אדן האש (הרינג) עם תפוחי אדמה ושמיר

מָבוֹא

שוודית אֶדֶן הַחַלוֹן (הרינג) הוא מצרך אהוב, לעתים קרובות מוגש כבוש. אבל צליית הרינג טרי על הארטפלאם מעניקה לו מימד חדש לגמרי, ומוסיפה טעם עשיר ומעושן ועור פריך תוך שמירה על הבשר לח ונימוח. הגישו את אדן הגריל הזה עם תוספות שוודיות מסורתיות כמו תפוחי אדמה, שמיר וקצת שמנת חמוצה לארוחה טרייה ודשנה.

מרכיבים

• 4 הרינג שלמים (מנוקים ומרוקנים)
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 לימון (חתוך לעיגולים)
• 1 צרור שמיר טרי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 4 תפוחי אדמה בינוניים (מבושלים)
• שמנת חמוצה (להגשה)
• ריבת לינגונברי (לא חובה, להגשה)

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ארטפלאם על ידי ערימת עצי הסקה על מפיות ספוגות בשמן צמחי. תנו לזה להתחמם כ-20 דקות. הרשת החמה המרכזית תחרוך את הרינג, בעוד שהרשת השטוחה החיצונית תיתן לך שליטה רבה יותר על צליית דפנות כמו תפוחי אדמה.

שלב 2: מתבלים את הרינג

שוטפים את הרינג ומייבשים אותם. לשפשף את הדג מבפנים ומבחוץ בחמאה, מלח ופלפל. ממלאים כל דג בכמה פרוסות לימון וענפי שמיר טריים לתוספת טעם.

שלב 3: צולים את תפוחי האדמה

התחל בצלייה של תפוחי האדמה המבושלים על הכיריים השטוחים. מוסיפים טיפת חמאה ומניחים את תפוחי האדמה כשהצד החתוך כלפי מטה. צולים עד להזהבה ופריכה, בערך 5-7 דקות, ואז עוברים לחלק הקריר יותר של הרשת כדי לשמור על חום.

שלב 4: צולים את הרינג

מניחים את הרינג המתובל על הרשת החמה המרכזית של הגריל. מבשלים כל צד כ-3-4 דקות עד שהעור פריך והבשר מתקלף. השתמשו במלקחיים כדי להפוך את הדג בזהירות, ולוודא שהוא לא יתבשל יתר על המידה.

שלב 5: מגישים

מצלחים את הרינג בגריל לצד תפוחי האדמה הפריכים. מוסיפים כף שמנת חמוצה בצד, ומקשטים בעוד שמיר טרי ופלחי לימון. לניגודיות חמצמצה-מתוקה, הגישו עם ריבת לינגון אם תרצו.

טיפים לצלייה

• השתמש בחום גבוה לעור פריך: השבכה המרכזית של ה-Arteflame תעניק לך את הפח המושלם מבחוץ תוך שמירה על לחות הדג.
• שימו עין על הרינג: הרינג מתבשל במהירות, אז עקבו מקרוב אחריו כדי למנוע בישול יתר.

5 וריאציות של אדן בגריל

1. אדן בגריל כבוש: התחל עם הרינג כבוש מראש ותן לו צריבה מהירה על הגריל כדי להוסיף עומק לטעם המלוח.
2. אדן עשב: מוסיפים טימין או רוזמרין בתוך הדג לטוויסט ריחני במלית השמיר המסורתית.
3. אדן עם חמאת שום: מברישים את הדג בחמאה שרויה בשום לפני הצלייה לקבלת פרץ טעם נוסף.
4. אדן חריף: מפזרים פתיתי פלפל אדום או מברישים במרינדה חריפה לפני הצלייה כדי להוסיף חום למנה.
5. אדן מעושן: לעשן קלות את הרינג לפני הצלייה לקבלת טעם עמוק ומורכב יותר.

הזיווגים הטובים ביותר

• תפוחי אדמה מבושלים או בגריל: צד חובה עבור סף בסגנון שוודי.
• שמנת חמוצה עם שמיר: מוסיף איזון קרמי ומרענן לעושר הדג בגריל.
• מלפפונים חמוצים: מציעים קונטרסט חריף ופריך.

מַסְקָנָה

אדן הצלייה על הארטפלאם נותן לדג השוודי המסורתי הזה עשן שאין לעמוד בפניו ומרקם פריך.בשילוב עם תפוחי אדמה בגריל חמאתיים ושמיר טרי, המנה הזו מושלמת לארוחה קלה אך משביעה.