צדפות פסיפיק וושינגטון בגריל

מָבוֹא

צדפות פסיפיק אלו, שנקטפו טריות מהמים הקרים והנקיים של וושינגטון, נצלות על אש גלויה על גריל Arteflame. עם סיומת חמאת שום לוהטת ונשיקת טעם מעושן מאש העצים, מנה פשוטה אך אלגנטית זו מדברת בעד עצמה. מושלמת לכל בישול בחצר האחורית או סעודת פירות ים, תוציאו את טעמי הצדפות הנועזים ביותר באמצעות גריל Arteflame בלבד - ללא צורך במחבתות או תנורים.

מרכיבים

• 12 צדפות וושינגטון פסיפיק טריות, משופשפות
• 4 כפות חמאה לא מלוחה
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• כף אחת של מיץ לימון טרי
• כפית אחת של גרידת לימון
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• קורט אחד של מלח ים
• קורט אחד של פלפל שחור גרוס
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים 3 מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
3. תנו לאש להיבנות - תוך 20 דקות, ה-Arteflame שלכם יהיה מוכן לצלייה.

שלב 2: הכנת חמאת השום

1. מניחים את החמאה ישירות על גבי הכיריים השטוח של Arteflame, ליד הקצה החיצוני שבו הטמפרטורה נמוכה יותר.
2. בזמן שהוא נמס, מערבבים פנימה שום, מיץ לימון, גרידת לימון, מלח ופלפל.
3. החלק את המחבת לנקודת החום המועדפת עליך כדי לשלוט במהירות הבישול - ברגע שהריח עולה, הוציאו אותה מאזור החום.

שלב 3: צליית הצדפות

1. הניחו את הצדפות כשצד הספל כלפי מטה ישירות על המחבת השטוחה קרוב יותר למרכז לקבלת חום גבוה יותר.
2. תנו להם להתבשל במשך 4-5 דקות. הקליפות ייפתחו מעט.
3. בעזרת מלקחיים וסכין לקילוק, פתחו בזהירות את הצדפות. השליכו את הקונכיות העליונות והשאירו את הצדפה בחצי הקונכייה שלה.

שלב 4: הלבשה וגימור

1. מורחים מעט מחמאת השום-לימון החמה מעל כל צדפה צלויה על החלק העליון השטוח.
2. מניחים לצדפות להתבשל עוד 2 דקות בחמאה עד שהן חמות לחלוטין.
3. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומוציאים מהמחבת.

שלב 5: הגשה

1. הגישו את הצדפות מיד והגישו עם פלחי לימון בצד.
2. תהנו בעודו חם ומעושן!

טיפים

• השתמשו תמיד בצדפות חיות וטריות, הנשמרות קרות עד לבישול.
• הניחו את הצדפות קרוב יותר למרכז ה-Arteflame לחום רב יותר וצלייה מהירה יותר.
• לבשו כפפות עמידות בחום והשתמשו בכלים מתאימים בעת פתיחת מקלפי צדפות חמות.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן - זה משפר את הטעם הטבעי של פירות הים.
• הניקוי קל - ל-Arteflame כמעט ואין לכלוך לאחר בישול עם עץ.

וריאציות

1. צדפות חלפיניו חריפותהוסיפו חלפיניו קצוץ דק וקצת רוטב חריף לחמאת השום לקבלת טעם חריף.
2. צדפות בייקון ובצלצליםהוסיפו לתערובת החמאה חתיכות בייקון פריכות ובצלצלי שאלוט מוקפצים לפני שמזלפים מעל הצדפות.
3. צדפות יין לבן ועשבי תיבולהחליפו את מיץ הלימון בקורט יין לבן והוסיפו טימין ורוזמרין טריים לקבלת טוויסט ריחני.
4. צדפות צלויות עם פרמזן: לאחר מריחה בחמאה, מפזרים פרמזן מגורר על הצדפות וצולים עד שהגבינה זהובה ומבעבעת.
5. צדפות פיוז'ן אסייתיותערבבו פנימה קורטוב של רוטב סויה וקמצוץ של שומשום קלוי לתוך החמאה לקבלת פרופיל טעם אומאמי.

הזוגות הטובים ביותר

• סוביניון בלאן או מוסקדט צונן
• מחמצת צלויה מוברשת בחמאת שום
• סלט מלפפון-שמיר קל
• תירס חרוך עם חמאת קאיין-ליים
• סלט אבטיח טרי ונענע

מַסְקָנָה

צדפות פסיפיק צלויות הן אחת הדרכים הטובות ביותר לחגוג פירות ים, במיוחד כאשר הן מוכנות עם היכולות הייחודיות של גריל Arteflame. על ידי ניצול רשת מרכזית בעלת חום גבוה ואזורי חום קונצנטריים של משטח הבישול השטוח, תוציאו את המיטב מהיופי המלוח הזה של וושינגטון. פשטות וטעם - נאמנים לרוח הבישול על להבה פתוחה.