קרפדה בגריל בבור עם רוטב בצל על חרפנה

מָבוֹא

קרפדה בחור הוא מאכל בריטי קלאסי שנעשה עם נקניקיות אפויות בבלילה אוורירית וזהובה, בדומה לפודינג יורקשייר. גרסה זו מעניקה למנה טוויסט בגריל, כאשר הנקניקיות נצלות על הארטפלאם לפני אפייתן בבלילה, מה שמוסיף טעם מעושן לאוכל הנוחות המסורתי.

מרכיבים

לבלילה:

• 1 כוס קמח לכל מטרה
• 2 ביצים גדולות
• 1 כוס חלב מלא
• 1 כפית מלח
• 1 כפית אבקת חרדל (לא חובה)

לנקניקיות:

• 6 נקניקיות חזיר (באנגרים בריטיים מסורתיים או כל נקניק עבה)
• 1 כף שמן זית

לרוטב הבצל (אופציונלי):

• 2 בצלים, פרוסים דק
• 2 כפות חמאה
• 1 כף קמח
• 1 ½ כוסות ציר בקר
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הכן את הבלילה

בקערת ערבוב, טורפים יחד את הקמח, הביצים, החלב, המלח ואבקת החרדל (אם משתמשים) עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים את הבלילה בצד למנוחה של 20 דקות לפחות. המנוחה של הבלילה מאפשרת לה לתפוח ולהתפח יפה באפייה.

שלב 2: הדלק את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי ועצי הסקה מוערמים. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות. השבכה המרכזית תעניק לנקניקיות פחם יפה, בעוד שהחלק העליון השטוח החיצוני מושלם להכנת הרוטב.

שלב 3: צולים את הנקניקיות

מברישים את הנקניקיות בשמן זית ומניחים אותן על הרשת החמה המרכזית של הגריל. צולים כ-7-10 דקות, הופכים מדי פעם עד שהם שחומים מכל הצדדים אך לא מבושלים לגמרי. מוציאים ומניחים בצד.

שלב 4: אופים את הקרפדה בתוך החור

חממו מראש את התנור ל-400 מעלות צלזיוס (או השתמשו באפשרות האפייה הניתנת לגריל ב-Arteflame). יוצקים מעט שמן למחבת ברזל יצוק או לתבנית אפייה ומכניסים לתנור (או בחלק העליון השטוח החיצוני של הגריל) למשך 5 דקות כדי שהשמן יחמם.

לאחר שהשמן חם, מסירים את המחבת מהאש ויוצקים בזהירות את הבלילה לתוך הכלי. מסדרים את הנקניקיות הצלויות בבלילה ומחזירים את המחבת לתנור או לגריל. אופים 25-30 דקות עד שהבלילה מזהיבה, תפוחה ומבושלת.

שלב 5: הכינו את רוטב הבצל (אופציונלי)

בזמן שהקרפדה בתוך החור אופה, ממיסים חמאה בחלק העליון השטוח החיצוני של הגריל ומאדים את הבצל הפרוס עד להזהבה ומקורמל, כ-10 דקות. מפזרים את הקמח על הבצל ומערבבים ליצירת רו. טורפים פנימה בהדרגה את ציר הבקר ורוטב ווסטרשייר, תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך, כ-5-7 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 6: מגישים

לאחר שהקרפדה שבחור מזהיבה ותפוחה, הסר אותה מהתנור או מהגריל. תנו לו להתקרר מעט לפני שפורסים. מגישים עם רוטב הבצל מוזלף מלמעלה לארוחה מנחמת ודשנה.

טיפים

• מניחים את הבלילה: מתן לבלילה לנוח לפני האפייה עוזר לתפיחה ויוצר מרקם קליל ואוורירי.
• פריכים את הנקניקיות: צליית הנקניקיות לפני אפייתן בבלילה מוסיפה טעם מעושן וחריכה יפה.

וריאציות

1. קרפדה צמחונית בחור: השתמשו בנקניקיות צמחוניות ובציר ירקות לאפשרות ללא בשר.
2. קרפדה גבינה בחור: הוסף גבינת צ'דר מגוררת לבלילה לטוויסט עשיר וגבינתי.
3. קרפדה חריפה בחור: השתמשו בנקניקיות פיקנטיות והוסיפו לבלילה פתיתי צ'ילי לבעיטת חום.
4. קרפדת עשב בחור: מוסיפים לבלילה רוזמרין טרי או טימין לטעם ארומטי.
5. מיני קרפדה בחור: הכינו מנות אישיות באמצעות תבניות מאפינס לגרסה כיפית בגודל ביס.

הזיווגים הטובים ביותר

• פירה תפוחי אדמה: תוספת מושלמת לספיגת רוטב הבצל.
• ירוקים מאודים: מגישים עם שעועית ירוקה מאודה או אפונה לארוחה מאוזנת.
• אייל אנגלית: אייל קר משלים את הטעמים הלבביים של המנה.

מַסְקָנָה

זֶה קרפדה בגריל בתוך החור מוסיף טעם מעושן למנה הבריטית הקלאסית, עם נקניקיות זהובות השוכנות בבלילה קלילה ונימוחה. בשילוב עם רוטב בצל, המנה הזו היא ארוחה מנחמת ודשנה מושלמת לארוחות ערב משפחתיות.