ורמונט צ'דר מק וגבינה בגריל

מָבוֹא

התכוננו לקחת את משחק המק אנד צ'יז שלכם לשלב הבא עם מק אנד צ'יז צלוי עם גבינת צ'דר חדה מוורמונט. בעזרת גריל Arteflame, אנו מעניקים למאכל הנחמה האהוב הזה טעם צ'דר חד ועז מוגש עם גבינת צ'דר מוורמונט וקרום מעושן ופריך להפליא. ללא צורך בסירים או בתנורים, מתכון עשיר וקרמי זה צלוי ב-100% - ומעניק לו חריפות כפרית וקרום מהמם שהופך אותו לבלתי ניתן לעמוד בפניו.

מרכיבים

• 2 כוסות מקרוני מרפק
• 2 1/2 כוסות חלב מלא
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• 2 כפות קמח רב תכליתי
• 2 1/2 כוסות גבינת צ'דר חריפה מגוררת מוורמונט
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/4 כוס פירורי לחם פנקו
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת (אופציונלי)
• פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על 3 מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורות צריבה והמשטח החם יהיה חם באופן שווה.

שלב 2: בישול המקרוני

1. הניחו כלי שטוח ורדוד המתאים לצלייה בקצה המרכז של משטח הכיריים (מגש ברזל יצוק יעבוד היטב).
2. מוסיפים חלב ומביאים אותו קרוב לרתיחה עדינה, תוך ערבוב תכוף.
3. הוסיפו את מקרוני המרפק היבש לחלב ובשלו ישירות על אזור הכיריים החם והשטוח של הארטפלאם, תוך ערבוב קבוע עד לריכוך (כ-10-12 דקות).

שלב 3: הכנת רוטב הגבינה

1. לאחר שהפסטה מבושלת, מעבירים לאזור קריר יותר על הכיריים ומערבבים פנימה את החמאה עד שהיא נמסה.
2. מפזרים קמח באופן שווה תוך כדי ערבוב במשך 1-2 דקות עד לקבלת רו.
3. ערבבו בהדרגה את שארית החלב עד להמסה, לאחר מכן קפלו פנימה את גבינת הצ'דר החדה של ורמונט עד לקבלת תערובת חלקה ונמסה לחלוטין.
4. תבלו במלח, פלפל ופפריקה מעושנת (אופציונלי) לפי הטעם.

שלב 4: קרמליזציה וציפוי קרום

1. מניחים מעל את המק אנד צ'יז פירורי פרמזן ופנקו מגוררים באותו מגש המתאים לגריל.
2. העבירו את המגש קרוב יותר לרשת הגריל המרכזית לחשיפה לחום גבוה יותר ולהשחמה פריכה.
3. צולים על הגריל כ-5-7 דקות עד שהחלק העליון זהוב, מבעבע וצרוב קלות בקצוות.

שלב 5: הגשה

1. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
2. מגישים חם ישר מהגריל - אין צורך בצלייה בתנור או אפייה!

טיפים

• השתמשו במגש רדוד המתאים לגריל או בכלי ברזל יצוק למגע מיטבי עם חום הכיריים.
• לקבלת טעם חזק יותר, השתמשו בתערובת של צ'דר ורמונט חריף במיוחד וגאודה מעושנת.
• חמאה על שמן יוצרת רוטב עשיר וקרמי יותר.
• הזיזו את המגש שלכם על פני אזורי החום של ה-Arteflame לשליטה מדויקת בטמפרטורה.
• הימנעו מבישול יתר של הפסטה; היא תמשיך להתבשל מעט ברוטב הגבינה החם.

וריאציות

1. מק בייקון מייפלערבבו פנימה בייקון מייפל מעושן מוורמונט מפורר לקבלת טוויסט מתוק-מלוח.
2. מק צ'ילי ירוק חריףקפלו פנימה פלפלי צ'ילי ירוקים קלויים וגבינת פפר ג'ק לחריפות.
3. מק לובסטר צ'דרהוסיפו נתחי זנב לובסטר צלויים לאחר הצלייה - עשירים ודקדנטיים.
4. מק חזיר מפורק ברביקיו: מפזרים מעל את השכבה העליונה של המק אנד צ'יז בחזיר מפורק וזילוף של רוטב ברביקיו.
5. ברוסקטה פסטו מקהוסיפו עגבניות שרי צלויות וקורט פסטו בזיליקום לאופציה צמחונית גורמה.

הזוגות הטובים ביותר

• סיידר קשה ורמונט פריך לניגודיות וחריפות
• נקניקיות רוזמרין ושום בגריל
• סלט קיסר צרוב מגריל ארטפלאם
• טוסט מחמצת צלוי לגילוח
• כוס שרדונה חמאתית צוננת

מַסְקָנָה

מק אנד צ'יז בגריל עם גבינת צ'דר ורמונט הזו הופך קלאסיקה מנחמת ליצירת מופת פריכה ועמוסת טעמים, הודות לגריל Arteflame. מהגבינות העשירות ועד לקרום המבעבע, הכל נעשה ישירות על הגריל לטעם עשיר וניקוי קל.