בייקון מעושן דובדבן וושינגטון ריינייה

מָבוֹא

אין כמו הרשרוש של בייקון סמיך מעושן בעץ דובדבן שפוגע בפלדה החמה של גריל Arteflame שחומם מראש בצורה מושלמת. מתכון זה מעלה את הבייקון למרכזו של דבר, מעניק לו את המהות המתוקה של דובדבני ריינר ונועל את הטעם בקרום עז הודות לרשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס. בשיטת הצריבה ההפוכה, הבייקון שלכם יוצא פריך, מקורמל עמוק ועמוס בעושר מעושן. אידיאלי לממרחי ארוחת בוקר, המבורגרים גורמה או כמנה ראשונה עצמאית, בייקון זה בהשראת וושינגטון מביא טעם צפון-מערבי נועז היישר למסעדה בחצר האחורית שלכם.

מרכיבים

• 450 גרם בייקון מעושן מעץ דובדבן חתוך עבה
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1/4 כוס דובדבני ריינר, מגולענים וחצויים
• 1 כף סוכר חום (אופציונלי למתיקות)
• פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
• שמן צמחי (להדלקת גריל)
• 3 מפיות נייר (להדלקת גריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעל והדליקו את המפיות.
4. תנו לאש להתחזק וחממו מראש את הגריל במשך כ-20 דקות.
5. המתן עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של כ-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכנת הבייקון והדובדבנים

1. מברישים קלות כל רצועה של בייקון בחמאה מומסת.
2. מפזרים פלפל שחור גרוס וסוכר חום (אם משתמשים) משני הצדדים.
3. הניחו בצד את חצאי דובדבני ריינר לציפוי לאחר הצלייה.

שלב 3: צריבה של הבייקון על הרשת המרכזית

1. הניחו רצועות בייקון ישירות על רשת הגריל המרכזית של Arteflame.
2. צרבו במשך 30-60 שניות מכל צד לקבלת קצוות חיצוניים פריכים וגמור חרוך.
3. יש לעקוב בקפידה כדי למנוע חריכה יתר.

שלב 4: סיום הבישול על משטח שטוח

1. מעבירים את הבייקון מהרשת המרכזית לתבנית השטוחה שמסביב.
2. מבשלים עד לרמת העשייה הרצויה, הופכים לפי הצורך. החלק העליון השטוח מעניק צריבה עקבית מבלי לשרוף.
3. בדקו את הטמפרטורה הפנימית במידת הצורך; הוציאו כאשר הבייקון 15 מעלות פרנהייט מתחת לפריכות הרצויה - הוא ימשיך להתבשל מחוץ לאש.

שלב 5: מפזרים דובדבני ריינר מעל

1. בדקה האחרונה, הניחו את חצאי הדובדבנים על התבנית השטוחה רק עד שהם מתחממים ומעט מקורמלים.
2. פזרו מעל הבייקון הצלוי דובדבנים רכים לסיומת מתוקה וחמצמצה.

טיפים

• השתמשו בחתיכות בייקון עבות יותר לקבלת מרקם טוב יותר ובקרת צלייה.
• צריבה של בייקון בחום גבוה מקרמלת סוכרים טבעיים ושומרת על טעם מעושן.
• יש לרווח את הבייקון כדי למנוע צפיפות יתר ולהבטיח צריבה אחידה.
• יש לתת לבייקון המבושל לנוח דקה לפני ההגשה כדי שיקבע את הטעם והמרקם.
• השתמשו בחמאה במקום שמן במידת האפשר לקבלת עומק ועושר משופרים.

וריאציות

1. בייקון דובדבנים מזוגג מייפלמברישים את הבייקון בסירופ מייפל לפני הצלייה לקבלת קרום מתקתי שישתלב יפה עם הבשר המעושן.
2. בייקון צ'ילי חריףפזרו קורט פתיתי צ'ילי עם פלפל שחור לשילוב חריף ומתוק עם הדובדבנים.
3. בייקון בציפוי עשבי תיבולהוסיפו רוזמרין וטימין גרוסים לתערובת הפלפלים שלכם לקבלת ארומות נוספות.
4. בייקון ברביקיו מעושןמזגו את הבייקון בשכבה דקה של רוטב הברביקיו האהוב עליכם וצלו אותו לפי ההוראות.
5. בייקון דובדבנים בטעם בורבון: מזגו את חצאי הדובדבנים על הכיריים עם קורט בורבון לפני שאתם מניחים את הבייקון מעל.

הזוגות הטובים ביותר

• קוקטיילים לארוחת בראנץ': מימוזה, בלאדי מרי, או סמאש בורבון דובדבנים
• תוספות: אספרגוס בגריל, לחם תירס מזולף בדבש, או ביצת עין על הגג השטוח
• מנות עיקריות: ניתן להשתמש בתוך כריך BLT אומנותי, על המבורגר צלוי, או לצד סלמון למנה של סרף אנד טורף

מַסְקָנָה

בייקון מעושן דובדבן בגריל וושינגטון ריינר הזה הוא ההוכחה לכך שגריל ארטפלאם יכול לקחת משהו פשוט כמו בייקון ולהפוך אותו לחוויה קולינרית גורמה. מעושן, עשיר ומשובץ במתיקות דובדבן, זהו שילוב מושלם של טעמים צפון-מערביים וצלייה מדויקת. נסו זאת פעם אחת, ולעולם לא תכינו בייקון בדרך הישנה שוב.