רגלי סרטן דונגס וושינגטון בגריל

מָבוֹא

סרטן דונגנס הוא אוצר אהוב בצפון מערב האוקיינוס ​​השקט, וצלייתו מביאה טעם נועז ומתוק שמגדיר את הבישול החופי של וושינגטון. השימוש בגריל Arteflame הופך את הארוחה הזו לסעודה מרשימה. רגלי הסרטן מוברשות בחמאת שום עשירה ונושקות בלהבה, מה שנועל את הטעם והלחות. עם רשת הגריל המרכזית הייחודית של Arteflame בטמפרטורה של 1,000°F ומשטח הכיריים השטוח והרחב, מקבלים סרטן צלוי מושלם ותוספות נלוות, הכל בבישול אחד. ללא מכסים, ללא מחבתות, רק טעם מדהים - פשוט וטהור.

מרכיבים

• 2 פאונד רגלי סרטן וושינגטון דונגנס (מבושלות מראש, נקיות)
• 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, מומסת
• 4 שיני שום, קצוצות
• כף אחת של מיץ לימון
• כפית אחת של גרידת לימון
• 1/4 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה קצוצה, לקישוט
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על 3 מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק. המתינו כ-20 דקות עד שרשת הגריל תעלה על 480 מעלות צלזיוס והכיריים יתחממו לחלוטין.

שלב 2: הכנת חמאת השום

1. בקערה קטנה, ערבבו חמאה מומסת, שום כתוש, מיץ לימון, גרידת לימון, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל.
2. ערבבו היטב כדי שכל הטעמים יתמזגו באופן שווה. הניחו בצד.

שלב 3: צליית רגלי הסרטן

1. הניחו את רגלי הסרטן כשצד הקונכייה כלפי מטה ישירות על התבנית השטוחה החיצונית, ליד האזור המרכזי החם יותר.
2. מברישים בנדיבות בתערובת חמאת השום.
3. צולים על הגריל במשך 6-8 דקות, תוך סיבוב וציפוי מדי פעם, עד שבשר הסרטן מתחמם היטב וצרוב מעט בקצוות.

שלב 4: צריבה וסיום

1. אופציונלי: לקרמל נוסף, צרבו במהירות את הצד הבשרני של רגלי הסרטן במשך 30 שניות על רשת גריל מרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט. השתמשו במלקחיים והזיזו בזהירות.
2. הסר את רגלי הסרטן כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135 מעלות פרנהייט (הן יעלו ל-150 מעלות פרנהייט).

שלב 5: לקשט ולהגיש

1. מעבירים לצלחת הגשה.
2. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם פלחי לימון וחמאת שום שנותרה לטבילה בצד.

טיפים

• פלטת הרשת השטוחה של Arteflame צורבת באופן שווה מבלי לשרוף - מושלמת לחימום פירות ים עדינים כמו סרטנים.
• מקמו את רגלי הסרטן כשצד הקונכייה כלפי מטה כדי לאפשר לבשר לספוג את החום ללא מגע ישיר עם האש.
• הוסיפו חופן שבבי עץ ספוגים למדורה לקבלת טעם מעושן.
• אל תשכחו, להסיר את רגלי הסרטן כשהן 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורת היעד שלכם - הן יסיימו להתבשל מחוץ לגריל.
• השתמשו בחמאה אמיתית לקבלת טעם עשיר יותר - היא משחימה יפה על מחבת שטוחה.

וריאציות

1. רגלי סרטן קייג'ון חריפותהוסיפו כפית אחת של תיבול קייג'ון לחמאת השום לקבלת טעם דרומי נועז.
2. רגלי סרטן בסגנון תאילנדיערבבו פנימה כף רוטב דגים, כפית משחת צ'ילי וכוסברה טרייה לקבלת טעם דרום מזרח אסייתי.
3. רגלי סרטן בחמאת עשבי תיבולערבבו פנימה שמיר טרי, טימין ורוזמרין לקבלת סיומת של עשבי תיבול ריחניים.
4. רגלי סרטן ופלפל לימוןהחליפו את הפפריקה בפלפל שחור גרוס נוסף והכפילו את כמות גרידת הלימון לקבלת טעם הדרים חמיץ.
5. רגלי סרטן דבש ושוםערבבו פנימה כף אחת של דבש לאיזון מתוק בין השום והפחום.

הזוגות הטובים ביותר

• לחם מחמצת צלוי מוברש בחמאת שום
• אספרגוס לימון צרוב על המחבת החיצונית
• תירס צלוי עם חמאת פפריקה מעושנת
• יינות לבנים קלים כמו וושינגטון ריזלינג או שרדונה
• תפוחי אדמה קלויים פריכים מבושלים ישירות על מחבת Arteflame

מַסְקָנָה

צליית רגלי סרטן דנג'נס על הארטפלאם מביאה את מיטב טעמי פירות הים מוושינגטון לחצר האחורית שלכם. עם חמאת שום עשירה, מרקמים דלילים, וללא צורך במחבת, זוהי ארוחה בלתי נשכחת. הארטפלאם הופכת את זה לקליל - מהדלקה ועד לניקוי - והתוצאות גורמה בכל פעם.