מוטת אגם וושינגטון בגריל על Arteflame

מָבוֹא

אם אתם מחפשים דרך טעימה ומרשימה להכין דגי מים מתוקים, נתח הפרס הגריל הזה מאגם וושינגטון, המבושל על גריל Arteflame, מספק תוצאות מעוררות תיאבון בכל פעם. עם האיזון המושלם בין פחם מעושן לעושר חמאת עשבים, פילה הפרס המוצק והפריך נצלה לשלמות במיצים שלו על משטח הכיריים השטוח המקיף את הרשת המרכזית הלוהטת. אזור הצריבה העוצמתי של 1,000°F והטבעת החיצונית הקרה יותר של Arteflame מאפשרים לכם להפוך את החלבונים הצרובה לקבלת טעם מקסימלי - ומתכון הפרס הזה באמת מדגיש את הרבגוניות שלו.

מרכיבים

• 1.5 פאונד פילה דג פרש מאגם וושינגטון, עם העור במידת האפשר
• 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ דק
• שן שום אחת, קצוצה
• כף אחת של מיץ לימון
• כפית אחת של מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• לימון אחד, פרוס לקישוט
• אופציונלי: עשבי תיבול נוספים לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כף שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame שלכם.
2. ערמו כמה חתיכות של עצי הסקה יבשים מעל המפיות, כדי לאפשר זרימת אוויר לבעירה.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות כאשר משטח הכיריים השטוח יתחמם באופן שווה והרשת המרכזית תגיע ל-1,000°F.

שלב 2: הכנת רוטב חמאה עם עשבי תיבול

1. בקערה קטנה, טורפים יחד את החמאה המומסת, שום כתוש, פטרוזיליה טרייה, שמיר, מיץ לימון, מלח ופלפל.
2. מניחים בצד להדבקה.

שלב 3: צליית פילה הפרס

1. הניחו את נתחי הפרס כשצד העור כלפי מטה, ליד מרכז הכיריים, במרחק של כ-5-10 ס"מ מהרשת המרכזית. נקודה זו חמה מספיק לצריבה מהירה אך לא תשרוף דגים עדינים.
2. מורחים או מברישים בנדיבות את רוטב החמאה עם עשבי תיבול על הדג.
3. צולים כל פילה כ-2-3 דקות מכל צד, תלוי בעובי.
4. בעזרת מרית דגים, הפכו בעדינות את הפילטים וטגנו שוב.

שלב 4: סיום באזור הקריר יותר

1. לאחר הצריבה, הזיזו את הפילטים לכיוון הקצה החיצוני של החלק העליון השטוח כדי לסיים את הבישול בעדינות במיצים שלהם.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F, לאחר מכן מוציאים מהגריל (חום שיורי יביא את הטמפרטורה ל-145°F).

שלב 5: הגשה

1. מגישים את העמדה עם פרוסות לימון טריות ועשבי תיבול אופציונלי.
2. מזלפים את שארית חמאת העשבים ומגישים מיד.

טיפים

• יש לחמם מראש את גריל Arteflame היטב - הבישול קל ונקי יותר כאשר אזורי הטמפרטורה שלכם צפויים.
• השתמשו במדחום דיגיטלי כדי למנוע בישול יתר. הוציאו את הדג בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס; הוא יסיים את הבישול באופן טבעי מחוץ לגריל.
• אל תמלאו את המחבת יתר על המידה; תנו לכל פילה מרווח למגע אחיד עם החום.
• ריסוס בחמאה במקום שמן לא רק מוסיף טעם מדהים אלא גם נותן גימור זהוב יפהפה.
• מטגנים פרוסות לימון על קצה הכיריים החמות כדי לקרמל אותן לקישוט.

וריאציות

1. חתיכה בסגנון קייג'וןהשתמשו בתבלין קייג'ון עם פפריקה מעושנת, קאיין ואבקת שום לקבלת טעם חריף של אגם.
2. לימון טימין פרץ'החליפו פטרוזיליה ושמיר בתימין ורוזמרין ברוטב החמאה - עשבוני והדרים.
3. קראסט שום פרמזןהוסיפו פרמזן מגורר דק לתערובת החמאה ותנו לו להתקרר על הפילטים לקבלת מרקם נוסף.
4. דג בהשראה אסייתיתהחליפו את עשבי התיבול בג'ינג'ר טרי, בצל ירוק וקורט שמן שומשום בתערובת החמאה.
5. חתיכת חתיכת מייפל-חרדל מזוגגתערבבו עם החמאה כף אחת של סירופ מייפל וכף אחת של חרדל דיז'ון לקבלת טעם מתוק-מלוח.

הזוגות הטובים ביותר

• סוביניון בלאן פריך או ריזלינג יבש
• אספרגוס בגריל או עגבניות שרי צרובות מבושלות על קצה הכיריים
• תפוחי אדמה צלויים מברזל יצוק או טוסט שום צלוי על הכיריים החיצוניות
• סלט גינה טרי עם ויניגרט לימון

מַסְקָנָה

השימוש בגריל Arteflame להכנת דג הפרס הגריל הזה מבטיח טעם מדהים עם מינימום טרחה. הדג נשאר לח ורך, חמאת העשבים משפרת כל ביס, ומשטח הבישול הייחודי מוסיף פריכות זהובה יפהפייה מקצה לקצה. ללא צורך לדאוג לסירים או מחבתות וניקוי קל, חוויית הצלייה הזו בלתי נשכחת כמו הארוחה עצמה.