סליידרים של בולוניה מטנסי בגריל

מָבוֹא

התכוננו ליהנות מטעמים דרומיים נועזים עם סליידרים בולוניה צלויים מטנסי. בעזרת פרוסות בולוניה חתוכות עבות, אנו יוצרים סליידרים עסיסיים ומעושן צלויים לשלמות על הארטפלאם - כי שום דבר לא שומר על הטעם כמו צריבה בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס. עם חמוצים פריכים וחרדל חמצמץ על לחמניות סלייד חמאתיות, הקלאסיקה המושלמת הזו בטוח תרשים את כל חובבי הגריל.

מרכיבים

• 450 גרם פרוסות בולוניה חתוכות עבות (בערך 1/2 ק"ג)2" עָבֶה)
• 12 לחמניות סליידר, פרוסות
• 1 כף חמאה רכה
• 1/4 כוס חרדל צהוב
• 24 פרוסות חמוצים משמיר
• שמן צמחי (להדלקת אש)
• 3 מפיות נייר (להדלקת אש)
• עצי הסקה (מועדף מייפל או אלון)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בקערת האש.
2. ערמו את עצי ההסקה שלכם מעל המפיות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכינו את המצרכים שלכם

1. בזמן שהגריל מתחמם, מורחים את פנים כל לחמנייה בשכבה דקה של חמאה.
2. פרשו את פרוסות הבולוניה והניחו את החמוצים והחרדל בקרבת מקום להרכבה קלה.

שלב 3: צריבה של הבולוניה

1. ברגע שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס, הניחו את פרוסות הבולוניה ישירות עליה למשך דקה מכל צד כדי לצרוב אותן.
2. העבירו את הבולוניה הצרובה לתבנית שטוחה כדי לסיים את הבישול עד למידת העשייה הרצויה. בולוניה סמיכה מושלמת כשהיא מגיעה לטמפרטורה של 74 מעלות צלזיוס (יש להוציא אותה ב-51 מעלות צלזיוס כדי לאפשר בישול נוסף).

שלב 4: טוסט את הלחמניות

1. הניחו את הלחמניות המרוחות בחמאה כשהצד החתוך כלפי מטה על הקצה החיצוני הקר יותר של התבנית השטוחה.
2. טוסט עד להזהבה ופריכות קלות, כ-1-2 דקות.

שלב 5: הרכבת המחוונים

1. מורחים חרדל על הלחמנייה התחתונה.
2. הוסיפו פרוסת בולוניה צלויה ושתי פרוסות מלפפון חמוץ שמיר.
3. מפזרים מעל את החצי השני של הלחמנייה ומגישים חם.

טיפים

• תמיד הוציאו את הבולוניה מהגריל כ-5 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שלכם כדי למנוע בישול יתר.
• השתמשו בעץ מייפל או אלון למתיקות מעושנת שמשתלבת נהדר עם בולוניה.
• חמאה לא רק משפרת את הטעם, אלא גם מעניקה ללחמניות מרקם זהוב ופריך על המחבת.
• ערמו ולחצו בעדינות על המחוון לאחר ההרכבה לביס ראשון מעורר תיאבון.
• אפשר לצלות הכל על הארטפליים - אין צורך במחבתות או בתנור.

וריאציות

1. סליידרים דרומיים חריפיםהוסיפו חלפיניו פרוסים וחרדל חום חריף לקבלת טעם טנסי לוהט.
2. סליידרים של בולוניה ברביקיוהשתמשו ברוטב ברביקיו במקום חרדל והוסיפו סלט קולסלאו למרקם מתוק-מלוח פריך.
3. סליידרים צלויים עם גבינותמניחים פרוסות צ'דר חדות על גבי הבולוניה ומסיימים על החלק העליון השטוח עד להמסה.
4. סליידרים של בולוניה לארוחת בוקרהוסיפו ביצת עין על פלטה והחליפו חרדל באיולי קרמי - ארוחת הבוקר מעולם לא הייתה כל כך נועזת.
5. סליידרים מעשנים אננס: הוסיפו טבעת אננס צלויה וגבינת גאודה מעושנת לאווירה טרופית של טנסי.

מַסְקָנָה

סליידרים בולוניה בגריל טנסי אלה הם טוויסט עמוס טעמים למנה דרומית בסיסית. עם יתרונות הצריבה הייחודיים והכיריים השטוחות של גריל Arteflame, תוכלו להפיק מרקמים עשירים ועסיסיים כהרף עין. בין אם זה יום משחק, בישול בחצר האחורית או סתם חשק ליום חול, הסליידרים האלה מובטחים לרצות את הקהל.

הזוגות הטובים ביותר

• תה מתוק או קוקטיילים של ויסקי מטנסי
• קלח תירס צלוי עם חמאת צ'ילי וליים
• סלט תפוחי אדמה ביתי
• אפרסקים בגריל או פודינג בננות לקינוח