צדפות גאודוק בגריל וושינגטון

מָבוֹא

צדפות ג'אודאק מוושינגטון הן גדולות, נועזות ומלאות טעם. עם בשרן הרך והמתוק וטעם המלוח הטבעי, הן מושלמות לצלייה. במתכון זה, אנו מציגים כיצד להפיק את המיטב מהן באמצעות גריל Arteflame בלבד. רשת מרכזית בטמפרטורה גבוהה יוצרת צריבה מושלמת, נועלת לחות וטעם, בעוד שמשטח הכיריים השטוח מאפשר לכם לסיים אותן באופן שווה מבלי להישרף. מנה זו פשוטה, אלגנטית ובלתי נשכחת - מושלמת לאוהבי פירות ים המעוניינים לשדרג את כישורי הגריל שלהם.

מרכיבים

• 2 צדפות גיאודאק גדולות וטריות מסוג וושינגטון
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
• לימון אחד, חתוך לפלחים
• שן שום אחת, קצוצה
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה דק (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות המשומנות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות. הרשת המרכזית צריכה להגיע ליותר מ-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכנת צדפות הגיאודאק

1. שוטפים היטב את צדפות הגיאודאק תחת מים קרים.
2. חלטו במהירות במים רותחים במשך 10 שניות כדי לשחרר את הקליפה, ולאחר מכן שטפו מיד במים קרים.
3. קלפו את הקליפה החיצונית, ולאחר מכן הפרידו את הסיפון (צוואר) מהגוף.
4. פרסו את הסיפון דק לאורכו לרצועות שטוחות לצלייה.
5. חתוך ונקה את הגוף לשימוש עתידי או כלול בגריל לקבלת ניגודיות במרקמים.

שלב 3: תבלו את הצדפה

1. מברישים את שני צידי הגיאודאק הפרוס בחמאה מומסת.
2. מפזרים מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי.
3. הוסיפו נגיעה של שום קצוץ להעצמת הארומה.

שלב 4: צריבה על גריל Arteflame

1. הניחו את פרוסות הצדפות ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה בחום גבוה - כ-15-20 שניות מכל צד.
2. השתמשו במלקחיים כדי להפוך אותם בעדינות - צריכים להיות עליהם סימני צלייה יפים אבל לא להיתחמם יתר על המידה.

שלב 5: סיום על משטח הכיריים השטוחה

1. העבירו את הצדפות הצרובות לכיריים השטוחות קרוב יותר לקצה החיצוני כדי לסיים את הבישול בעדינות.
2. הוסיפו עוד מברשת חמאה בזמן הצלייה על המחבת לקבלת מרקם עשיר יותר.
3. מבשלים עוד 30 שניות עד דקה עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 135 מעלות פרנהייט (כך שהם יסיימו ב-150 מעלות פרנהייט מחוץ לגריל).

שלב 6: לקשט ולהגיש

1. מעבירים את הצדפות לצלחת הגשה.
2. סוחטים לימון טרי מעל ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.

טיפים

• השתמשו במדחום כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית והוציאו מהגריל ב-135°F מכיוון שהם ימשיכו להתבשל.
• יש לצרוב תמיד פירות ים במהירות על הרשת המרכזית בחום גבוה כדי לשמר את הלחות.
• הגישו מיד לקבלת המרקם הרך ביותר והטעם הטוב ביותר.
• אם אתם משתמשים בתנור רוטיסרי או בתנור פיצה של Arteflame, שמרו את הכלים הללו בהישג יד עבור פריטי תפריט אחרים כמו ירקות או לחמים שטוחים.
• חמאה עדיפה על שמן לטעם של פירות ים ומוסיפה צריבה זהובה.

וריאציות

1. גיאודאק עשב הדריםהוסיפו גרידת תפוז, גרידת לימון וטימין טרי לחמאה לקבלת סיומת עשבי תיבול בהירה.
2. ג'אודאק אסייתי חריףערבבו חמאה מומסת עם קורטוב של שמן שומשום, פתיתי צ'ילי וקמצוץ של פוריקקה לפני מריחת הצדפות.
3. ג'ודאק פרמזן שוםלאחר הצריבה, מפזרים פרמזן מגורר ושום קלוי לקבלת טוויסט מלוח ועשיר באומאמי.
4. ג'ודאק פפריקה מעושנתהוסיפו פפריקה מעושנת לחמאה לפני המריחה לקבלת טעם מעושן.
5. ג'ודאק עם בזיליקום לימון: סיימו את הצדפות עם בזיליקום פרוס דק וקצת מיץ לימון לטעם רענן וריחני.

הזוגות הטובים ביותר

• סוביניון בלאן פריך או ריזלינג יבש
• תירס חרוך ועגבניות שרי חרושות צלויות על ארטפלאם
• אורז יסמין מאודה או פרוסות מחמצת צלויות
• סלט ארוגולה טרי והדרים
• אפרסקים צלויים עם זילוף דבש לקינוח

מַסְקָנָה

מתכון גיאודאק צלוי זה מנצל את מלוא היתרונות של שפע החוף של וושינגטון ואת היכולות הייחודיות של גריל Arteflame. בין אם אתם מארחים סעודה בחצר האחורית או רוצים מנת פירות ים מהירה ומפנקת, המנה הזו תמיד מרשימה. פשוטה, טעימה וצרובה להפליא בכל פעם.