מולים וושינגטון בגריל עם חמאת יין לבן

מָבוֹא

מולים טריים ומלוחים מצפון מערב האוקיינוס ​​השקט פוגשים את החריפות והרבגוניות המדהימים של גריל ארטפלאם במתכון גריל זה בהשראת וושינגטון. עם רוטב חמאה יין לבן ותמצית מעושנת ייחודית שרק ארטפלאם מביאה, תגישו מנת פירות ים פשוטה, מתוחכמת ומלאת טעם. מושלמת לאירוח או לארוחת ערב קיצית באוויר הפתוח.

מרכיבים

• 2 פאונד של מולים טריים מסוג וושינגטון, נקיים ומבוצעים מזקנים
• 1/2 כוס יין לבן יבש (כגון סוביניון בלאן או פינו גריג'ו)
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, ועוד תוספת לצלייה
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 1 בצלצל קטן, קצוץ
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• לימון אחד, חצוי (למיץ ולקישוט)
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• קורט פתיתי פלפל אדום (אופציונלי, לחריפות קלה)
• מלח ים, לפי הטעם
• לחם פריך להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בבסיס הגריל.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעץ קשה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לגדול. המתינו 20 דקות עד שגריל Arteflame יתחמם לחלוטין.

שלב 2: הכנת רוטב חמאה יין לבן

1. על פלטה שטוחה על הכיריים, המיסו 4 כפות חמאה ליד אזור האש האמצעית.
2. מוסיפים שום ובצלצלים; מטגנים עד שהם ריחני ושקופים (כ-2-3 דקות).
3. יוצקים פנימה את היין הלבן ומבשלים על אש קטנה במשך 3-4 דקות כדי להסיר את האלכוהול ולרכז את הטעם.
4. סחטו פנימה מיץ מחצי לימון וערבבו פנימה פתיתי פלפל אדום, מלח, פלפל ופטרוזיליה. שמרו חמים באזור חיצוני קריר יותר.

שלב 3: צליית המולים

1. הניחו את הצדפות הנקיות ישירות על משטח הכיריים השטוח, ליד אזור החום הגבוה.
2. כסו באופן רופף בקערת ערבוב מנירוסטה כדי לסייע באידוי הצדפות במיצים שלהן.
3. מבשלים במשך 5-6 דקות עד שהקונכיות נפתחות. משליכים צדפות שלא נפתחות.
4. בעזרת מלקחיים, מעבירים את המולים לצלחת הגשה.

שלב 4: סיום והגשה

1. טפטפו את רוטב חמאת היין הלבן החם מעל המולים הצלויים.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ופלחי לימון.
3. מגישים מיד עם לחם קלוי ופריך מטוגן על פלטה שטוחה על הכיריים.

טיפים

• השתמשו בחמאה במקום שמן זית לקבלת טעם מעולה וגוון זהוב.
• מולים מתבשלים מהר - יש לשים לב היטב כדי למנוע בישול יתר.
• משטח הכיריים השטוח של Arteflame מעניק חום אחיד מושלם לקונכייה מעושנת ומקורמלת מבלי להישרף.
• צולים לחם פריך ליד קצה הכיריים כדי לספוג את הרוטב הטעים.
• השתמשו בכיפה או בקערה ממתכת כדי ללכוד את החום והאדים - אין צורך במכסה לגריל.

וריאציות

1. מולים בצ'ילי לייםהוסיפו מיץ ליים טרי וחלפיניו קצוצים לרוטב חמאת השום לקבלת טעם חריף.
2. מולים תאילנדיים קוקוסהחליפו את היין הלבן בחלב קוקוס, הוסיפו למון גראס ונגיעה של משחת קארי אדומה.
3. מולים עם עגבניות ושוםהוסיפו קוביות עגבניות שרי ובזיליקום לתוך רוטב חמאת השום לקבלת טוויסט בהשראת איטליה.
4. מולים מעושנות בפפריקהלהשראת רוטב החמאה, הוסיפו פפריקה מעושנת וכמון לטעם ספרדי.
5. מולים בחמאת עשבי תיבולהשתמשו בתערובת של טימין טרי, רוזמרין וטרגון לחליטה עשבונית.

הזוגות הטובים ביותר

• יין לבן יבש כמו סוביניון בלאן או שרדונה
• לחם אומן פריך, צלוי על הגריל
• אספרגוס בגריל או קישואים לימון צרובים
• אורז בר או סלט קוסקוס קל
• איולי לימון-שום לטבילה

מַסְקָנָה

מולים וושינגטון צלויים על גריל Arteflame הם דרך מהירה וטעימה לשדרג את סגנון פירות הים שלכם בחצר האחורית. הודות לטעם העשיר של רוטב חמאה יין לבן וביצועי הבישול המדהימים של גריל Arteflame, מולים אלה מבטיחים להרשים במאמץ מינימלי. טריים מהגאות ועד לשולחן, מנה זו מספקת את טעם צפון מערב האוקיינוס ​​השקט במיטבו.