נקניק ורמונט בגריל ופלפלים על Arteflame

מָבוֹא

שילוב של נקניקיות מוורמונט מקומיות עם פלפלים ובצלים עזים, מנה צלויה זו היא גם משביעה וגם מלאת צבע. המתכון מבושל באופן בלעדי על גריל Arteflame, ומשתמש בצריבה הפוכה לנקניקיות עסיסיות ובצריבה על פסים לירקות רכים ומקורמלים. ללא צורך בסירים, מחבתות או תנורים, זוהי חווית בישול בחוץ שהיא גם טעימה וגם יעילה.

מרכיבים

• 4 נקניקיות חזיר מוורמונט (ממקור מקומי)
• 2 פלפלים אדומים, פרוסים לרצועות
• 1 פלפל צהוב, פרוס לרצועות
• 1 פלפל ירוק, פרוס לרצועות
• 1 בצל אדום גדול, פרוס דק
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בקערת האש.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
3. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לאש לדעוך עד שהארטפליים יתחמם מראש (כ-20 דקות).

שלב 2: הכנת הירקות

1. פורסים את כל הפלפלים והבצל.
2. בקערה, מערבבים את הירקות עם כף חמאה מומסת, מלח ופלפל.

שלב 3: צריבה של הנקניקיות

1. הניחו את הנקניקיות על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם לצריבה בטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים במשך 2-3 דקות מכל צד כדי ללכוד את הנוזלים וליצור קרום טעים.

שלב 4: מעבר לחלק העליון השטוח כדי לסיים

1. לאחר הצריבה, העבירו את הנקניקיות לתבנית שטוחה על הכיריים כדי לסיים את הבישול לטמפרטורה הפנימית הרצויה (בדרך כלל 160°F עבור נקניקיות חזיר).
2. הסירו את הנקניקיות מהאש ב-145 מעלות צלזיוס, ותנו להן לנוח בזמן שהן ממשיכות להתבשל בעדינות מעל האש.

שלב 5: צליית הירקות על הגריל

1. בזמן שהנקניקיות מסתיימות, הוסיפו את הפלפלים והבצל המטוגנים בחמאה למשטח הפסטה החם.
2. מבשלים את הירקות עד לריכוך וקצת קרמל, כ-7-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 6: הגשה ועיצוב

1. פורסים נקניקיות באלכסון ומגישים עם פלפלים ובצל צרובים.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים מיד.

טיפים

• השתמש תמיד במדחום כדי לפקח על הטמפרטורות הפנימיות.
• השתמשו בבקרת טמפרטורת אזור ב-Arteflame כדי למנוע כוויות.
• חמאה מניבה טעם עשיר יותר וצריבה זהובה על שמן זית.
• ניקוי פשוט - פשוט דחפו עודפי אוכל לאש לאחר הבישול.
• תמיד יש לתת לנקניקיות לנוח כדי לאפשר לנוצים להתפזר מחדש.

וריאציות

1. נקניקיית מייפל מתוקה: השתמשו בנקניקיות ורמונט מועשרות במייפל וערבבו ירקות בסירופ מייפל לפני הצלייה לאיזון מתוק-מלוח.
2. סגנון קייג'ון חריף: הוסיפו תיבול קייג'ון לירקות והשתמשו בנקניקיות חריפות לטעם דרומי.
3. נקניקיית תפוח, שומר ופלפלים: השתמשו בנקניקיות ורמונט עם תפוח ושומר ופרוסות שומר מגולחות על הגריל עם פלפלים לקבלת טוויסט ריחני.
4. סגנון עשבי תיבול איטלקי: השתמשו בנקניקיות מתובלות בעשבי תיבול, הוסיפו עגבניות שרי פרוסות ובזיליקום קצוץ מעל הירקות בזמן הבישול.
5. נגיעה מוקפצת בבירה: לאחר צריבת הנקניקיות, העבירו אותן לחלק קריר יותר של הצלייה וטפטפו עליהן בירה כשהן מסיימות לבשל (אין צורך במחבת).

הזוגות הטובים ביותר

• באגט או לחמניות הוגי פריכות בגריל
• סיידר קשה מקורר של ורמונט
• קלח תירס צלוי עם חמאה
• סלט ירוק פשוט עם ויניגרט לימון
• איולי שום קלוי לטבילה

מַסְקָנָה

מתכון זה לנקניקיות ופלפלים צלויים מוורמונט מביא את הטעם המקומי למרכז הבמה, פותח כולו על גריל Arteflame תוך שימוש בשלמות צריבה הפוכה. זה פשוט, טעים ומתאים לכל טעם בכל פעם שאתם מדליקים את הגריל.