פטריות שאנטרל וושינגטון בגריל עם חמאה

מָבוֹא

פטריות שנטרל מוושינגטון הן מעדן עונתי יקר ערך עם מתיקות אדמתית שזוהרת כשהן צלויות על הגריל. מתכון בלעדי זה של Arteflame מוציא את מלוא טעמן בעזרת חמאת שום והחום האחיד של משטח הכיריים השטוח. זוהי מתאבן או תוספת מושלמת שנראית יפה וטעימה עוד יותר. ללא צורך בסירים או מחבתות, תופתעו לגלות כמה פשוט ומשביע לבשל פטריות בדרך זו.

מרכיבים

• 450 גרם פטריות שנטרל טריות מסוג וושינגטון, מוברשות נקיות
• 4 כפות חמאה לא מלוחה
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף עלי טימין טריים
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
• פלחי לימון (אופציונלי, לסיום)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר מקופלות.
2. הניחו את המפיות בתחתית גריל ה-Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק. תוך כ-20 דקות, ה-Arteflame שלכם יהיה מוכן לבישול עם מגוון אזורי טמפרטורה על הכיריים השטוחות.

שלב 2: הכנת חמאת השום

1. בזמן שהגריל מתחמם, המיסו את החמאה בצלחת קטנה (ניתן להניח את הצלחת על החלק העליון השטוח החיצוני אם משתמשים בכלי תבנית המתאים לחום).
2. מוסיפים את השום הקצוץ והטימין לחמאה המומסת. נותנים לזה לחליטה איטית כ-10 דקות.

שלב 3: צליית הצ'אנטרל על הגריל

1. הניחו את פטריות השנטרל הנקיות על משטח הכיריים השטוח של Arteflame, קרוב יותר למרכז לקבלת חום גבוה יותר.
2. מורחים או מברישים את חמאת השום-טימין על הפטריות בזמן שהן מתבשלות.
3. הניחו לפטריות לצלות ללא הפרעה במשך כ-2-3 דקות כדי לקבל צריבה יפה, לאחר מכן הפכו אותן בעדינות בעזרת מלקחיים או מרית.
4. המשיכו לצלות את הפטריות על הגריל עוד 2-3 דקות עד שהן זהובות, מעט פריכות בקצוות ורכות לחלוטין מבפנים.

שלב 4: סיום ועיצוב

1. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי מיד לאחר הוצאת התערובת מהכיריים.
2. מעל ניתן להוסיף פטרוזיליה טרייה קצוצה וקמצוץ מיץ לימון, אם משתמשים.
3. מגישים ישירות מהמשטח השטוח או על מגש חם.

טיפים

• השתמשו בשנטרלים שלמים גדולים או פרסו גדולים יותר לחצי לצלייה אחידה.
• מוסיפים חמאה לקראת סוף הבישול כדי למנוע שריפה.
• יש לתת לפטריות לנוח ולצרוב עד שייווצרו קרום זהוב-חום לפני שהן הופכות.
• אל תמלאו את החלק העליון השטוח יותר מדי - תנו לכל פטרייה מקום להתקרמל.
• יש לשטוף פטריות רק אם באמת יש צורך בכך. יש להשתמש במברשת רכה לניקוין כדי לשמור על המרקם והטעם.

וריאציות

1. שנטרל צ'ילי חריףהוסיפו פתיתי צ'ילי אדום כתושים לחמאת השום לקבלת טוויסט חריף.
2. שנטרל לימון-עשבי תיבולהשתמשו בגרידת לימון ובזיליקום במקום טימין לקבלת סיומת הדרים ורעננה.
3. שנטרלים מעושנים בחמאת פפריקה: הוסיפו קורטוב של פפריקה מעושנת לחמאה לקבלת עומק מעושן של טעם.
4. שנטרל סויה-שוםהוסיפו כף אחת של רוטב סויה לחמאה לקבלת טעם אומאמי טעים.
5. שנטרל חמאת כמהין: סיימו את הפטריות הצלויות עם זרזיף של שמן כמהין או השתמשו בחמאה מועשרת בכמהין למגע יוקרתי.

הזוגות הטובים ביותר

• סטייק ריב-איי בגריל, צרוב הפוך על ארטפלאם
• אספרגוס צלוי קלות עם חמאת לימון
• לחם קלוי פריך עם חמאת עשבי תיבול
• פינו נואר או שרדונה מוושינגטון
• גבינת עיזים רכה או ממרח ריקוטה עם עשבי תיבול

מַסְקָנָה

צליית פטריות שנטרל וושינגטון על ה-Arteflame מביאה לידי ביטוי את העושר הארצי שלהן תוך מתן המרקם המושלם - קצוות פריכים עם נגיסה עדינה. הודות לאזורי החימום המדויקים על משטח הכיריים השטוח של ה-Arteflame, לעולם לא תשרפו את האוכל שלכם - רק תרימו אותו. לאחר שתטעמו את הפטריות הללו מבושלות ישירות על פלדה בחמאת שום מותכת, לעולם לא תכינו אותן בדרך אחרת.