המבורגרים ממולאים של ורמונט צ'דר

מָבוֹא

אין דבר מספק יותר מהמבורגר מושלם עם גבינת צ'דר חדה מוורמונט. ההמבורגרים הצלויים האלה, ממולאים בצ'דר, הם טוויסט עשיר בטעמים על קלאסיקה של בישול במסעדה. השימוש בגריל Arteflame לוקח אותם לשלב הבא עם צריבה באיכות סטייקהאוס ובישול אחיד לחלוטין על הכיריים השטוחות. זוהי הדרך האולטימטיבית לשמר את הטעם ולספק ביסים עסיסיים בכל פעם.

מרכיבים

• 900 גרם בשר בקר טחון (עדיף תערובת 80/20)
• 170 גרם גבינת צ'דר חדה מוורמונט, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ
• כפית וחצי מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור טחון טרי
• 4 לחמניות בריוש המבורגר
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (ללחמניות ואופציונלי לצלייה על הגריל)
• תוספות אופציונליות: חסה, עגבנייה, בצל סגול, חמוצים, חרדל, קטשופ

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות בתוך קערת הגריל של Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות.
4. הדליקו את הנייר כדי להדליק את האש.
5. המתינו כ-20 דקות עד שהאש תחמם את רשת הגריל המרכזית ליותר מ-1,000 מעלות פרנהייט ואת הפלטה השטוחה לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: יצירת קציצות ההמבורגר

1. מחלקים את בשר הבשר הטחון ל-8 חלקים שווים.
2. משטחים כל חלק לקציצה דקה.
3. מניחים קובייה או שתיים של גבינת צ'דר מוורמונט במרכז ארבע קציצות.
4. מפזרים מעל את שאר הקציצות ולוחצים בעדינות על הקצוות כדי לאטום את הגבינה בפנים.
5. מתבלים את שני צידי הקציצות במלח ופלפל.

שלב 3: צריבה של ההמבורגרים על רשת הגריל המרכזית

1. הניחו את ההמבורגרים ישירות על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות מכל צד כדי לפתח צריבה עשירה. פעולה זו נוגעת בנוזלים ומתחילה את תהליך הבישול.

שלב 4: סיום הבישול על הכיריים בעלות הכיריים השטוחות

1. העבירו את ההמבורגרים הצרובים לתבנית שטוחה (קרוב יותר למרכז לקבלת חום גבוה יותר).
2. מבשלים 4-6 דקות נוספות, תוך היפוך פעם אחת, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135°F למדיום-רייר או 150°F למדיום.
3. זכרו להוציא את ההמבורגרים מהגריל כשהם בטמפרטורה של 5°C מתחת למידת העשייה הרצויה, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל בזמן המנוחה.
4. תנו להמבורגרים לנוח 5 דקות.

שלב 5: טוסט את הלחמניות

1. מורחים חמאה על החלק הפנימי של כל לחמנייה.
2. הניחו אותם כשפניהם כלפי מטה על משטח הכיריים השטוחה עד להזהבה ופריכות (כדקה).

שלב 6: הרכבה והגשה

1. מניחים את קציצות ההמבורגר שהיו במנוחה על הלחמניות התחתונות.
2. הוסיפו מעל את התוספות האהובות עליכם כמו חסה, עגבנייה ובצל סגול.
3. כסו בלחמנייה העליונה והגישו חם.

טיפים

• השתמשו בקוביות גבינה קרה כדי שלא יימסו בזמן הצריבה.
• שמרו על הקציצות אחידות ועל איטום הדוק כדי למנוע דליפת גבינה.
• השתמשו במדחום בשר למידת עשייה מושלמת.
• לתת להמבורגרים לנוח זה המפתח - אל תדלגו על שלב זה!
• צרבו במהירות ועברו לכיריים שטוחות לבישול מבוקר בשיטת Arteflame.

וריאציות

1. המבורגרים של מייפל, בייקון וצ'דרהוסיפו בייקון פריך מזוגג במייפל פנימה עם גבינת הצ'דר לקבלת טוויסט מתוק-מלוח.
2. המבורגרים ממולאים בגבינת צ'דר חלפיניוהכניסו פנימה פרוסות חלפיניו טריות עם גבינת הצ'דר של ורמונט לחום ועקיצה.
3. גבינה כחולה וצ'דר ורמונטשלבו חלקים שווים של גבינה כחולה וצ'דר ורמונט במרכז לשדרוג נועז וחמצמץ.
4. המבורגרים ממולאים בפטריות ובצ'יפס שוויצריהחליפו את גבינת הצ'דר של ורמונט בגבינת צ'דר שוויצרית והוסיפו פטריות מוקפצות (שעשו על מחבת) בתוך הקציצה.
5. המבורגרים גאודה מעושנת וריבת בצלהחליפו את גבינת הצ'דר בגאודה מעושנת ומלאו בכפית קטנה של ריבת בצל ביתית.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס צלוי מוברש בחמאת עשבי תיבול על מחבת שטוחה
• פלחי בטטה חרוכים מבושלים בקצה החיצוני של הכיריים
• פרוסות אננס טריות צלויות למתיקות מושלמת
• בירה קרח בסגנון ורמונט או סיידר יבש
• סלט כרוב קלאסי עם נגיסה חמצמצה

מַסְקָנָה

עם מרכז צ'דר עשיר וקלתית צרובה בצורה מושלמת, ההמבורגרים הממולאים בצ'דר מוורמונט האלה הם פינוק האולטימטיבי לצלי. גריל Arteflame הופך את הצריבה ההפוכה לפשוטה, ומבטיח קציצות עסיסיות בכל פעם תוך כדי קליית הלחמניות והתוספות שלכם לשלמות ממש לידן. אין דרך טובה יותר לשדרג את ערב ההמבורגרים בחוץ.