Langoustines סקוטי בגריל עם חמאת עשבים

מָבוֹא

תיהנו מלנגוסטינים סקוטים בגריל מושלם עם רוטב חמאת עשבים עשיר, הכל מוכן ללא מאמץ על גריל ארטפלאם. הכיריים השטוחים הייחודיים מבטיחים צריבה אחידה תוך נעילה של טעמי פירות הים העדינים. מתכון זה משפר את המתיקות הטבעית של הלנגוסטינים תוך הוספת גימור חמאתי וארומטי.

מרכיבים

• 12 לנגוסטינים סקוטים טריים, מחולקים לשניים
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• 1 כף עירית טרייה, קצוצה דק
• 1 כפית עלי טימין טריים
• מיץ מלימון 1
• מלח ופלפל שחור טרי טרי לפי הטעם
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

• יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
• מניחים את המפיות הספוגות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
• מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות.

שלב 2: הכן חמאת עשבים

• ממיסים חמאה בקערה קטנה.
• מוסיפים שום טחון, פטרוזיליה קצוצה, עירית, טימין, מיץ לימון, מלח ופלפל.
• מערבבים היטב ומניחים בצד.

שלב 3: צולים את הלנגוסטינים

• מניחים את הלנגוסטינים עם צד הבשר כלפי מטה על הכיריים השטוחים והחמים של ארטפלאם ליד המרכז לצריבה בחום גבוה.
• צולים במשך 2 דקות עד שהם חרוכים קלות, ואז הופכים.
• מברישים בנדיבות בחמאת עשבים.
• מבשלים עם צד הקליפה כלפי מטה עוד 3-4 דקות עד שהבשר אטום ומבושל.

שלב 4: מגישים

• מוציאים מהגריל ונותנים לנוח כמה דקות.
• מזלפים חמאת עשבים נוספת ומגישים מיד.

טיפים

• מבשלים ליד המרכז לצריבה מהירה, ואז מזיזים לנגוסטינים לכיוון הכיריים החיצוניים כדי לשמור על חמימות מבלי לבשל יתר על המידה.
• השתמשו בלנגוסטינים טריים ואיכותיים לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• הסר מהאש כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפ' הרצויה, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל.

וריאציות

• חמאת שום חריפה: מוסיפים לחמאת העשבים פתיתי פלפל אדום ופפריקה מעושנת לבעיטה קלה.
• חליטת גרידת הדרים: מערבבים פנימה גרידת תפוז וליים עם החמאה לקבלת טוויסט הדרים תוסס.
• זיגוג חמאת וויסקי: הוסף שפריץ של וויסקי סקוטי לחמאה לקבלת עומק מעושן של טעם.
• פיוז'ן אסייתי: החליפו את עשבי התיבול בג'ינג'ר, עשב לימון ורוטב סויה לטוויסט ייחודי.
• קרום עשבי תיבול פרמזן: מפזרים פרמזן מגורר על הלנגוסטינים ממש לפני ההגשה למגע טעים ומלוח.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס או קישואים בגריל לצד מעושן משלים.
• לחם מחמצת פריך עם חמאה כדי לספוג את חמאת העשבים בטעם.
• כוס צוננת של סוביניון בלאן או קוקטייל סקוטי קליל והדר.

מַסְקָנָה

מתכון הלנגוסטנים הסקוטיים בגריל לוכד את המהות של צליית פירות ים גורמה, משופרת על ידי היכולות המדהימות של גריל ארטפלאם. התוצאה היא לנגוסטינים עסיסיים וחמאתיים עם צריבה מושלמת, מה שהופך אותם למרהיבים ויזואלית וגם טעימים.