המבורגר הדרומי -מערבי בגריל עם מאיו צ'יפוטלה

מָבוֹא

ה בורגר דרום-מערבי עמוס בטעמים נועזים ומעושנים בהשראת הדרום מערב האמריקאי. קציצות בקר עסיסיות מכוסות בגבינת ג'ק פלפל, בצל בגריל, אבוקדו ומאיו צ'יפוטלה חריף. צליית ההמבורגר על הארטפלאם מבטיחה צריבה יפה ומרכז עסיסי, בעוד שהתוספות מוסיפות שכבות של חום ורעננות.

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר בקר טחון (תערובת 80/20)
• 4 פרוסות גבינת ג'ק פלפל
• 4 לחמניות בריוש או המבורגר
• 1 אבוקדו, פרוס
• 1 בצל אדום קטן, פרוס דק
• עלי חסה
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• מלח ופלפל לפי הטעם

לצ'יפוטלה מאיו:

• ½ כוס מיונז
• 1 כף פלפל צ'יפוטלה באדובו, טחון
• 1 כפית מיץ ליים
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• מלח לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ארטפלאם על ידי ערימת עצי הסקה על מפיות ספוגות בשמן צמחי. תן לזה להישרף כ-20 דקות. תשתמשו במגרר המרכזי כדי לצרוב את ההמבורגרים ובחלק העליון השטוח החיצוני לצליית הבצלים ולקליית הלחמניות.

שלב 2: מעצבים את קציצות ההמבורגר

מחלקים את הבשר הטחון לארבעה חלקים שווים ומעצבים אותם לקציצות בעובי של כ-¾ אינץ'. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל.

שלב 3: צולים את הבצלים

ממיסים חמאה בחלק העליון השטוח ומוסיפים את הבצל הפרוס. צולים כ-5-7 דקות עד לריכוך ומעט מקורמל. הניחו אותם בצד בקצה החיצוני כדי להתחמם.

שלב 4: גריל את ההמבורגרים

מניחים את קציצות ההמבורגר על הרשת החמה המרכזית וצורבים כ-3-4 דקות לכל צד, ויוצרים קרום יפה. מעבירים את הקציצות לחלק העליון השטוח החיצוני והקרר ומעליהם פרוסה של גבינת ג'ק פלפל. תנו לגבינה להימס בזמן שההמבורגרים מסיימים להתבשל עד למידת העשייה הרצויה לכם.

שלב 5: צולים את הלחמניות

מחמאה את לחמניות הבריוש ומניחים אותן על החלק העליון השטוח החיצוני למשך 1-2 דקות, עד שהם קלויים קלות ומזהיבים.

שלב 6: הכינו את צ'יפוטלה מאיו

בקערה קטנה מערבבים יחד את המיונז, פלפלי צ'יפוטלה טחונים, מיץ ליים, פפריקה מעושנת ומלח עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7: הרכיבו את ההמבורגרים הדרום-מערביים

מורחים צ'יפוטלה מאיו משני צידי הלחמניות הקלויות. מניחים עלה חסה על הלחמנייה התחתונה, ואחריו הקציצה בגריל עם גבינה מותכת, בצל צלוי ופרוסות אבוקדו. למעלה עם הלחמנייה העליונה.

שלב 8: מגישים

הגישו את ההמבורגרים הדרום-מערביים חמים עם הצדדים האהובים עליכם כמו צ'יפס בטטה או קלח תירס בגריל.

טיפים לצלייה

• חום גבוה לצריבה: הרשת המרכזית של ה-Arteflame מושלמת ליצירת קרום תוך שמירה על עסיסי ההמבורגר.
• מאיו צ'יפוטלה: התאם את כמות פלפלי הצ'יפוטלה לרמת החום הרצויה לך.

5 וריאציות של בורגר סאות'ווסטרן

1. בייקון סאות'וסטרן בורגר: הוסף בייקון בגריל פריך לשכבה נוספת של טוב מעושן.
2. BBQ סאות'וסטרן בורגר: מחליפים את מאיו הצ'יפוטלה ברוטב ברביקיו ומעליהם טבעות בצל פריכות.
3. בורגר סאות'וסטרן חריף: הוסף ג'לפניוס כבושים או פלפל צ'יפוטלה נוסף לבעיטה לוהטת.
4. בורגר דרום-מערבי צמחוני: החליפו את קציצת הבקר בקציצת שעועית שחורה בגריל לאפשרות ידידותית לירקות.
5. בורגר דרום מערב טורקיה: השתמשו בהודו טחון במקום בבשר בקר לאפשרות רזה יותר, והוסיפו פרוסת צ'דר חדה.

הזיווגים הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה: המתיקות מאזנת את החריפות של מאיו הצ'יפוטלה.
• קלח תירס בגריל: צד מעושן שמעצים את הטעמים הדרום-מערביים.
• סָלַט כְּרוּב: ניגוד קרמי ומרענן להמבורגר החריף.

מַסְקָנָה

זֶה בורגר דרום-מערבי בגריל משלב בשר בקר עסיסי עם טעמים מעושנים של צ'יפוטלה, גבינת ג'ק פלפל ובצל בגריל. בתוספת אבוקדו שמנת ומאיו צ'יפוטלה חריף, ההמבורגר הזה הוא ביס עמוס בטעמים של דרום מערב.