תנו לחמאה להימס לתוך הצדפות על המחבת החמה למשך 30 שניות נוספות בלבד כדי להחדיר את הטעם.
3. מוציאים מהגריל בעזרת מלקחיים ומגישים מיד על צלחת חמה.

טיפים

• תמיד הוציאו בשרים (ואפילו פירות ים) מהגריל כשהם 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורת היעד שלכם - בישול עם שריד בגריל יבצע אותם בצורה מושלמת.
• השתמשו באזור הקרוב ביותר למרכז לבישול מהיר, והזיזו את הצדפות רחוק יותר כדי לשמור על חום מבלי לבשל אותן יתר על המידה.
• יבשו את הצדפות בעזרת מגבת נייר לפני הצלייה, לקבלת קרמליזציה טובה יותר ולרשרוש.
• השתמשו בחמאה אמיתית במקום בשמן - שיפור הטעם הוא ללא תחרות, במיוחד עבור פירות ים עדינים.
• בשלו את כל התוספות ישירות על מחבת Arteflame - ירקות, לחם או אפילו חצאי לימון לסחוט מעל.

וריאציות

1. צדפות שום פרמזןהוסיפו פרמזן מגורר ושום נוסף לחמאת עשבי תיבול לקבלת טוויסט מלוח.
2. צדפות קייג'ון חריפותערבבו את תיבול הקייג'ון עם החמאה הרכה ופזרו מעל הצדפות בצל ירוק פרוס.
3. צדפות פיוז'ן אסייתיותהחליפו את מיץ הלימון בליים, והשתמשו בכוסברה, ג'ינג'ר וקצת רוטב סויה בתערובת החמאה שלכם.
4. צדפות חמאת פפריקה מעושנותהחליפו פטרוזיליה בעירית והוסיפו פפריקה מעושנת לקבלת טעם חם ואדצי.
5. צדפות צ'ילי לייםהשתמשו בפתיתי צ'ילי וגרידת ליים בחמאה, וסיימו עם פלחי ליים צלויים לקרם מעל.

הזוגות הטובים ביותר

• פרוסות בגט שום צלויות על מחבת Arteflame
• סוביניון בלאן צונן או רוזה יבש
• אספרגוס או ברוקולי צלויים עם חמאה ולימון
• סלט קל של מלפפון ועגבניות עם ויניגרט
• חצאי לימון צרובים לסחיטה מעל

מַסְקָנָה

צדפות רייזור מוושינגטון צלויות על הארטפלאם הן תענוג עשיר בטעמים. עם הכנה קלה, בישול מהיר וללא צורך בניקוי, זוהי מנת פירות ים שתרצו להכין שוב ושוב. תנו לארטפלאם שלכם לעשות את כל העבודה - רק הביאו חברה טובה ומשקה צונן.