טורטות בגריל עם בשר, גבינה ואבוקדו | מתכון Arteflame

מָבוֹא

טורטות בגריל מלאות בבשר צרוב מושלם, גבינה נמסה ואבוקדו שמנת הן דרך מעוררת תיאבון ליהנות מקלאסיקה מקסיקנית, הכל עשוי על צדדי גריל ארטפלאם. פיזור החום האחיד של הכיריים השטוח מעניק לטורטות פריכות מושלמת מבלי להישרף, בעוד שמרכז החום הגבוה מאפשר לך לצרוב את הבשר לקבלת טעם מקסימלי. המתכון הזה מהיר, טעים ומשביע להפליא, מה שהופך אותו למושלם למפגשים מזדמנים או לארוחה משפחתית מהנה. בואו נתחיל!

מרכיבים

• 4 לחמניות בולילו (או כל גליל סנדוויץ')
• 1 ק"ג סטייק או חזה עוף
• 8 פרוסות גבינה (Monterey Jack או Queso Oaxaca)
• 2 אבוקדו בשל, פרוס
• 1 כוס שעועית מחודשת
• 4 כפות חמאה
• 1 כף שמן צמחי
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית אבקת צ'ילי
• כוסברה טרייה (לא חובה)
• ג'לפניוס כבוש (לא חובה)
• פלחי ליים להגשה

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

רֵאשִׁית, להדליק את גריל ארטפלאם. עורמים עצי הסקה על גבי שלוש מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי ומצית אותם. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהוא מגיע לטמפרטורת הבישול הנכונה. רשת הגריל המרכזית תהיה חמה במיוחד, מושלמת לצריבת הבשר, בעוד שלכיריים השטוח יהיו אזורי חום משתנים לקליית הלחמניות ולחימום מרכיבים אחרים.

2. מתבלים וצורבים את הבשר

בזמן שהגריל מתחמם, מתבלים את הסטייק (או חזה העוף) במלח, פלפל, כמון ואבקת צ'ילי. למרוח מעט שמן צמחי על הבשר כדי למנוע הידבקות.

צורבים את הבשר מעל השבכה המרכזית, שם הטמפרטורה מגיעה ליותר מ-1,000 מעלות צלזיוס. צורבים במשך 2-3 דקות לכל צד לקבלת קרום יפה תוך שמירה על עסיסי בפנים. העבירו את הבשר למחבת הקיר השטוחה יותר כדי לסיים את הבישול למידת העשייה הרצויה. לסטייק פלנק, מבשלים לטמפרטורה פנימית של כ-130 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר, ואז נותנים לו לנוח. עוף צריך להיות מבושל עד 165 מעלות צלזיוס.

3. צולים את הטורטס

מחמאה את הצדדים החתוכים של גלילי הבולילו ומניחים אותם על כיריים שטוחות חיצוניות, שבו החום נמוך יותר. קולים את הלחמניות עד שהן מזהיבות ופריכות, כ-3-4 דקות. הסר אותם ברגע שהם מוכנים.

4. ממיסים את הגבינה

מניחים את פרוסות הגבינה על הרשת השטוחה עד שהן מתחילות להימס, ואז גורפים אותן עם מרית ומניחים אותן על הלחם הקלוי.

5. מרכיבים את הטורטס

מורחים שכבה נדיבה של שעועית מחודשת על החצי התחתון של כל גליל קלוי. פורסים את הבשר הצלוי דק ומניחים אותו על השעועית. הוסף פרוסות אבוקדו, גבינה מומסת ותוספות אופציונליות כמו כוסברה טרייה או ג'לפניו כבושים. מסיימים עם החצי העליון של הגליל.

6. מגישים

הגישו את הטורטות בגריל עם שברי ליים בצד ותיהנו מהטוב המעושן והגביני!

טיפים

• וריאציות בשר: אתה יכול להחליף סטייק פלנק בגריל עוף או כתף חזיר, בהתאם להעדפה שלך.
• אפשרויות גבינה: Queso Oaxaca או אפילו צ'דר יעבדו היטב במקום מונטריי ג'ק.
• אזורי חום: השתמשו בקצה החיצוני של הכיריים השטוח כדי לשמור על לחם חם מבלי לקלות יתר.
• בשלות אבוקדו: ודא שהאבוקדו שלך בשל אך יציב כדי לשמור על המרקם בכריך.

וריאציות

1. צ'וריסו טורטה בגריל: החליפו סטייק פלנק עם נקניקיית צ'וריסו בגריל, והוסיפו queso fresco מפורר במקום מונטריי ג'ק.
2. טורטה דה קרניטס: השתמשו בקרניטות חזיר בבישול איטי במקום בסטייק, והוסיפו בצל אדום כבוש וגבינת קוטיחה לתוספת טעם.
3. טורטה צמחונית: החליפו את הבשר בפטריות פורטובלו צלויות והוסיפו פלפלים קלויים לאפשרות צמחונית דשנה.
4. טורטה דה פולו אסאדו: השתמשו בחזה עוף בגריל במרינדה, והוסיפו גזר כבוש פרוס וסלאו כרוב לביס פריך.
5. ארוחת בוקר טורטה: הוסף ביצים מקושקשות למילוי הסטייק, הגבינה והאבוקדו לכריך ארוחת בוקר טעים.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם ליים וצ'ילי
• אלוט בגריל בסגנון רחוב מקסיקני
• סלט אבטיח מרענן עם נענע
• בירה מקסיקנית קלה כמו Modelo או Pacifico
• תוספת של צ'יפס טורטייה עם גוואקמולי טרי

מַסְקָנָה

אֵלֶה טורטות בגריל על הארטפלאם מציעים סיבוב מהנה ומלא טעם בכריך המקסיקני המסורתי. הבשר העסיסי, הגבינה המומסת והאבוקדו הקרמי מתאחדים יפה כשהם נצלים לשלמות על הכיריים השטוחים. הגישו את הטורטות הללו במנגל הבא שלכם, והאורחים שלכם יתרשמו מהטעמים והמרקמים העשירים.