פטריות סקוטי סקוטי בגריל

מָבוֹא

פטריות האגיס הממולאות הסקוטיות הללו בגריל מפגישות את הטעמים העשירים והמלוחים של האגיס המסורתי והטוב המעושן של הגריל. פטריות הפורטבלו הממולאות בהאגיס, שנצרבו בצורה מושלמת על גריל ארטפלאם, משיגות מראה חיצוני פריך להפליא תוך שמירה על עסיסיות וטעימות מבפנים. אם אתם רוצים מנה קלה אך מרשימה שמציגה טעמים סקוטים אותנטיים, זה זה.

מרכיבים

• 4 פטריות פורטובלו גדולות
• 1 פאונד האגיס מסורתי
• 3 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית עלי טימין טריים
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 2 כפות גבינת צ'דר חדה מגוררת (לא חובה)
• פטרוזיליה טרייה קצוצה, לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
3. המתן כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם וייצור אזורי בישול מושלמים.

שלב 2: מכינים את הפטריות

1. מסירים את הגבעולים מפטריות הפורטבלו ומגרדים בעדינות את הזימים בעזרת כפית.
2. מברישים את שני הצדדים של הפטריות בחמאה מומסת.
3. מפזרים מלח, פלפל שחור ושום טחון.

שלב 3: ממלאים את הפטריות

1. מחלקים את ההאגיס באופן שווה בין הפטריות, לוחצים אותו בעדינות.
2. מלמעלה מפזרים טימין טרי.
3. לחלופין, הוסף גבינת צ'דר חדה מגוררת לעומק טעם נוסף.

שלב 4: צולים את הפטריות

1. מניחים את הפטריות הממולאות על הכיריים השטוחים של גריל ארטפלאם, קרוב יותר למרכז ליותר חום.
2. נותנים להם להתבשל כ-10 דקות עד שהפטריות מתרככות וההאגיס מתחיל להיות פריך.
3. העבר אותם בזהירות לאזור מעט יותר קריר על הכיריים והמשך לבשל עוד 5 דקות.

שלב 5: מגישים ומקשטים

1. מוציאים את הפטריות מהגריל ונותנים להן לנוח 2-3 דקות.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
3. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• לעשן נוספת, השתמש בעץ עם טעמים ארומטיים חזקים כמו היקורי או אלון.
• הוספת טפטוף חמאה באמצע הצלייה משפרת את העושר.
• הקפידו לא לבשל יתר על המידה את הפטריות מכיוון שהן עלולות להיות רכות מדי ולאבד מבנה.

וריאציות

1. פטריות האגיס עם ויסקי: הוסף שפריץ של וויסקי סקוטי להאגיס לפני מלית הפטריות לקבלת טעם סקוטי עמוק.
2. פטריות ממולאות חריפות האגיס: מערבבים קורט פלפל קאיין לתוך ההאגיס לבעיטה לוהטת.
3. פטריות האגיס עטופות בייקון: עוטפים כל פטריה ממולאת בפרוסת בייקון לביס פריך ומעושן במיוחד.
4. פטריות האגיס גבינות: השתמש בתערובת של צ'דר מעושן וגאודה לציפוי מפנק ונמס.
5. פטריות האגיס עשבים-חמאה: מערבבים רוזמרין טרי ומרווה עם החמאה לפני מברשת הפטריות לחיזוק ארומטי.

הזיווגים הכי טובים

• כוס וויסקי סקוטי מעושן
• לחם שום בגריל
• ירקות שורש צלויים
• סלט צד טרי עם ויניגרט חרדל
• פירה שמנת

מַסְקָנָה

צליית פטריות ממולאות בהאגיס על גריל ארטפלאם היא דרך קלה ליהנות מטעמים סקוטיים קלאסיים עם מגע מעושן וחרוך. בין אם אתם חובבי האגיס או סתם מחפשים דרך חדשה להכין פטריות, המנה הזו בטוח תרשים. נסה את זה ותיהנה מהשילוב המושלם של מרקם וטעם!