קציצות מזוגגות דובדבן יוטה בגריל

מָבוֹא

התכוננו להדליק את גריל Arteflame שלכם ולחוות את האיזון המושלם בין מתוק, מלוח ומעושן עם כדורי הבשר בגריל עם ציפוי דובדבן יוטה. מתכון זה משתמש בשיטת צריבה הפוכה על גריל Arteflame, תוך שומר על הטעם העסיסי בצריבה של 450 מעלות צלזיוס לפני שהוא מסיים את הכנתו לשלמות על הכיריים השטוחות. כדורי הבשר האלה, המזוגגים ברוטב ברביקיו דובדבן יוטה עשיר וחמצמץ, הם פינוק גורמה אולטימטיבי לחצר האחורית - ללא צורך במכסה או בתנור. בואו נצלה את כדורי הבשר הטובים ביותר שאכלתם אי פעם!

מרכיבים

• 1 ½ פאונד בשר בקר טחון (תערובת 80/20)
• 450 גרם בשר חזיר טחון
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• חצי כוס פירורי לחם
• ביצה גדולה אחת
• חצי כוס חלב מלא
• כפית אחת של מלח כשר
• ½ כפית פלפל שחור טחון
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לצלייה)
• 1 כוס רוטב ברביקיו דובדבנים יוטה (קנוי או תוצרת בית)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. ערמו עצי הסקה יבשים על גבי המפיות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לאש להתלקח.
4. המתינו כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ל-1,000F והמשטח החיצוני השטוח חם ומוכן לשימוש.

שלב 2: הכנת כדורי הבשר

1. בקערה גדולה, ערבבו בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, שום קצוץ, פירורי לחם, ביצה, חלב, מלח, פלפל ופטרוזיליה.
2. ערבבו בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה - אל תעבדו את התערובת יתר על המידה.
3. יוצרים כדורי בשר בקוטר 1.5 אינץ'.

שלב 3: צריבה של כדורי הבשר על רשת הגריל

1. מניחים כמות קטנה של חמאה על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים במהירות את כדורי הבשר מעל רשת גריל בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט במשך כדקה מכל צד כדי לפתח קרום טעים ולאטום את הנוזלים.

שלב 4: לבשל את כדורי הבשר עד שהם מוכנים על משטח כיריים שטוח

1. העבירו את כדורי הבשר הצרובים לכיריים השטוחות החיצוניות, קרוב יותר למרכז, שם הוא חם יותר אך מבוקר יותר.
2. ממשיכים לבשל, ​​תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס (מוציאים אותם עכשיו כדי לסיים את הבישול מחוץ לגריל).
3. השתמשו במדחום דיגיטלי לבשר לצורך דיוק.

שלב 5: זיגוג עם רוטב ברביקיו דובדבן יוטה

1. מרחו את כדורי הבשר בנדיבות ברוטב ברביקיו דובדבנים של יוטה.
2. החזירו אותם לרגע קצר לחלק העליון השטוח כדי שהציפוי יקרמל מכל הצדדים (בערך דקה).

שלב 6: הוציאו, הניחו לנוח והגישו

1. הוציאו את כדורי הבשר מהגריל לאחר שהן מזוגגות.
2. יש להניח לנוח 5 דקות לפני ההגשה כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש.

טיפים

• השתמשו במדחום בשר כדי למנוע בישול יתר - הוציאו את כדורי הבשר בטמפרטורה של 150 מעלות פרנהייט ותנו להם לתפוח ל-160 מעלות פרנהייט מהגריל.
• מברישים את משטחי הגריל במעט חמאה לקבלת קרום זהוב וטעים מבלי להישרף.
• הכינו את רוטב הברביקיו של דובדבן יוטה מראש כדי שיהיה מוכן כשהכדורים מתבשלים.
• צלו כמה לחמניות פרוסות על הגריל על השטח השטוח לקבלת סליידרים של קציצות דובדבן!
• נצלו את אזורי החום לטובתכם - חם יותר ליד המרכז, קריר יותר לקראת הקצה החיצוני.

וריאציות

• כדורי בשר חריפים של דובדבן יוטההוסיפו לתערובת הבשר חתוך לקוביות דק של חלפיניו וכפית אחת של פתיתי פלפל אדום גרוס.
• כדורי בשר דובדבנים ביוטה הודו: ניתן להחליף את הבשר הודו טחון ובשר חזיר טחון בהודו טחון לקבלת טעם קליל יותר.
• כדורי בשר כבש ודובדבניםהשתמשו בבשר טלה טחון עם קורטוב של קינמון וכוסברה לקבלת טעם אדמתי המשלים דובדבנים.
• כדורי בשר צ'יפוטלה מעושן עם דובדבניםערבבו 2 כפות צ'יפוטלה קצוץ ברוטב אדובו לתוך ציפוי הברביקיו לקבלת חריפות מעושנת.
• כדורי בשר דובדבן בורבוןהוסיפו 2 כפות בורבון לרוטב ברביקיו דובדבנים ובשלו על אש קטנה לפני מריחת כדורי בשר.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צרוב עם חמאת פפריקה מעושנת
• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• פרוסות מחמצת קלויות מוברשות בחמאת שום
• בירת שורשים בוטיק או יין זינפנדל נועז
• סנדלר דובדבנים ביוטה לקינוח

מַסְקָנָה

עם גריל Arteflame שלכם ומנה של כדורי בשר בגריל יוטה מצופים דובדבן, אתם מצוידים להגיש מנה מרשימה היישר מהאש. הטעם הייחודי של כדורי הבשר הצרובים והמזוגגים, בשילוב עם רוטב דובדבן יוטה, משדרגים את הסגנון מפשוט למרהיב. הדליקו, התאספו סביב, והתכוננו ליהנות מ כדורי בשר כמו שלא ראיתם מעולם - היישר מהארטפליים.