סטייק וירג'יניה בלאק אנגוס בגריל

מָבוֹא

מעטות המנות מתחרות בפשטות ובסיפוק של סטייק וירג'יניה בלאק אנגוס צלוי בצורה מושלמת. כאשר מכינים אותו על גריל Arteflame בשיטת צריבה הפוכה, משיגים תוצאות ברמת סטייקהאוס בבית עם מינימום מרכיבים וטעם מקסימלי. רשת הצריבה המרכזית ומשטח הכיריים מפלדה מלאה המקיף אותה מאפשרים לכם לנעול את הנוזלים, לנהל אזורי חום ולבשל הכל לשלמות - ללא צורך בסירים, מחבתות או תנור. בואו נפעיל את הגריל ונשדרג את משחק הסטייק שלכם!

מרכיבים

• 2 סטייקים של ריבאי בלק אנגוס וירג'יניה או סטייקים של ניו יורק סטריפ (1.25"–1.5" עָבֶה)
• מלח כשר
• פלפל שחור טחון טרי
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לבישול)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו 3 מפיות נייר במרכז גריל הארטפלאם.
2. טפטפו שמן צמחי על המפיות כדי לעזור להצית להבה יציבה.
3. ערמו עצי הסקה בתבנית שתי וערב מעל המפיות הספוגות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק במשך כ-20 דקות עד להגעה למצע פחם מוצק ולטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: תבלו את הסטייק

1. תבלו בנדיבות את שני צידי סטייק האנגוס השחור של וירג'יניה במלח כשר ופלפל שחור טחון טרי.
2. יש לתת לסטייק לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה של הסטייקים

1. ברגע שרשת הגריל המרכזית מגיעה לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס, הניחו את הסטייקים המתובלים ישירות על הרשת.
2. צרבו כל צד במשך 90 שניות עד 2 דקות, ליצירת קרום עשיר וטעים. הפכו פעם אחת בלבד.

שלב 4: סיום על המחבת השטוחה באמצעות צריבה הפוכה

1. הוסיפו כף חמאה לכיריים השטוחות החמות.
2. העבירו את הסטייקים הצרובים מהרשת המרכזית לכיריים והניחו אותם באזור חם ליד המרכז להמשך בישול.
3. בשל עד למידת העשייה הרצויה, תוך הפיכה מדי פעם לקבלת תוצאות אחידות. השתמש במדחום בשר לדיוק.
4. הוציאו את הסטייקים מהאש כאשר הטמפרטורה הפנימית נמוכה מ-15 מעלות פרנהייט מהיעד (e.g., 115°F לבישול מדיום-רייר סופי של 130°F).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. יש לתת לסטייק לנוח על קרש חיתוך לפחות 5 דקות לפני הפריסה כדי לשמור על עסיסיותו.
2. מגישים כמו שהוא או מפזרים מעל מעט חמאה לקבלת טעם עשיר יותר.

טיפים

• השתמשו בסטייקים עבים (1.25–1.5") לקבלת התוצאות הטובות ביותר עם שיטת הצריבה ההפוכה.
• יבשו את הסטייק בעזרת מגבות נייר לפני התיבול כדי לשפר את איכות הצריבה.
• הביאו את הסטייקים לטמפרטורת החדר לפני הצלייה, על מנת להבטיח בישול אחיד.
• חמאה יוצרת צריבה זהובה-חומה עשירה יותר מאשר שמנים - השתמשו בה במהלך צלייה על הכיריים.
• מדחום דיגיטלי הוא קריטי למידת העשייה המדויקת - אל תנחשו!

וריאציות

1. סטייק שום ועשבי תיבוליש למרוח את הסטייק עם שום כתוש, רוזמרין וטימין לפני הצלייה על הגריל, לקבלת עומק עשבוני.
2. זיגוג בורבון מעושן: במהלך הבישול על הכיריים, יש למרוח תערובת של חמאה, סוכר חום ובורבון לקבלת טעם מעושן-מתוק.
3. סטייק קייג'ון חריףהשתמשו בתבלין קייג'ון נועז במקום מלח ופלפל לקבלת טעם דרומי.
4. סטייק מצופה קפהערבבו קפה טחון דק, פפריקה ומלח ליצירת קרום כהה ומקורמל.
5. סטייק צ'ימיצ'ורימגישים עם רוטב צ'ימיצ'ורי שום ופטרוזיליה צלויים לסיום בהשראה לטינית.

מַסְקָנָה

סטייק אנגוס שחור בגריל הזה מוירג'יניה מדגיש עד כמה פשטות יכולה להיות טעימה מדהימה כשהיא מבושלת בצורה מושלמת.גריל Arteflame מאפשר זאת לכל אחד, ומספק טעם סטייקהאוס בכל פעם ללא ציוד או ניקוי מפוארים. נסו זאת פעם אחת, וזה יהפוך למנת הדגל שלכם.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאה ומלח ים
• פטריות ובצל בגריל בארטפלאם
• תירס מתוק צרוב על הכיריים עם חמאת צ'ילי
• יין אדום: קברנה פרנק וירג'יניה או זינפנדל נועז
• תפוחי אדמה אפויים קלאסיים המבושלים באזור הכיריים החיצוני