סטייקים בגריל מושלם על הארטפלאם
השגת סטייקים באיכות של מסעדת סטייקים בבית היא הכל על שליטה בצריבה ושמירה על הטמפרטורה הנכונה. גריל ה-Arteflame מושלם לכך מכיוון שהוא מאפשר לך לצרוב על משטח הגריל המרכזי החם במיוחד ולסיים את הבישול על הרשת השטוחה. עקבו אחר המתכון הזה לסטייקים עסיסיים ומלאי טעם עם קרום מעורר תיאבון בכל פעם!
מרכיבים
- 2 סטייקים ריביים או רצועות (בערך 1.5 אינץ' בעובי)
- 2 כפות חמאה (לצריבה)
- 1 כף מלח ים גס
- 1 כף פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כף אבקת שום או שום טרי טחון
- 2 ענפי טימין טרי (לא חובה לקישוט)
- שמן צמחי (להדלקת הגריל)
הוראות
1. הפעל את גריל ארטפלאם
התחל בהדלקת הגריל. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, מניחים אותן בגריל ועורמים את עצי ההסקה מעל. הדליקו את הגריל והניחו לו להתחמם מראש כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה לסביבות 1,000 מעלות פרנהייט. הכיריים השטוחים סביב המרכז יתחממו גם הם, ויעניקו לכם מגוון של אזורי בישול לשליטה מושלמת בסטייקים.
2. מתבלים את הסטייקים
בזמן שהגריל מתחמם, מתבלים את הסטייקים בנדיבות משני הצדדים במלח ים גס, פלפל שחור ואבקת שום. אתה יכול גם להוסיף תבלינים אחרים, כמו פפריקה או הסטייק האהוב עליך, כדי לשפר את הטעם. נותנים לסטייקים לנוח בטמפרטורת החדר כ-10 דקות כדי לעזור לתיבול לחדור.
3. צורבים את הסטייקים על הגריל המרכזי
לאחר שהגריל חם, הניחו את הסטייקים ישירות על רשת הגריל המרכזית. זה ייצור צריבה וקרום יפים. צורבים כל צד במשך 2-3 דקות, או עד שנוצר קרום חום עמוק. מבסו את הסטייקים בחמאה תוך כדי צריבה כדי להוסיף עושר ולחות. סובבו את הסטייקים באמצע כל צד כדי להבטיח השחמה אחידה.
4. סיים את הבישול על הכיריים השטוחים
לאחר צריבה של שני הצדדים, העבר את הסטייקים לכיריים שטוחות לכיוון הקצה החיצוני שבו החום נמוך יותר. זה מאפשר לסטייקים לסיים את הבישול מבלי לשרוף את הקרום. לסטייקים מדיום-רייר, כוונו לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס, או כ-5-7 דקות נוספות, תלוי בעובי הסטייק. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית. הסר את הסטייקים כשהם מגיעים ל-115°F עד 120°F, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל בזמן המנוחה.
5. תנו לסטייקים לנוח
לאחר הוצאת הסטייקים מהגריל נותנים להם לנוח כ-10 דקות. שלב זה הוא קריטי מכיוון שהוא מאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר, וכתוצאה מכך סטייק רך ועסיסי.
6. מגישים
פורסים את הסטייקים כנגד הדגן לקבלת המרקם הטוב ביותר. מקשטים עם טימין טרי או כף חמאת עשבים לתוספת טעם.
טיפים לסטייקים הטובים ביותר בגריל
- העובי קובע : סטייקים בעובי של בסביבות 1.5 אינץ' הם אידיאליים לצלייה, מכיוון שהם מאפשרים לך להשיג קרום מושלם מבלי לבשל יתר על המידה מבפנים.
- מדריך טמפרטורה פנימי : בינוני-נדיר הוא 130°F, בינוני הוא 140°F, בינוני-באר הוא 150°F, ו-well done הוא 160°F.
- השתמש בחמאה לטעם : עיסת הסטייקים בחמאה במהלך הצריבה מוסיפה טעם עשיר ומלוח לבשר.
- תן לזה לנוח : תן תמיד לסטייקים שלך לנוח לאחר הצלייה כדי לנעול את המיצים.
מַסְקָנָה
בישול סטייקים על גריל ארטפלאם מאפשר לכם להשיג צריבה קריספית ומקורמלת תוך שמירה על הרכות העסיסית בפנים. החום הגבוה של השבכה המרכזית ואחריו הגימור האיטי יותר על החלק העליון השטוח מבטיח סטייק מושלם בכל פעם.
וריאציות
- סטייק עשבי שום : מוסיפים לחמאה שום טחון ועשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין תוך כדי עיסת הסטייק.
- סטייק קרסט פלפל : מצפים את הסטייקים בגרגרי פלפל טריים סדוקים לקבלת קרום חריף ופריך.
- סטייק צ'ימיצ'ורי : מגישים את הסטייקים עם רוטב צ'ימיצ'ורי טרי העשוי מפטרוזיליה, שום, שמן זית וחומץ.
- סטייק פפריקה מעושן : משפשפים את הסטייקים בפפריקה מעושנת וקאיין לבעיטה מעושנת ופיקנטית.
- סטייק חמאת גבינה כחולה : מעל הסטייקים טיפה חמאת גבינה כחולה בזמן שהם נחים לגימור קרמי וחריף.
הזיווגים הטובים ביותר
- אספרגוס או ברוקולי בגריל
- תרד מוקרם
- בטטות צלויות
- קלח תירס בגריל
