סטייק טונה ספרדי בגריל עם זיגוג חומץ שרי

מָבוֹא

חווה את הטעמים המדהימים של סטייק טונה ספרדי בגריל, צרוב בצורה מושלמת על גריל ארטפלאם ומסיים עם זיגוג חומץ שרי חריף. שיטת בישול זו מבטיחה קרום יפה תוך שמירה על הדג לח וטעים. רשת הגריל המרכזית של Arteflame מגיעה למעל 1,000 מעלות פרנהייט כדי לנעול מיצים, בעוד הכיריים השטוחים שמסביב מביאים את הסטייק לדרגת עשייה מושלמת. בואו נתחיל להכין את המנה האיכותית הזו למסעדה בבית!

מרכיבים

• 2 סטייקים טונה ספרדית טריים (כ-6 אונקיות כל אחד)
• 2 כפות חמאה
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1/4 כוס חומץ שרי
• 1 כף דבש
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1 כף צלפים, מסוננים
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן.
4. מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

שלב 2: מתבלים את סטייק הטונה

1. יבשו את סטייק הטונה בעזרת נייר סופג.
2. משפשפים בחמאה מומסת ומתבלים את שני הצדדים בנדיבות במלח ופלפל שחור.

שלב 3: צורבים את סטייק הטונה

1. מניחים את סטייק הטונה על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד כ-30-45 שניות עד שנוצר קרום טעים.
3. העבר את סטייק הטונה לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול לעשייה הרצויה (בערך 2-3 דקות עבור מדיום-רייר).

שלב 4: הכן את זיגוג חומץ השרי

1. בצד הקריר של הארטפלאם, הוסיפו חומץ שרי, דבש, חרדל דיז'ון, שום טחון וצלפים.
2. מערבבים בעדינות עד שהזיגוג מסמיך מעט.
3. מסירים מהאש ומערבבים פנימה פטרוזיליה טרייה.

שלב 5: זיגוג והגישו

1. מברישים את הזיגוג החם על סטייקי הטונה בגריל.
2. מגישים מיד עם פלחי לימון.

טיפים

• מסירים את סטייק הטונה מהאש כשהם בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל בזמן המנוחה.
• לטעם עמוק יותר, הכריעו את הטונה בזיגוג חומץ השרי למשך 30 דקות לפני הצלייה.
• השתמשו בחמאה ללא מלח כדי לשלוט בתיבול המנה.
• אין לבשל יתר על המידה את הטונה; זה צריך להיות מעט ורוד במרכז לקבלת המרקם הטוב ביותר.

וריאציות

• טונה ספרדית חריפה: הוסף 1 כפית פפריקה מעושנת וקורט פתיתי פלפל אדום לבעיטה פיקנטית.
• טונה עשבי הדר: החליפו חומץ שרי במיץ תפוזים טרי והוסיפו 1 כפית טימין טרי.
• טונה חמאת שום: הכפילו את החמאה והוסיפו 2 שיני שום טחונות נוספות לטעם שום עשיר יותר.
• טונה עם קרום שומשום: מצפים את סטייקי הטונה בשומשום לפני הצריבה לקבלת קראנץ' אגוזים.
• זיגוג דבש בלסמי: החליפו את חומץ השרי בחומץ בלסמי והגדילו את הדבש לזיגוג מתוק יותר.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• סלט תפוחי אדמה חם בסגנון ספרדי
• פלפלים אדומים קלויים בשמן זית שום
• כוס יין אלבריניו או ריוחה בלנקו

מַסְקָנָה

הטעמים הנועזים של סטייק טונה בגריל בהשראה ספרדית זוהרים עם החריכה המושלמת מגריל ארטפלאם. זיגוג חומץ השרי הקל להכנה משפר את העושר הטבעי של הדג, ויוצר מנת גורמה אמיתית. נסו את המתכון הזה עוד היום ותיהנו מארוחה איכותית במסעדה שנעשתה ממש בבית.