מתכון Tteokbokki בגריל - עוגות אורז קוריאניות טעימות על המלאכה

מָבוֹא

Tteokbokki הוא מאכל רחוב קוריאני פופולרי העשוי מעוגות אורז לעיסות ברוטב חריף ומלוח. בזמן בישול מסורתי בסיר, גרסה זו מביאה טוויסט מדהים על ידי צליית ה-tteok (עוגות אורז) על גריל Arteflame. זה מוסיף טעם חרוך מענג לעוגות האורז תוך שמירה על רכות ועיסות מבפנים. בשילוב עם רוטב מעושן וחריף וירקות טריים, הטטובוקקי הזה בגריל יהיה להיט בכל מפגש בחוץ.

מרכיבים

• 500 גרם טטוק קוריאני (עוגות אורז), מושרים במים למשך 10 דקות אם קפואים
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1/2 ק"ג עוגות דגים, פרוס לרצועות
• 1/2 כוס גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי אדום קוריאני)
• 2 כפות גוצ'וגארו (פתיתי צ'ילי קוריאני) (אופציונלי לחום נוסף)
• 3 כפות רוטב סויה
• 1 כף סוכר
• 1 כף סירופ דבש או אורז
• 3 שיני שום, טחון
• 1/2 בצל בינוני, פרוס דק
• 1 כוס כרוב, קצוץ גס
• 2 בצלים ירוקים, קצוץ
• 1 ביצה קשה (אופציונלי)
• 2 כוסות מים או ציר דאשי
• שומשום ובצל ירוק קצוץ (לקישוט)

הוראות

1. מכינים את גריל ארטפלאם

התחל בהדלקת הגריל. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן בתחתית הגריל. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים אותם. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות. לרשת הכיריים השטוחה יהיו אזורי חום משתנים, כאשר האזור החם ביותר קרוב יותר למרכז.

2. מכינים את רוטב ה-Tteokbokki

בזמן שהגריל מתחמם, מערבבים גוצ'וג'אנג, גוצ'וגארו, רוטב סויה, סוכר, דבש ושום טחון בקערה. מערבבים היטב עד שהרוטב חלק ומניחים בצד.

3. צולים את עוגות האורז

לאחר שהגריל מוכן, ממיסים חמאה על רשת הכיריים השטוחה. מניחים את ה-tteok (עוגות אורז) המושרות ליד מרכז הגריל כדי לתת להן פחם יפה, והופכים מדי פעם לצלייה אחידה. זה אמור לקחת בערך 5-7 דקות עד שהם מזהיבים ומעט פריכים מבחוץ, אבל עדיין רכים ולעיסים מבפנים.

4. מבשלים את עוגות הדגים והירקות

העבירו את עוגות האורז בגריל לחלק החיצוני והקריר יותר של הרשת. מוסיפים את עוגות הדג הפרוסות, הבצל והכרוב קרוב יותר לאמצע, צולים כ-3-4 דקות עד שהירקות מתרככים מעט ועוגות הדגים מפתחות קצת צבע.

5. מאחדים ומבשלים

החלק את עוגות האורז בגריל, עוגות הדגים והירקות יחד לערימה על המחבת. יוצקים את תערובת רוטב הטטובוקקי והמים (או ציר דאשי) מעל. תן לזה להתבשל בעדינות על החלק החיצוני של הגריל שבו החום נמוך יותר. מערבבים מדי פעם במשך 5-10 דקות עד שהרוטב מסמיך ומצפה את עוגות האורז והירקות.

6. מגישים

לאחר שהרוטב הסמיך לטעמכם, העבירו את הטטובוקקי לצלחת הגשה. מקשטים בשומשום, בצל ירוק קצוץ, ואם רוצים, ביצה קשה חצויה מעל לתוספת טעם.

טיפים לצלייה של Tteokbokki

• השאר את עוגות האורז בתנועה בזמן הצלייה כדי למנוע הידבקותם לכיריים השטוח. חמאה תעזור לתת להם קרום זהוב יפהפה.
• התאם אזורי חום: הזיזו מרכיבים מסביב לגריל כדי לשלוט במהירות הבישול, כאשר ירקות ומרכיבים עדינים ממוקמים רחוק יותר מהמרכז.
• אל תבשל יתר על המידה את הרוטב.לאחר שהוא מסמיך, מוציאים את הכלי מהגריל כדי למנוע מהרוטב להישרף.

וריאציות של מתכונים

1. Tteokbokki בגריל גבינה

לְהוֹסִיף גבינת מוצרלה במהלך 2 הדקות האחרונות של הצלייה ונותנים לו להמיס על עוגות האורז לגימור קרמי.

2. פירות ים Tteokbokki

החליפו עוגות דגים ב שרימפס וקלמרי לטוויסט של פירות ים, צולים אותם לפני ערבוב לתוך הרוטב.

3. Tteokbokki מתוק ומתובל

לְהוֹסִיף נתחי אננס ו פלפל אדום להוציא איזון של טעמים מתוקים וחריפים.

4. Tteokbokki בגריל טבעוני

תחליף עוגות דגים ב טופו ולהשתמש מרק ירקות לגרסה מבוססת צמחים מלאה.

5. בשר בולגוגי טטובוקקי

מעל המנה רצועות צלויות של בשר בולגוגי כבוש לגרסה לבבית יותר ועמוסת חלבונים.

הזיווגים הטובים ביותר

• קמחי: החריפות החריפה של קימצ'י מותסס היא צד מושלם.
• Japchae: אטריות זכוכית קוריאניות מוקפצות מוסיפות איזון מתוק ומלוח.
• ירקות בגריל: שמור על זה קל ובריא עם קישואים פשוטים בגריל או פטריות על הארטפלאם.

מַסְקָנָה

צליית tteokbokki על ה-Arteflame מוסיפה מימד חדש לגמרי למנה הקוריאנית האהובה הזו. השילוב של טעמים מעושנים מהגריל עם הרוטב הנועז והחריף הופך את הגרסה הזו לבלתי ניתנת לעמוד בפניה. בין אם אתם מארחים מנגל בחצר האחורית או סתם מבשלים למשפחה, המתכון הזה בטוח ירשים.