סטאמפוט בגריל עם נקניק מעושן על גריל החממה

מָבוֹא

סטמפפוט הוא מאכל הולנדי אהוב המשלב פירה שמנת עם ירקות לבביים. גרסה זו של סטמפפוט נעשית אפילו טובה יותר על ידי צליית הירקות והנקניק המעושן על גריל הארטפלאם, ומוסיפה טעם מעושן טעים. המנה המנחמת ומלאת הטעם הזו מושלמת לבישול בחוץ ותביא לשולחן שלכם טעם של הולנד.

מרכיבים

עבור הירקות ותפוחי האדמה בגריל:

• 2 קילו תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 קילו כרוב, שטוף וקצוץ (או תחליף באנדיב, תרד או כרוב כבוש)
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 1/2 כוס חלב, מחומם
• 4 כפות חמאה ללא מלח

לנקניק מעושן בגריל:

• 1 נקניק מעושן (הגרורסט)

להגשה:

• חרדל (לא חובה)

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

חממו מראש את גריל ה-Arteflame לחום בינוני-גבוה. אתה תצלה את תפוחי האדמה, הבצל, הקייל והנקניק המעושן ישירות על הכיריים השטוחים.

2. מכינים את תפוחי האדמה והירקות

זורקים את נתחי תפוחי האדמה והבצל הקצוץ עם שמן זית, מלח ופלפל שחור. הניחו את תפוחי האדמה ישירות על הכיריים השטוחים של הגריל, השתמשו בסל גריל במידת הצורך כדי למנוע מהם ליפול. צולים את תפוחי האדמה כ-15-20 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהם מזהיבים ורכים.

לאחר מכן, מוסיפים את הבצל הקצוץ לגריל. מבשלים אותם כ-5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים ומקורמלים.

אם משתמשים בקייל או ירק עלים אחר, הוסיפו אותו לגריל במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול. צולים עד שהקייל נבול ומעט חרוך. אם אתה משתמש בכרוב כבוש, אין צורך לצלות אותו; פשוט לחמם אותו כאשר מוכן לערבב עם תפוחי האדמה.

3. צולים את הנקניק המעושן

מניחים את הנקניק המעושן ישירות על הגריל. מבשלים כ-10-15 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהנקניקייה מתחממת ויש לה סימני גריל יפים.

4. מועכים את תפוחי האדמה והירקות

לאחר שתפוחי האדמה רכים, מסירים אותם מהגריל ומניחים אותם בקערת ערבוב גדולה. מוסיפים לקערה את הבצלים והקייל הצלויים. מועכים הכל יחד לתערובת חלקה, מוסיפים את החלב החם והחמאה תוך כדי ריסק. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

5. מגישים

מורחים את ה-Stamppot בגריל על צלחות ופורסים את הנקניק המעושן להגשה לצד. לחוויה הולנדית אותנטית, הגישו את המנה עם כף חרדל בצד.

טיפים ל-Stamppot הטוב ביותר בגריל

• סל גריל: השתמשו בסל גריל כדי לשמור על פריטים קטנים יותר כמו תפוחי אדמה ובצל שלא יפלו דרך הסורגים.
• נקניק מעושן: Rookworst הוא הנקניק המסורתי המשמש, אבל אתה יכול להחליף עם קילבסה או נקניק מעושן אחר במידת הצורך.
• ירקות עלים: אם משתמשים בירוק עדין יותר כמו תרד או אנדיב, צלו אותם במהירות כדי למנוע מהם לנבול יותר מדי.

וריאציות

1. סיר בולים עם כרוב כבוש: החליפו את הקייל בכרוב כבוש עבור טוויסט חריף. מחממים את הכרוב הכבוש על הגריל או בנפרד לפני הערבוב עם תפוחי האדמה.
2. סטמפפוט גזר ובצל: מוסיפים למחית גזר בגריל יחד עם הבצלים לתוספת מתיקות.
3. סטמפפוט צמחוני: להשמיט את הנקניק ולהוסיף עוד ירקות בגריל, כמו פטריות או כרישה.
4. צ'יזי סטמפפוט: מערבבים פנימה גבינת גאודה מגוררת לגימור עשיר וקרמי.
5. בייקון סטמפפוט: הוסף פיסות בייקון פריכות לעיסה לתוספת טעם ומרקם.

הזיווגים הטובים ביותר

• לִשְׁתוֹת: שילוב עם בירה קרה או כוס ג'ניבר הולנדי (ג'ין).
• תוספת: מגישים עם סלט פשוט או ירקות כבושים.
• קינוח: המשיכו עם קינוח הולנדי מסורתי כמו poffertjes (מיני פנקייק) או appeltaart (פאי תפוחים הולנדי).

מַסְקָנָה

סטמפפוט בגריל עם נקניק מעושן על גריל ארטפלאם הוא מנה טעימה ומנחמת המשלבת את הטעמים העשירים של ירקות בגריל עם פירה שמנת. גרסה זו של הארוחה ההולנדית המסורתית מוסיפה טוויסט מעושן, מה שהופך אותה למושלמת למפגשים בחוץ או לארוחת ערב משפחתית נעימה.