לוח גבינת ורמונט בגריל מעל ירי אפלווד

מָבוֹא

מתכון גבינות בגריל בהשראת ורמונט זה משלב מבחר גבינות אומנותיות ופירות טריים, צלויות קלות על אש עץ תפוח בגריל Arteflame. ארומת עץ התפוח המעושנת מחדירה בעדינות לגבינות, בעוד שהמחבת בעלת השטח השטוח מבטיחה מרקם נמס בפה מבלי לשרוף את המרכיבים. מנה אלגנטית זו מושלמת לאירוח או לשדרוג הערב הבא שלכם באוויר הפתוח.

מרכיבים

• 110 גרם גבינת צ'דר ורמונט, פרוסה בעובי של 1.5 ס"מ
• 110 גרם גבינה בסגנון ג'ספר היל, הרביסון או ברי
• 110 גרם גבינת צ'דר קאבוט בכריכת בד, פרוסה
• 110 גרם גבינת עיזים מוורמונט, מעוצבת לעיגולים קטנים
• תפוח פריך אחד, פרוס
• אגס בשל אחד, פרוס
• 1/2 כוס אגוזי מלך שלמים
• 1/4 כוס חמוציות מיובשות
• 2 כפות סירופ מייפל של ורמונט
• 2 כפות חמאה
• אופציונלי: פרוסות בגט או לחם שטוח צלוי

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. הניחו שלוש מפיות נייר בתוך קערת האש וטפטפו על כל אחת מהן שמן צמחי.
2. ערמו עצי הסקה מתובלים מעל המפיות, הדליקו את המפיות ותנו לאש להתלקח.
3. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם. משטח הכיריים השטוח יפתח אזורי חום משתנים - מושלם לצלייה אחידה של גבינה ותוספות.

שלב 2: הכנת המחבת והמרכיבים

1. פורסים את כל הגבינות והפירות ומניחים אותם על מגש.
2. השתמשו בחמאה כדי לצפות קלות את אזור המחבת בו תצלו את המרכיבים.
3. הקפידו למקם גבינות עדינות כמו גבינת עיזים וברי רחוק יותר מהמרכז, שם הטמפרטורה עדינה יותר.

שלב 3: צליית גבינות ורמונט

1. הניחו את הגבינות הפרוסות על מחבת הכיריים השטוחה והמרוחה בחמאה.
2. הפכו בעדינות לאחר כ-1-2 דקות או ברגע שאתם רואים סימני גריל זהובים וקצוות מתרככים.
3. מוציאים ברגע שהם מתחילים להימס אך עדיין שומרים על צורתם. אין לבשל יתר על המידה.

שלב 4: צליית הפירות והאגוזים על הגריל

1. פזרו פרוסות תפוחים ואגסים על המחבת ליד הקצה החיצוני לצריבה עדינה.
2. מטגנים את אגוזי המלך בחמאה ליד המרכז עד שהם קלויים קלות, כ-1-2 דקות.
3. טפטפו מעט סירופ מייפל על החמוציות וחממו אותן על המחבת כדי שיתקמלו קלות.

שלב 5: הרכבת מגש הגבינה הגריל

1. על קרש עץ או מגש, סדרו את הגבינות, הפירות, האגוזים והחמוציות שלכם בצורה אמנותית.
2. מגישים עם פרוסות בגט קלוי או לחם שטוח צלויות מעל משטח הכיריים השטוחה להוספת מרקם.

טיפים

• השתמשו בחמאה במקום שמן זית על הכיריים לקבלת פרופיל טעם עשיר יותר.
• הימנעו מהנחת גבינות רכות קרוב מדי למרכז גריל Arteflame כדי לשמור על מרקמים עדינים.
• שיטת הצריבה ההפוכה אידיאלית לצליית בשר בשילוב עם מגש הגבינות הזה - צרבו את הבקר ב-1,000F והעבירו אותו לחלק העליון השטוח לעשייה מושלמת.
• הניקוי פשוט הודות למשטח הצלייה נטול שאריות של ה-Arteflame.
• הוציאו את הבשרים מהגריל בטמפרטורה של 5°C מתחת לטמפרטורה הפנימית הרצויה כדי למנוע בישול יתר.

וריאציות

1. לוח גן מעושןהוסיפו עגולי קישואים צלויים, עגבניות שרי ופרוסות בצל סגול לקבלת טוויסט רענן של גינה.
2. מגש מתוק ומלוחצלו תאנים ועטפו אותן בפרושוטו; שלבו עם גבינת עיזים מצופה בדבש.
3. לוח קציר לבביכולל פלחי בטטה קלויים, פקאנים וגרגירי תירס קלויים עם זיגוג מייפל.
4. לוח ורמונט חריףהוסיפו גבינת פפר ג'ק וחלפיניו צלויים לקבלת טעם חריף.
5. לוח אלפיני כפרישלבו ראקלט, בצל מקורמל ותפוחי אדמה קטנים בגריל לתחושה של בקתת הרים.

הזוגות הטובים ביותר

• כוס רוזה יבש או סיידר מקומי פריך
• לחם שאור או לחם שטוח צלוי
• ריבת תאנים טרייה או ממרח פירות חרדל
• נקניקים כמו פרושוטו או נקניק מעושן
• סלט ארוגולה קלות עם ויניגרט לימון

מַסְקָנָה

מגש גבינות ורמונט בגריל על עץ תפוח הוא מאכל עוצר נשימה המשלב טעם כפרי, אומנות אומנותית וכוח הצלייה המדויק של הארטפלאם. הרשימו את האורחים שלכם עם תערובת הרמונית זו של חום, עשן וגבינה.