Bratwurst של Vermont Apple Bratwurst

מָבוֹא

עסיסיים, מעושנים ועמוסים בטעמי סתיו, ברטוורסטים של סיידר תפוחים בגריל מוורמונט הללו מושרים בסיידר מתוק וחמצמץ ומבושלים לשלמות על גריל Arteflame בשיטת צריבה הפוכה לרכות וטעם שאין שני להם. אין צורך בסירים, מחבתות או תנורים - רק אש, פלדה וטעם נועז.

מרכיבים

• 6 ברטוורסטים בטעם סיידר תפוחים מוורמונט
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• 1 בצל מתוק גדול, פרוס דק
• 1 תפוח עץ דבש, פרוס דק
• כף אחת של סירופ מייפל
• 6 לחמניות ברטוורסט טריות או לחמניות פרעצל
• חרדל מלא חריף (אופציונלי)
• פטרוזיליה טרייה קצוצה (קישוט אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בקערת האש.
2. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לאש לבעור כ-20 דקות עד שמשטח הכיריים של Arteflame ורשת הגריל המרכזית חמים ומוכנים.

שלב 2: צריבה של הבראטוורסטים

1. הניחו את הבראטוורסטס על רשת הגריל המרכזית בעזרת מלקחיים.
2. צורבים כל צד במשך כ-1-2 דקות עד להשחמה יפה כדי לשמר את הנוזלים.

שלב 3: מעבר לכיריים השטוחות

1. לאחר הצריבה, העבירו את הבראטוורסטים לכיריים שטוחות קרוב יותר לקצה החיצוני, שם החום בינוני.
2. מבשלים במשך 10-12 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס.
3. הסירו מהאש כאשר הנתחים מגיעים לטמפרטורה של 75 מעלות צלזיוס; הם ימשיכו להתבשל מחוץ לגריל עד שיגיעו לטמפרטורה של 74 מעלות צלזיוס.

שלב 4: טיגון הבצל והתפוחים

1. הוסיפו 2 כפות חמאה לאזור חום בינוני על משטח הכיריים השטוח.
2. מניחים את הבצלים הפרוסים על החמאה ומתחילים לטגן.
3. לאחר 3 דקות, מוסיפים את פרוסות התפוח וסירופ המייפל.
4. טגנו הכל עוד 4-5 דקות עד שהתערובת מקורמלת ורך.

שלב 5: הרכבה והגשה

1. קולים את הלחמניות במשך 1-2 דקות על קצה הכיריים.
2. מניחים ברטוורסט בכל לחמנייה ומעליהם תערובת בצל-תפוח.
3. הוסיפו חרדל ופטרוזיליה אם רוצים.

טיפים

• יש תמיד להסיר את הבשר מהאש כשהוא 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורת היעד כדי למנוע בישול יתר.
• השתמשו בחמאה על משטח בישול שטוח לקבלת טעם וצבע זהוב נוספים.
• שמרו את הבצל והתפוחים קרוב לקצה החיצוני של החלק העליון השטוח כדי למנוע צריבה.
• אזורי החום של ה-Arteflame הופכים את ניהול מספר מאכלים בו זמנית לפשוט במיוחד.
• ניקוי הוא קלי קלות - פשוט דחפו שאריות מזון לאש בסוף.

וריאציות

• ברטוורסט חריף של ורמונט: הוסיפו פרוסות חלפיניו לבצל המטוגן לקבלת חריפות נוספת.
• צ'דר ובייקון בראטס: מניחים מעל את הבראטוורסטים גבינת צ'דר חדה מומסת של ורמונט ורצועות בייקון צלויות.
• חטיפי קציר סתיו: שלבו פרוסות דלעת צלויות לצד התפוחים לקבלת טעם סתיו עמוק יותר.
• סיידר קשה מושרה: השרו את הבראטוורסטס בסיידר מקומי במשך שעה לפני הצלייה לקבלת טוויסט תפוח נוסף.
• ברביקיו מעושן מייפל: מברישים ברוטב מייפל ורוטב ברביקיו בדקות האחרונות של הבישול לקבלת סיומת דביקה ומלוחה.

הזוגות הטובים ביותר

• מגישים עם צ'יפס בטטה או קלח תירס צלוי.
• שלבו עם סיידר תפוחים קשה או בירה פייל אייל של ורמונט.
• לסלט צדדי, נסו ארוגולה עם גבינת עיזים וויניגרט מייפל.

מַסְקָנָה

גריל Arteflame מביא את תפוחי הברטוורסט של סיידר תפוחים מוורמונט לרמות מעוררות תיאבון עם צריבה עשירה ומרכז רך לחלוטין, תוך שהוא מאפשר לכם לבשל את כל הארוחה בחוץ ללא כל טרחה. הפכו את המתכון הזה למרכז העניינים של הבישול הבא שלכם והוא מובטח להרשים.