גזר מזוגג במייפל ורמונט בגריל

מָבוֹא

גזרים צלויים אלה מזוגגים בטעם מייפל ורמונט, מוברשים בסירופ מייפל מתוק וטהור ומבושלים לשלמות ממש על גריל ארטפלאם. גזרים אלה מקורמלים מבחוץ, רכים מבפנים ומלאים בטעם מעושן עשיר, הם תוספת מדהימה וטעימה, אידיאלית לכל ארוחה גורמה בחוץ.

מרכיבים

• 450 גרם גזרים שלמים, קלופים וחתוכים לחתיכות
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 כפות סירופ מייפל של ורמונט
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
• 1/2 כפית קינמון טחון (אופציונלי להוספת עומק)
• פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו מפיות במרכז קערת האש של הגריל Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה מעץ קשה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתלקח. תהיו מוכנים לבישול תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת הגזרים

1. בזמן שהגריל מתחמם, קלפו וקצצו את הגזרים. השאירו מעט מהחלק העליון הירוק להגשה אם רוצים.
2. בקערה, ערבבו יחד חמאה מומסת, סירופ מייפל מוורמונט, מלח, פלפל וקינמון.
3. מברישים את ציפוי המייפל על הגזרים עד שיצופו לחלוטין.

שלב 3: צליית הגזרים על הגריל

1. לאחר שכיריים Arteflame חמות ומחוממות באופן שווה (חמות יותר לכיוון המרכז), הניחו את הגזרים על פלטת הכיריים בערך באמצע מהמרכז לחום בינוני-גבוה.
2. הפכו את הגזרים כל 3-4 דקות, תוך מברישים בגלייז בכל היפוך, עד שהם מקורמלים ורכים למזלג, כ-15-18 דקות בסך הכל.
3. במידת הצורך, הזיזו את הגזרים המוכנים לכיוון הקצה החיצוני הקר יותר כדי לשמור על חום מבלי לבשל אותם יתר על המידה.

שלב 4: הגשה

1. הוציאו את הגזרים מהגריל.
2. מסדרים על צלחת הגשה ומורחים מעל את שאריות הציפוי מהקערה בעזרת כף.
3. מפזרים פטרוזיליה קצוצה אם משתמשים ומגישים חם.

טיפים

• השתמשו בגזרים טריים ויציבים בגודל דומה לבישול אחיד.
• צולים את הגזרים במרחק אמצע מהמרכז לקבלת קרמליזציה מושלמת מבלי לצרוב אותם יתר על המידה.
• מברישים את הציפוי במהלך הצלייה כדי לבנות שכבות של טעם וברק.
• פורסים גזרים גדולים יותר לחצי לאורכם כדי לזרז את הבישול.
• שלבו עם סטייק צלוי או עוף צרוב הפוך על הארטפלאם לארוחה שלמה.

וריאציות

1. גזרים מזוגגים במייפל חריף: הוסיפו 1/4 כפית פלפל קאיין לציפוי לקבלת טעם מתוק וחריף.
2. גזר ועשבי לימון: לקבלת טעם הדרים, החליפו את סירופ המייפל במיץ לימון וגרידת לימון.
3. גזר דיז'ון מייפל: הוסיפו כפית אחת של חרדל דיז'ון לזיגוג לקבלת מורכבות חמצמצה.
4. גזר מייפל בלסמי: ערבבו כף אחת של חומץ בלסמי עם סירופ מייפל לקבלת טעם עשיר ועמוק.
5. גזר פפריקה מעושן: הוסיפו 1/2 כפית פפריקה מעושנת לגלזור כדי להעצים את הטעם המעושן מהגריל.

הזוגות הטובים ביותר

• ריבאי או פילה מיניון צלויים על ארטפלאם
• ירכי עוף בגריל מושרות במייפל וחרדל
• סלט קינואה חם עם עשבי תיבול וירקות צלויים
• לחם אומן פריך קלוי על הגריל עם חמאת שום
• יין לבן מרענן, כמו ריזלינג צונן או פינו גריג'ו

מַסְקָנָה

צליית גזרים מזוגגים של מייפל ורמונט על הארטפלאם מביאה עומק ומורכבות שאין שני להם.משטח הכיריים מפלדה מוצקה מבטיח צריבה וקרמליזציה אחידים ללא שריפה, והמתיקות הטבעית של סירופ המייפל מוורמונט מתעוררת לחיים עם רמז מושלם של עישון מהאש. מנות פשוטות, מקורמלות להפליא ומלאות טעם עשיר, הן תוספת שגונבת את ההצגה.